すべてのサンドイッチを作るために私がする＃1レストランのトリック

数年前、私は高級レストランでラインクックとして働いていました。通常、私はホットラインでグリルまたはソテーステーションを操作しました。ある日、私の上司が私に近づき、私はサラダ駅、別名ガード・マナーを働く予定だと言った。私は以前にその駅を働いたことがありませんでしたが、それはただサラダや他の冷たいアイテムだったので、それはどれほど難しいでしょうか？

次の8時間は、サラダだけでなく、クルーディテ、ディップ、シャルキュテリー、サンドイッチに対する適切なテクニックの急進的な教育でした。私はその日多くのことを学び、そのステーションを定期的に働いていた同僚に多くの敬意を持って去りました。また、私が家で準備したものよりもはるかに高くレストランの食べ物を高めたものについて、非常に貴重な知識のいくつかの知識を得ました。

そのシフト中に私が学んだ最も重要なことは、常に服を着ることでしたレタスまたはグリーンサンドイッチで。こんなにうるさいステップのように聞こえますが、私を信じてください、フレーバーの見返りはチャートから外れています。

レタスを服用する必要がある理由

ドライサラダを食べないので、なぜサンドイッチでドライレタスを食べるのですか？私たちは皆、カリカリの広大な谷があるが、ドライのレタスの真ん中にあるサンドイッチに噛まれました。控えめに言っても、テクスチャは不快です。マヨネーズとマスタードとパンの両側を飼う場合でも、レタスを中央の骨乾燥に保ちながらパンを吐き出すだけです。あなたがイタリアの潜水艦のファンなら、あなたはあなたの地元のホーギー店が最後に油と酢を霧雨にしていることに気づいたかもしれません。ほとんど完璧。ここでの欠点は、パンを吸うことができるスプラッシュバックがあるということです。私がここで提唱しているのは、建設前に別のボウルにレタスをドレッシングすることです。

水分を追加するだけでなく、ドレッシングは非常に必要な調味料を提供します。レタスは当たり障りのないものであり、少量の塩とコショウでさえ、風味を大幅に高めることができます。デリの肉とチーズは通常塩辛いですが、塩分は緑や他の野菜を本当に味付けすることはできません。レタスを飾ることで、サンドイッチでトマトやキュウリなどの他の野菜を軽く味付けすることができます。

レタスの服装方法

基本的な方法は簡単です：あなたの緑があなたがそれらを食べたいサイズになったら、それらを大さじ1杯のボウルに投げますビネグレット。私の豊富なサンドイッチドレッシングは、大さじ3杯のオリーブオイル、大さじ1杯の赤ワイン酢、小さじ1杯のディジョンマスタード、塩、コショウ、乾燥オレガノのピンチです。すべての材料をきつくフィットしたふたをして瓶に加え、結合するまで激しく振ってください。このコンボでは、非常に風味のあるサンドイッチのために、ほぼすべての緑を着ることができます。ピンチで、私はオリーブオイルとスプラッシュでグリーンを着ることが知られていますピクルスブラインまたはピッパーの瓶からのジュース。常にドレッシングの軽い霧雨から始めてください。お聞かせください。いつでも追加することができますが、水浸しの過剰なレタスはできません。レタスの準備ができたら、サンドイッチの残りの部分を通常と同じように組み立て、服を着たレタスを覆い、すぐに楽しんでください。

試してみるフレーバーの組み合わせ

使用する緑とビネグレットの種類は、サンドイッチによって異なります。 aのCiabattaのCaprese、オリーブオイル、バルサミコ酢、塩とコショウのピンチで一握りのルッコラを投げます。に古典的なイタリアのホーギー、私は薄く細断された氷山またはロメインに手を伸ばし、それを私の基本的なビネグレットまたはボトル入りのイタリアのビネグレットの霧雨で投げます。クラシックなチキンテンダーまたはフライドチキンサンドイッチで、オリーブオイル、サイダービネガー、蜂蜜、全粒マスタードのビネグレットが本当に歌います。

最高のためにBLTあなたの人生の中で、それはいくつかの余分なステップを要しますが、あなたはそれを再び通常の方法で食べたくないでしょう。トマトをスライスし、浅いボウルに抱きしめることから始めます。次に、大さじ1杯のオリーブオイル、小さじ2杯の赤ワイン酢、健康的なピンチまたは2枚の塩、黒胡pepperの亀裂をいくつか注ぎます。冷蔵庫の周りにチャイブやネギを蹴っている場合は、薄くスライスして投げ入れてください。ベーコンを調理しながらトマトをマリネし、パンを乾杯し、レタスを切ってください。次のように組み立てられます：トーストしたパン、マヨネーズ、ベーコン、マリネトマトのスライスの軽い塗抹標本。次に、残りのトマトマリネにレタスを投げ、サンドイッチに加えて、最終的なパンのスライスで仕上げます。あなたのトマトは完璧に味付けされ、マリネされているだけでなく、マリネの塩がトマトジュースの一部を引き出し、レタスを服用するために、より密に味付けされたトマトとトマトのビネグレットを残します。

水浸しのサンドイッチを避けるためのヒント

この時点で、あなたは「OK、あなたは私を売った、私は私のサンドイッチグリーンを着せます。しかし、仕事や学校のために昼食を詰めるとき、サンドイッチを水浸しにするのを防ぐにはどうすればよいですか？」問題ではありません。この方法は、外出先で絶対に実行できます。

一般的に、私はあなたが実際にそれを食べることを計画するまで、サンドイッチレタスをサンドイッチとは別に保持することを常に主張しています。ペーパータオルでレタスを容器に入れて輸送すると、信じられないほどカリカリになり、昼食前にしおれを防ぎます。少量のビネグレットをあなたと一緒に梱包し、輸送した容器に緑を飾ることでさらに一歩進んでください。オフィス冷蔵庫がある場合は、基本的なビネグレットのバッチを混ぜてサンドウィッチ用の瓶に入れておくことを検討してください。一週間中。確かに、それは余分なステップであり、たぶん掃除するための1つの余分なコンテナですが、あなたが私に尋ねると、実際に食べるのを楽しみにしているサンドイッチのために数秒余分に価値があります。