ディジョンビネグレットでローストした野菜サラダ

これディジョンビネグレットでローストした野菜サラダ簡単に作成できますが、驚くほど複雑なフレーバープロファイルがあります。サツマイモ、セロリの根、ビートはわずかにカラメル化され、自然な甘さを引き出します。同時に、ローストはカネリーニ豆に鮮明な外観を作り出します。抗酸化物質が豊富なケールは、このサラダに少し新鮮さをもたらし、甘いタートのビネグレットで柔らかくなるまでマッサージされます。そして、トーストのピーカンは、クリーミーなヤギのチーズを補完する素晴らしいクランチを追加します。セロリの根を準備する方法など、専門家のヒントをお読みください。

Eatingwellテストキッチンからのヒント

これらは、テストキッチンでこのレシピを開発およびテストしている間に学んだ重要なヒントです。

• セロリの根を準備するには、上部と下からスライスします。硬くてでこぼこの肌のため、野菜の皮を使用するのではなく、ナイフを使用して肌を上から下に剥がすのが最善です。
• ケールをマッサージして柔らかくし、その丈夫な繊維膜の一部を分解します。
• カンネリーニ豆を別の天板にローストし、油を投げ、オーブンでさらにカリカリになりたい場合は塩を振りかけることができます。
• 調理済みのファロを加えて、より充填されたサラダを加えます。

栄養ノート

• サツマイモ、セロリの根そしてビートすべての栄養価の高い酸化防止剤と腸に優しい繊維が搭載されている栄養価の高い根菜です。サツマイモまた、健康的な視力のためにビタミンAが豊富で、免疫システムをサポートするためのビタミンCが豊富です。セロリの根セロリアック、セロリ植物の根です。セロリの根にはビタミンKが豊富で、強い骨や血液凝固に必要です。ビート硝酸塩が高く、血圧を下げることが示されています。これは、3つの根菜すべてのカリウムとともに、これを高血圧の人にとって素晴らしい料理にします。
• ケール 生で食べたときに噛むのが少し困難なので、心のこもった緑豊かな緑です。これは、ケールにドレッシングをマッサージして柔らかくすることで改善されます。ケールは、この皿の抗酸化物質、繊維、ビタミンA、K、C含有量を追加します。また、いくつかの骨材料カルシウムも提供します。
• この料理にトーストテクスチャーを追加することに加えて、ピーカン繊維、植物タンパク質、抗酸化物質、ビタミン、ミネラル、健康的な脂肪を加えます。彼らは、心臓の健康な不飽和脂肪の最高レベルを持つトップナッツの1つとしてランク付けされています。彼らはまた、最高レベルの炭水化物を持っているため、バランスのとれたナッツになります。
• ヤギのチーズピリッとクリーミーで、タンパク質やカルシウムなど、この皿にいくつかの栄養素を加えます。また、目の健康と免疫をサポートするビタミンAも豊富です。ヤギのチーズは、ほとんどのチーズよりもナトリウムが低く、特にナトリウムの摂取量を見ている場合は、塩辛いフェタの代わりになります。

クックモード（画面を目覚めさせてください）

材料

• 6 大さじ エクストラバージンオリーブオイル、分割

• 1 小さじ 挽いたコショウ、分割

• 3 カップキューブの皮をむいたサツマイモ（¾インチ;約1大きい）

• 2 カップキューブの皮をむいたセロリの根（¾インチ;約2培地）

• 2 カップキューブの皮をむいたビート（¾インチ;約2大きい）

• 1（15- オンス） できる塩が付いていないカネリーニ豆、すすぎ

• 2 大さじ サイダービネガー

• 1 大さじ ディジョンマスタード

• 2 小さじ ハニー

• ½ 小さじ 塩、分割

• 6 カップ刻まれた茎ケール（約1つの大きな束）

• 1 カップ ピーカン半分、大まかに刻まれ、乾杯

• ½カップが崩れましたヤギのチーズ（2 オンス））

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EatingWell.com、2024年9月