スパイスカリフラワーChraime

私が成長していたとき、キッチンアイランドは私たちの家のハブでした。それは家族の会話があった場所であり、議論が戦い、思い出が作られました。通常、一日中ストーブで泡立っていた食事を掘り下げ、キッチンの窓を蒸しています。それは私の両親が新しく結婚したときに1年間旅行した場所で、私たちがフムスを掘り、ある日、オクラを詰めたオクラ、ローストブリスケット、マッシュポテト、キャベツスープを掘っている間、私の妹と私と一緒に旅行する話を共有しました。次は。

彼らの旅行を好むのは、私が12歳のときにイスラエルへの最初の家族旅行に私たちを連れて行きました。私たちはテルアビブのいとこヨッシと一緒に滞在しました。彼は熱烈なストーブの上で働き、夏のゆっくりとした日でさえ、彼が一緒に育った料理を作りました。彼が作ったものはすべて美味しかったですが、私のお気に入りの料理は、特にリビアとモロッコで楽しまれた北アフリカ系の香ばしい魚のシチューであるスパイシーなクレイメでした。今日まで、私はまだ記憶で食事を思い起こさせ、その特別な家族旅行中に彼のアパートに連れ戻すことができます。

Chraimeは、スペイン、ポルトガル、北アフリカ、中東出身のセファルディ系ユダヤ人の典型的な料理でもあります。シチューは、スパイシーなトマトスープに白い魚（全体または切り身のいずれか）を備えています。しかし、Chraimeの私のバージョンでは、私は私のお気に入りの野菜の1つであるCouliflowerのために魚を放棄します。カリフラワーは魚の心のこもった代替品であり、スパイス層のシチューの風味と色を帯びており、魚がそうであるように溶けて柔らかくなったら少しばらばらになっています。私はソースを野菜で分厚いままにし、最後の甘いデートシロップの霧雨はトマトの酸性度のバランスをとります。時々、タンパク質を追加するために、ひよこ豆または豆腐の缶を追加します。

香りのよいシチューは、ユダヤ人の休息の日であるシャバットのために金曜日の夜にしばしば提供されます。しかし、ChraimeはRosh Hashanaや過越のようなお祝いの食事にも登場します。、または、穀物やパンなどの禁止された材料。いつでもおいしいと思います。特に、カラのパンを焼いている間、それを泡立てさせたいです。

Chraimeのこのビーガンの適応は伝統的ではないかもしれませんが、初めて試した日に戻ってきます。テルアビブでの晴れた日に、私の母親の自家製の食事が私の幼なじみのキッチンで行ったように、窓の上に曇った蒸しボウルが窓の上に曇ったとき、あなたがどこで自分自身を見つけても、キッチンは常にあなたが食べるのがおいしいものや、それを楽しむために他の人がいる限り、暖かさ、快適さ、家族の源。