ほうれん草と豆のあるココナッツシチュー

サツマイモは、生inger、クミン、コリアンダー、ターメリック(鮮やかな黄色を与える)で味付けされたこのシチューに甘さと体を加えます。シードされていないチリは余分な熱を追加しますが、それらをシードしてスパイシーさをまろやかにすることができます。ジャガイモは柔らかくなるまで調理したいが、シチューでバラバラになることはない。シチューが熱から座るとき、キャリーオーバーの熱はそれらを調理し続けます。

写真:

写真家:グラントウェブスター、フードスタイリスト:ホリードリーマン、プロップスタイリスト:Lexi Juhl

写真家:グラントウェブスター、フードスタイリスト:ホリードリーマン、プロップスタイリスト:Lexi Juhl

クックモード(画面を目覚めさせてください)

材料

  • 2 大さじ エクストラバージンオリーブオイル

  • 1 小さい 黄色の玉ねぎ、刻んだ

  • 2 大さじシードされていない刻んだペッパーハラペーニョ

  • 1 大さじ細かく刻んだニンニク

  • 2 小さじ細かく刻んだ新鮮な生inger

  • 2 大さじ 無塩のトマトペースト

  • 1 1/2 小さじ グラウンドクミン

  • 1/2 小さじ グラウンドコリアンダー

  • 1/2 小さじ 挽いたウコン

  • 2 カップ

  • 1 (13 1/2オンス)can 軽いココナッツミルク

  • 1 ポンドスクラブ付きサツマイモ、厚さ1/2インチの横方向にスライスしました

  • 1 (15オンス)can 塩が付いていないカネリーニ豆、すすぎ

  • 1 (5オンス)パッケージ新鮮なほうれん草

  • 1/2 小さじ

  • 1 大さじ レモン汁

方向

  1. 中火で大きな鍋でオイルを加熱します。タマネギを追加します。時々かき混ぜながら、約6分茶色になり始めるまで調理します。ハラペーニョ、ニンニク、生ingerを追加します。香りがよくなるまで、頻繁にかき混ぜながら、約1分間調理します。トマトペースト、クミン、コリアンダー、ターメリックを追加します。香りがよく、野菜が約30秒間コーティングされるまで、絶えずかき混ぜながら調理します。

    写真家:グラントウェブスター、フードスタイリスト:ホリードリーマン、プロップスタイリスト:Lexi Juhl

  2. 水とココナッツミルクをかき混ぜます。強火で激しい煮物を持って行きます。熱を中程度に減らし、サツマイモを追加します。穏やかに沸騰させます。サツマイモが柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら、約15分調理します。

    写真家:グラントウェブスター、フードスタイリスト:ホリードリーマン、プロップスタイリスト:Lexi Juhl

  3. 豆、ほうれん草、塩を加えます。ほうれん草がしおれ、約1分間かき混ぜます。火から下ろし、レモン汁をかき混ぜます。

    写真家:グラントウェブスター、フードスタイリスト:ホリードリーマン、プロップスタイリスト:Lexi Juhl

EatingWell.com、2023年12月

栄養の事実(サービングごと)

399カロリー
14g脂肪
57g炭水化物
15gタンパク質
栄養の事実
レシピあたりのサービング 4
サービングサイズ 1 1/2カップ
カロリー 399
%毎日の価値 *
全炭水化物57g21%
食物繊維12g42%
総糖7g
タンパク質15g29%
総脂肪14g18%
飽和脂肪7g35%
コレステロール0mg0%
ビタミンa978âg
ビタミンc20mg22%
ビタミンd0âμg
ビタミンe3mg23%
葉酸176âg
ビタミンK。183âg
ナトリウム381mg17%
カルシウム196mg15%
8mg43%
マグネシウム151mg36%
カリウム1401mg30%
亜鉛2mg22%
ビタミンB120âμg
オメガ30g

栄養情報は、成分データベースを使用して登録栄養士によって計算されますが、推定と見なされる必要があります。

*毎日の値(DV)は、毎日消費する栄養素の推奨量です。栄養ラベルで見つかった毎日の価値(%DV)のパーセントは、特定の食品またはレシピのサービングが、これらの推奨量のそれぞれにどれだけ貢献するかを示しています。食品医薬品局(FDA)によれば、毎日の価値は標準の2,000カロリー食に基づいています。カロリーのニーズに応じて、または健康状態がある場合は、多かれ少なかれ特定の栄養素が必要になる場合があります。 (たとえば、心臓の健康的な食事をしている人は、標準的な食事療法を受けている人と比較して、毎日のナトリウムをより少ないナトリウムを食べることをお勧めします。)

( - )この栄養素については現在、情報は利用できません。医療上の理由で特別な食事をしている場合は、プライマリケアプロバイダーまたは登録栄養士に相談して、個人の栄養ニーズをよりよく理解してください。