このレシピは私を芽キャベツと恋に落ちました

私の父の電気蒸し器は、私の家の恐怖の予測因子でした。私が成長していたとき、私はその透明なプラスチックの壁の中から発せられる臭いが、美味しさよりも崩壊の線に沿っていることを知っていました。お父さんのお気に入りの方法を準備する方法は、明るい灰色の色合いを達成した点までそれをオーバータイムしていました。彼の好きな犠牲者？芽キャベツ。

私は1990年代に育ちましたが、キャベツのような野菜の新しく、あまり苦い品種のような野菜がアメリカの棚にぶつかり始めました。私にとって、彼らはミニオードリーIIのように見えました恐怖の小さな店そして、これ以上魅力的ではありませんでした。母は時々オーブンで小さな緑の頭をローストしましたが、偏光の咬傷に参加したことは覚えていません。私の初期の成人期には、私は彼らを家での夕食の一部に招待することさえ考えていませんでした。

私はいつも貪欲な食べる人でしたが、私の本当の料理の目覚めは2008年に夏をインターンとして過ごしたときに始まりました食事ウェル。その時点までの私の人生の食事は、栄養の漠然としたアイデアのために、サラダとニンジンスティックが皿に大げさに投げられて、肉に焦点を合わせていない肉に焦点を当てていました。しかし、テストキッチンチームは野菜のレシピで私を驚かせました、健康な穀物そして豆のタンパク質でさえ。

私の発見の中でチーフは、芽キャベツが水っぽくて苦い必要がないということでした。これは、シェフが野菜を本当に楽しみ始めていた時代でした。芽を揚げ、ソースを塗り、前菜とサイドディッシュを求めていました。かつて不安を誘発する成分はどのようにして私を勝ち取りましたか？父の準備で必死に欠けていた2つの単純なコンポーネント：酸と脂肪。

私が始めた基本的なレシピは、ベーコンと一緒にバルサミコ酢で仕上げられた芽キャベツのローストでした。酢で主要な成分のあまり魅力的ではないファンクを落ち着かせ、塩辛い肉でそのナッツを強調するという概念は、実験の基礎となりました。それには、自分のレシピを作成し、既存のレシピを使用することが含まれます。最終的に、私は元々出版されたお気に入りに着陸しました糖尿病誌、今ではEatedWell.comで紹介されています。

ベーコンとサイダービネガーが芽キャウトされますパンチェッタとサイダービネガーを含む私自身の即興演奏の1つによく似ています。バルサミコほど甘くはありませんが、サイダービネガーを使用することは、前者の良いバージョンを購入するよりもはるかに予算に優しいことがわかりました。ソースに蜂蜜を加え、最後にもう少し霧雨をかけると、代わりに私の口蓋が求めている砂糖が寄付されます。私はソースを作る前に私が炒めるニンニクの熱と、それを仕上げる全粒マスタードが大好きです。基本的に、それはボウルにあるバーモント州で、私がグリーンマウンテン州に住んでいた17年間の私のお気に入りのフレーバーの多くを取り入れています。

元のレシピで示唆されているように、砂の芽を塩水で煮ることもあります。しかし、常にではありません。エアフライヤーの夜明け以来、芽キャベツは、アプライアンスで作る私のお気に入りの食べ物の1つでした。私はそれらにアボカドオイルをスプレーし、軽く塩を入れてから、約7分間カリカリにします。レシピが指示するように、私は鍋に蜂蜜のサイダービネガーソースを作り、両方が完了したらエアフライド野菜とそれを組み合わせます。カリカリのベーコンの振りかけで仕上げます。

Covid-19のパンデミックの最盛期に、私は少なくとも私のようなフードライターと一緒に、ひどい秘密を持って男と付き合い始めました。彼は私たちの最初の数ヶ月のためにそれを隠すために最善を尽くしましたが、私の夫になったこの人は少しうるさい食べる人でした。もし彼が完全にマレーシアのロティとライスプディングを完全に維持できれば、彼は絶対にそうするでしょう。

初めて彼に夕食のために芽キャツツでローストチキンを作っていると言ったとき、彼は目に見えるしかめっ面を抑えようとしました。骨の鶏肉は彼にとって最初のハードルでしたが、野菜の私の選択はそれほど遅れていませんでした。しかし、その甘くてピン酸ソースについて議論することはありません。私はその時点で半分の芽を風に燃やし、カリカリになり、サイダービネガーの調合でコーティングし、ベーコンを砕いた。

これらのパンデミック時代の食事が自宅で食事をしてから5年近く、私の夫は現在、芽キャベツをサイドディッシュとして具体的に要求しています。実際、私たちは通常、私が独身だったときよりも多く、今では週に2回食べます。ザクロの糖蜜ビネグレットで彼を勝ち取ったことはありませんでしたが、芽キャベツをベーコンとサイダービネガーで投げつけている限り、私は手に夕食時にヒットしていることを知っています。

Eatingwellは、査読済みの研究を含む高品質のソースのみを使用して、記事内の事実をサポートしています。私たちを読んでください編集プロセスコンテンツを正確に、信頼性が高く、信頼できるようにする方法について詳しく知るため。