レモンローストサーモンとグリーンハーブソース

このローストレモンサーモンは、新鮮な味がたくさんある明るく簡単な夕食です。皿の星は、新鮮なパセリとディルで作られた鮮やかな緑のハーブソースです。それは魚を美しく補完する新鮮さのバーストを追加します。それは、楽しくて健康的な食事であり、面白くするのに十分なエレガントですが、平日の夕食には十分にシンプルで、蒸した緑豆とローストポテトの側面で完璧です。

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写真家:Jen Causey、フードスタイリスト:エミリーナボーズホール、プロップスタイリスト:リンジーローワー

私たちのレモンローストサーモンとグリーンハーブソース平日のエレガンスを象徴します - 30分で終了します。炎症対戦サーモンは、レモンスライスのベッドの上にある薄片状の完璧さにローストされ、靴下を叩く豪華な緑のハーブソースをトッピングします。アンチョビとオリーブは、ソースに塩味とブリニーキックのヒントを追加し、新鮮なレモンジュースにサーモンが明るくアクセントになります。あなたのサーモンが完全に調理されているときを知る方法を含む、私たちの専門家のヒントを読み続けてください。

Eatingwellテストキッチンからのヒント

これらは、テストキッチンでこのレシピを開発およびテストしている間に学んだ重要なヒントです。

  • サーモン(または魚)を調理するときは、約20分前に冷蔵庫から取り出します。これにより、水分を保持でき、調理さえ保証します。
  • 暖房元素の近くでサーモンを焼くと、カラメル化が強化され、調理時間が短縮されます。ブロイラーの熱出力は大幅に異なる可能性があるため、サーモンが燃えないように、サーモンを注意深く監視してください。
  • このレシピには、農業の大西洋サーモンのようなファッティアサーモンを選択してください。野生のサーモンは、この調理方法で乾燥する傾向があります。
  • 冷たい残りのサーモンは、サラダの上にフレークしたときに優れており、パスタに加えたり、マヨネーズやヨーグルトを混ぜてピタポケットに入れたりします。

栄養ノート

  • 間違いなく栄養の大国としての資格があります。オメガ3脂肪酸、心臓の健康への利点でよく知られている栄養素が詰め込まれています。サーモンはまた、免疫力の高いビタミンDと心臓の健康なビタミンB12の自然な供給源であり、筋肉を維持および構築するために重要な高品質のタンパク質です。
  • ハーブソース別の栄養大国です。ハーブの栄養は、レシピで使用されている量が少ないため、多くの場合後付けですが、小さな追加のすべてが健康のより大きな絵になります。パセリ、ディル、エシャロットには、ケルセチンと呼ばれる抗酸化剤と抗炎症栄養素が含まれており、癌のリスクを減らすのに役立つことが示されています。それをレモンジュースからのビタミンCに加え、オリーブオイルからの1つのモノ飽和脂肪を追加すると、栄養豊富なソースが1つあります。

写真家:Jen Causey、フードスタイリスト:エミリーナボーズホール、プロップスタイリスト:リンジーローワー

クックモード(画面を目覚めさせてください)

材料

  • 2 レモン、厚さ¼インチのスライス

  • 1 (2½ポンド) スキンオンサーモンフィレット

  • 3 クローブ ニンニク、刻んだ

  • 5 大さじ エクストラバージンオリーブオイル、分割

  • 1 小さじ 、分割

  • ½ 小さじ 挽いたコショウ

  • ¾ カップ ゆるく詰めた新鮮なフラットリーフパセリ

  • ¼ カップゆるく詰め込まれています新鮮なディル

  • 2 大さじ 刻んだエシャロット

  • 1 大さじ レモン汁

  • 3ピット緑のオリーブ

  • 1 細かく刻んだアンチョビの切り身(について½ 小さじ))

方向

  1. オーブンを予熱して、ラックを3番目のポジションで焼きます。大きな縁のある天板をホイルで並べます。

  2. 準備した天板の単一層にレモンスライスを配置します。レモンのスライスの上に、皮側にサーモンの切り身を置きます。ニンニクと大さじ1杯のオイルでサーモンをこすります。各塩とコショウの小さじ½を振りかけます。 10分間マリネします。サーモンがフォークでフレークするまで、10〜12分間焼きます。

    写真家:Jen Causey、フードスタイリスト:エミリーナボーズホール、プロップスタイリスト:リンジーローワー

  3. 一方、パセリ3/4カップ、ディル¼カップ、エシャロス大さじ2杯、レモンジュース大さじ1杯、オリーブ3杯、刻んだアンチョビ、残りの4杯のオイル、小さじ1/2杯の塩をブレンダーに混ぜます。滑らかになるまで処理し、1〜2分間、速度を低く高から高に増やし、改ざんを使用して必要に応じて成分が混ざり合っています。

    写真家:Jen Causey、フードスタイリスト:エミリーナボーズホール、プロップスタイリスト:リンジーローワー

  4. サーモンを大きな大皿に置きます。グリーンソースで霧雨。

    写真家:Jen Causey、フードスタイリスト:エミリーナボーズホール、プロップスタイリスト:リンジーローワー

栄養情報

サービングサイズ:約4オンス。鮭

カロリー289、脂肪17G、飽和脂肪3G、コレステロール76mg、炭水化物4G、総糖0G、添加糖0g、タンパク質31G、繊維2G、ナトリウム396mg、カリウム576mg

よくある質問

  • フォークを使用して、調理済みの魚をテストします。肉が不透明でフレークが簡単に見える場合は、おそらく行われます。より正確なチェックをするには、インスタント読み取り温度計の使用を検討してください。魚は145°Fの内温度に達する必要があります。魚はオーブンから出たら数度上昇し続けることを忘れないでください。

  • サーモンが冷蔵庫の最も冷たい部分にある気密容器に保管する前に、サーモンが完全に涼しいことを確認してください。残り物は最大2日間は良いままですが、より早く使用するのが最善です。

  • アンチョビは、さまざまなおいしい方法で使用できます。たとえば、ピザ、サラダ、サンドイッチ、ソースに追加できます。彼らはまた、私たちのスパゲッティとアンチョビとパン粉のようなパスタとよく組み合わせたり、ブロッコリーニとガーリックアンチョビーパスタ。さらに、アンチョビ、ハーブ、唐辛子、オリーブ、レモンの皮、ニンニクを追加することで、風味豊かなバターまたはオリーブオイルを作成できます。風味のあるバターまたはオイルを使用して、調理済み野菜を強化します。

EatingWell.com、2024年12月