生の魚を食べるのはどれくらい安全ですか？これがCDCが言わなければならないことです

過去数週間にわたってTiktokに行ったことがあるなら、あなたの胃を回したかもしれない食品評論家のキース・リーのバイラルビデオのスニペットを見た可能性があります。

シアトルへの最近の旅行で、リーは寿司レストランFOB Sushi Barの食べ物をレビューし、最高評価の料理はSashimiに行きました。しかし、批評家のファンはすぐに、彼が持っていた刺身の隅がビデオに動いているように見えたことにすぐに気付きました。それはワームですか？寄生虫？それが何であれ、リーのフォロワーの一人は、彼の推薦に従ってレストランに行き、潜在的に汚染された刺身を食べた後に入院しました、とクリエイターの回答ビデオによると。

この大失敗について作られた各ビデオには、生の魚があらゆる形で安全であるかどうかについてのコメントがあふれています。これらの懸念のいくつかを鎮圧するために、私たちはリスクを分解し、次に生の魚を注文または準備したときに何を念頭に置いておくべきかを壊しています。これがあなたが知る必要があるすべてです。

生の魚は安全ですか？

何世紀にもわたって、生の魚はサーシミ、寿司のようなさまざまな形で食べられ、楽しんでいますセビチェ、カキとマグロのタルタル。しかし、疾病管理予防センターによると、魚や生または不十分な肉を消費するのは危険です。肉が食品に安全な温度に調理されていない場合、それは食中毒や食物媒介細菌のような収縮のリスクを高めますリステリア、サルモネラまたは大腸菌、とりわけ。これが、妊娠している人が生の魚を食べないことをお勧めする理由です。

他の敏感なグループには、65歳以上の人、幼い子供、免疫不全の個人が含まれます。彼らは食物媒介性疾患にかかる場合、より重度の症状を経験する可能性があり、それが入院につながる可能性があります。生魚を食べた後、吐き気、嘔吐、下痢、胃のけいれんなどの食中毒の兆候がある場合は、すぐに医療提供者に連絡してください。

魚を楽しむためのより安全な方法のために、CDCは、「145°Fの安全な内部温度に調理された、または肉が不透明になり、フォークで簡単に分離するまで」魚を消費することを推奨しています。貝の場合、CDCは、調理済みの貝が殻を開いているか、肉が真珠または白であり、透明ではないことを指摘しています。これらの食品安全の推奨事項は、適切に調理されていない調理魚も危険になる可能性があるため、すべての準備に関連しています。

結論

生の魚を食べるのが好きな場合は、リスクを知ることが重要です。サーシミ、セビチェ、カキ、または他の形の生の魚を食事から完全に切断する必要はありませんが、それらを食べると食物媒介性の病気にかかる可能性が高くなることに注意してください。新鮮で適切に洗浄された生の魚は、独特の外観や匂いのない新鮮な魚よりも食べる方が安全です。あなたが食べている魚の新鮮さについて確信が持てないなら、ごめんなさいよりも安全である方が良いです：それを捨ててください。

定期的に生の魚を食べている場合、より多くの調理済み魚を選ぶ方がより安全な選択かもしれません。または、このビーガンの寿司がトマト「マグロ」を添えたように、生の魚の風味を提示し、リスクなしに感じるビーガンバージョンをチェックしてください。

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