これらのカレーバタービーンズは、心地よいワンポットディナーです

柔らかいバタービーンズは、この心のこもった植物ベースの料理で、赤いカレーペーストと芳香のスパイスと組み合わされます。ここではバタービーンズを使用していますが、カネリーニや海軍のような白い豆は動作します。それを単独で楽しむか、玄米や全粒麺の上で提供して、より充実した食事をしてください。

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写真家:ジェン・コーズのフードスタイリスト:ジュリアン・ヘンサルリング、プロップスタイリスト:ジョシュ・ホグル

これらカレーバター豆あなたの味覚を歌わせることは間違いなく、植物ベースのフレーバーベースの夕食です。クリーミーなバタービーンズは、芳香性のスパイスを注入した豊かな香りのした赤いタイのカレースープで調理し、ソースを吸うために玄米を楽しむのに最適な料理を作ります。バタービーンズは植物ベースのタンパク質を詰め、ケールがビタミンCを加えているため、このレシピはお気に入りになります。スパイスを調理することが重要なステップである理由を含め、以下にそれを作成するための最善のヒントとコツをお読みください。

Eatingwellテストキッチンからのヒント

これらは、テストキッチンでこのレシピを開発およびテストしている間に学んだ重要なヒントです。

  • 他の材料を追加する前に、カレーペーストやスパイスを含む芳香剤をオイルで調理します。なぜ?熱はスパイス内のオイルを放出するため、より複雑な風味が生じます。それらは約1分間調理され、燃焼を防ぐために絶えず攪拌する必要があります。
  • 新鮮な生ingerが手元にない場合、ジンジャーペーストは良いショートカットです。新鮮なハーブの近くの農産物セクションでそれを探してください。
  • 赤いカレーペーストは中程度の熱レベルです。穏やかな皿が必要な場合は、砕いた赤唐辛子を除外したり、その代わりに黄色のカレーペーストを使用したりできます。熱を上げたいですか?グリーンカレーペーストを使用するか、単に砕いた赤唐辛子を追加します。


栄養ノート

  • バタービーンズ、リマ豆とも呼ばれ、植物ベースのタンパク質と繊維を提供します。タンパク質と繊維の組み合わせは、健康的な体重管理と血糖値の向上をサポートするのに役立ちます。より多くの豆を食べると、腸の健康が改善され、心臓病のリスクが低下する可能性があります。
  • トマト リコピン、フィトエン、フィトフルエンを含むカロテノイドのグループが含まれており、抗がん特性があります。このレシピのような調理済みトマトは、特に男性の前立腺がんのリスクが低下する可能性があります。
  • ケール健康な免疫をサポートするのに役立つビタミンCの優れた供給源と、目の健康をサポートするのに役立つビタミンAです。ダークリーフィーグリーンは、癌や心血管疾患などの慢性疾患のリスクを減らす可能性のある植物栄養素も提供します。

写真家:ジェン・コーズのフードスタイリスト:ジュリアン・ヘンサルリング、プロップスタイリスト:ジョシュ・ホグル

クックモード(画面を目覚めさせてください)

材料

  • 2 大さじ エクストラバージンオリーブオイル

  • 1 小さい 黄色の玉ねぎ、チョップ(約1 カップ))

  • 3 中くらい ニンニクをクローブします、刻んだ(1 大さじ))

  • 2 大さじ 赤いカレーペースト

  • 1 大さじすりおろした新鮮な生inger

  • 1 小さじ グラウンドコリアンダー

  • 1 小さじ グラウンドクミン

  • ¼ 小さじ 砕いた赤唐辛子、さらに多くの飾り

  • 2 (15オンス)缶 すすいで、塩を味付けしていないバター豆

  • 1 (14オンス)can 塩が塗られていない火のローストされたさいの目に切ったトマト

  • 1 カップ 低ソジアム野菜スープ

  • ¼ 小さじ

  • 4 カップ大まかに刻まれた茎ラシナートケール

  • ½ カップよく揺さぶられ、かき混ぜられました缶詰のココナッツミルク

  • 2 大さじ刻んだ新鮮なコリアンダー、さらに飾り用の詳細

  • ライムウェッジ、サービング用(オプション)

方向

  1. 大きなダッチオーブンで大さじ2杯のオイルを中火で、きらめくまで加熱します。刻んだタマネギを追加します。柔らかくなるまで頻繁に攪拌しながら、約5分調理します。ニンニクを刻んだニンニク、大さじ2杯の赤いカレーペースト、生inger大さじ1杯、コリアンダーとクミンの小さじ1杯、小さじ1/4杯の砕いた赤唐辛子をかき混ぜます。香りがよく、わずかに暗くなるまで、約1分間攪拌しながら調理します。

    写真家:ジェン・コーズのフードスタイリスト:ジュリアン・ヘンサルリング、プロップスタイリスト:ジョシュ・ホグル

  2. すすぎのバタービーンズ、1缶のトマト、スープ1カップ、小さじ1/4塩をかき混ぜます。中火で沸騰させます。熱を減らして煮るために調理し、時々攪拌しながら調理し、時々攪拌します。ケール4カップと½カップのココナッツミルクを入れます。時々かき混ぜながら、ソースが端の周りに泡立ち始め、ケールがしおれて柔らかくなるまで、約3分間調理します。コリアンダー大さじ2杯をかき混ぜます。追加の砕いた赤唐辛子とコリアンダーを飾り、必要に応じてライムウェッジを添えます。

    写真家:ジェン・コーズのフードスタイリスト:ジュリアン・ヘンサルリング、プロップスタイリスト:ジョシュ・ホグル

先に進む

冷蔵庫に最大5日間、気密容器に保管してください。

よくある質問

  • 絶対に、別のタイプの豆を使用できます!バタービーンズは豊かでクリーミーですが、ひよこ豆、カネリーニ豆、または黒い目のエンドウ豆と交換できます。

  • 残り物は、冷蔵庫で最大5日間、気密容器に保管します。電子レンジで1分間の増分で再加熱するまで再加熱します。

  • はい、この料理に野菜を追加することができます。ピーマン、スナップエンドウ豆、ズッキーニ、ニンジン、またはナスはすべて、この料理の味と美しくペアになります。必要に応じて、ほうれん草のケールを交換することもできます。

  • はい、フリーズできます。豆を完全に冷ましてから、気密容器に移し、最大3か月間凍結します。

EatingWell.com、2025年3月

栄養の事実(サービングごと)

336カロリー
14g脂肪
43g炭水化物
14gタンパク質
栄養の事実
レシピあたりのサービング 4
サービングサイズ 約1カップ
カロリー 336
%毎日の価値 *
全炭水化物43g16%
食物繊維13g48%
総糖9g
タンパク質14g29%
総脂肪14g18%
飽和脂肪7g33%
コレステロール0mg0%
ビタミンa207â
ビタミンc41mg46%
ビタミンd0âμg
ビタミンe3mg18%
葉酸158âmg
ビタミンK。127 µg
ナトリウム375mg16%
カルシウム114mg9%
6mg35%
マグネシウム107mg25%
カリウム1261mg27%
亜鉛2mg18%
ビタミンB120âμg
オメガ30g

栄養情報は、成分データベースを使用して登録栄養士によって計算されますが、推定と見なされる必要があります。

*毎日の値(DV)は、毎日消費する栄養素の推奨量です。栄養ラベルで見つかった毎日の価値(%DV)のパーセントは、特定の食品またはレシピのサービングが、これらの推奨量のそれぞれにどれだけ貢献するかを示しています。食品医薬品局(FDA)によれば、毎日の価値は標準の2,000カロリー食に基づいています。カロリーのニーズに応じて、または健康状態がある場合は、多かれ少なかれ特定の栄養素が必要になる場合があります。 (たとえば、心臓の健康的な食事をしている人は、標準的な食事療法を受けている人と比較して、毎日のナトリウムをより少ないナトリウムを食べることをお勧めします。)

( - )この栄養素については現在、情報は利用できません。医療上の理由で特別な食事をしている場合は、プライマリケアプロバイダーまたは登録栄養士に相談して、個人の栄養ニーズをよりよく理解してください。