私たちは4人のシェフにお気に入りのスープを尋ねました。

あなたが私たちに尋ねるなら、毎シーズンはスープの季節です。他の人は売春婦のアマチュアであり、ほとんどが冬に暖まるために料理のバージョンを作る料理人です。どちらのカテゴリに陥ったとしても、流動的な愛のバッチを盛り上げる時間はありません。

スープは私たちのほとんどのために快適な食べ物の領域に深く住んでいるので、ゲームを作るときに私たちのゲームを高める方法を考えるのは難しいかもしれません。私たちは皆、作成方法を知っています居心地の良いチキンスープ、しかし、スープを家族全員のために興味深い食事に変えることになると、誰もが自動的にポットを準備することができませんモロッコ風のチキンとサツマイモのスープまたはコロンビア人Bogota Ajiaco。しかし、私たちは誰ができるかを知っています：シェフ。

いくつかのスープの秘密を学ぶことを目標に、私たちは彼らの好きなスープが何であるかを知るために私たちのお気に入りのシェフのいくつかに連絡しました。そして、すべての答えの間に強力なスルーラインがありました。世界のどこから来ていても、キリナリアンはどこから来たとしても、彼らは皆、ビーフベースのスープが大好きであることがわかりました。あなたはそれが鶏になると思った？私たちも驚きましたが、どちらも牛肉ストックで作られたフォーとフレンチオニオンが勝ちました。

シェフが選んだもの

マイケル・コレルメリーランド州セントマイケルズのワイルドセットホテルでの策略は、地元の食材、特に彼のメニューを満たす生の魚介類で知られています。しかし、天気が寒くなると、彼はビーフスープのために走り始めます。 「フレンチオニオンスープは、おそらく私にとって最も心地よいスープです。フランスのビストロで最初に注文することです」と彼は言います。

彼は一人ではありません。ジョナサン・ディアデンのおもてなし +デザインワシントンDCで有名な、サッカータッシュ、ミヴィダ、ベレソフスキーのデリなどのレストランのエリアです。彼は、彼のお気に入りは、DCに2つの場所がある彼自身のビストロデュジュールのフレンチオニオンスープだと言いました

しかし、肉質のフォーはコレルのノスタルジックなお気に入りです。 「20代にフィラデルフィアに住んでいたとき、私は友人に訪問してもらい、夜やパーティーに出かけます」とコレルは回想します。 「翌日、みんながぶら下がっていたとき、私は彼らを私のお気に入りのスポットであるPho 75に連れて行きました。それはみんなの二日酔いの治療法でした。」

ジェームズ・ウォズニウクのDCマレーシアのレストランであるマカンは、ミシュランのガイドであり、その贅沢なブランチで有名なビブ・ガーマンの勝者です。彼はまた、サウスカロライナ州チャールストンにある彼のスパイスフォワードメニューの場所を持っています。彼は、彼が最も頻繁に食べるスープは彼の最愛のカレーミーではなく、フォーだと言います。

「私はいつも「特別」につながるDACビエトと一緒に行きます」と彼は言います。 「それは私が大好きな牛肉のすべてのカットを持っています。肉と芳香族のスープと歯ごたえのある麺の組み合わせは、何度も非常にエキサイティングな食事体験になります。」

別のミシュラン認識シェフ、元tang、DCレストラン、Rooster＆Owlには1つの星があり、Phoはフランスのオニオンスープよりもわずかなエッジを獲得していると言います。しかし、彼はフレンチオニオンが彼のもう一つのお気に入りだと言います。

タンと彼の妻、キャリーがオープンしたときエリー・バード2023年にバージニア州のネイティブフォールズ教会で、彼はバージニア州北部で一般的であると言う2つのスープの違いを分割することにしました。 「それは、この地域の文化の混合を非常に反映しており、私にとってさえ、米国に戻る前に子供の頃に香港で時間を過ごしたことを反映しています。

マッシュアップの作り方

フレンチオニオンスープを調理するための鍵？時間。私たちを見てくださいゆっくりとクッカーのフレンチオニオンスープとグリュイエールトースト。牛肉ベースのスープとカラメル玉ねぎの風味を12時間蓄積します。

TangのようにPhoでマッシュアップにしたいですか？それはすべて芳香族にあります。結局のところ、彼が指摘しているように、両方のスープは長脚の牛肉の骨にかかっています。どちらもタマネギを調理しています。彼らはフレンチオニオンスープでカラメル化されており、Phoで重く焦げています。

どちらもフランスの伝統から降りますが、ベトナムのハーブとスパイスは、私たちのスパイスの良い牛肉、キャベツ、ヌードルスープのように、私たちがフォーをとても愛させるものです。そのレシピは、シナモン、カルダモン、コリアンダー、フェンネルを含めることで恩恵を受けます。甘草のようなスターアニスも一般的な包含です。

彼がエリー・バードでレシピを作るとき、タンは次のように述べています。カリカリのサワードウのクルトンと溶けたパルメザンとグリュイエールでそれを仕上げます。この組み合わせは天国で作られた試合であり、結果は心のこもった、慰め、おいしいものです。

結論

いつでも、シェフは肉厚なスープが大好きです。ピンチをしている場合は、既製のスープを購入できますが、自家製のようなものはありません。リッチなフレンチオニオンスープは純粋な快適さのお気に入りですが、本当に歌わせるために、ヌードルで満たされたフォーと融合してみませんか？結果はあなた自身のミシュランに値する食事になる可能性があります。