20分間のレモンパスタ

私が19歳のとき、私の家族はシチリアの友人を訪ねるためにロード旅行をしました。私たちは、イタリア中部のアブルッツォのアドリア海沿岸にあるビーチハウスから、ブーツの先端であるレッジョカラブリアまで車で行きました。そこで、私たちはメッシーナへの自動車フェリーを捕まえ、パレルモでの短い滞在の後、最終的にシチリアの西海岸にある目的地であるマザラデルバロに到着しました。

私は19歳で最も観察的なものではなかったので、申し訳ありませんが、旅行の詳細のほとんどは長い間なくなっています。しかし、私はいくつかのことを覚えています：車の窓の外側の景色が、モリーゼの青々とした緑の森からカンパニアのトマト畑（ベスビウス山の背景に対して）、そしてエイリアン（私）私たちがついにマザラ・デル・バロに到着する前に、スパイキーな博士のようなリュウゼツランの木ととげのある梨が点在している乾燥した風景。私たちはアフリカに非常に近かったので、カーラジオでチュニジアの駅を聴くことができました。マザラは、私が最初の結婚提案を受けた場所であり、乱暴だが愛らしい4歳のGuidoからです。そして、それは私が最初に私たちの友人の家の家で柑橘類の木立を歩いたところです。それは本質的に彼らの裏庭でした。

ニュージャージー郊外で一年中過ごしたティーンエイジャーにとって、私たちの家族のイタリアへの毎年恒例の夏の旅行は魔法でした。しかし、美しく対称的なレモンとオレンジの木の木立をさまようことについて、特に魅惑的なものがあり、熟成した果物を積んだ緑豊かな緑の枝を提供しました。それは私にルネッサンスの絵画とタペストリーを考えさせました、そしてその瞬間から、私はいつもレモンとオレンジ、つまりすべての柑橘類、本当に - 小さな食用の宝物だと考えてきました。

ジャーナリストのヘレナ・アトリーの素晴らしい本を読んだ数年前ではありませんでした。レモンが成長する土地：イタリアとその柑橘類の物語、シチリアは、ルネッサンスのずっと前に、最初の柑橘類がイタリアに到着した場所であることを学びました。レモンと酸っぱいオレンジは、西暦827年にアラブ人に侵入して着陸しました。彼らはどこに着陸しましたか？マザラデルバロ。

今日、シチリアはレモン、血のオレンジ、酸っぱいオレンジ、マンダリンなど、さまざまな柑橘類を栽培していますが、柑橘類が栽培されている唯一のイタリア地域ではありません。イタリアの山岳地帯とそれが水にほぼ囲まれているという事実は、それが多くの微小化物を持っていることを意味し、その微気候が柑橘類をサポートするとき、それはしばしばそこで成長します。

レモンズは、イタリアのリビエラとして知られている地中海北部の海岸沿いの地域の三日月であるリグリアまで北に繁栄しています。ここでは、レモンとチノットと呼ばれる苦いオレンジの豊富さを見つけることができます。ロンバルディアの湖水地区にある北の北でさえ、ガルダ湖の西海岸にリモーンと呼ばれる町があり、イタリア語のレモンを意味します。北には、雪をかぶったイタリアのアルプスは、リモンの絵のような背景を形成しています。しかし、保護山はまた、地元の人々が17世紀から栽培してきたレモンの栽培に理想的であることが判明した穏やかな気候でリゾートの町を祝福しています。周りには、岩だらけの斜面で町の上に立ち上がって、リモナイと呼ばれる段々になったレモンの「家」があります。

それでも、シチリアもロンバルディもイタリアの本拠地ではありませんほとんど有名なレモン。これらは、ナポリの南のソレント半島、見事なアマルフィ海岸で成長するレモンです。アマルフィとソレントのレモンは、ソフトボールサイズでサッカー型で、高濃度の芳香油を含む濃厚ででこぼこの皮があります。肉は酸性ですが、過度に鋭くはなく、甘いものを覗きます。

これらのレモンは、あらゆる種類のおいしい準備で使用されます。スパークリングリモンチェロリキュール。レモンソルベットとそのブージーのいとこ、スグロッピノ、プロセッコとウォッカが追加されています。 Delizia al Limone、レモンクリームで満たされ、レモンアイシングで覆われたドーム型スポンジケーキ。薄くスライスされた果物にオリーブオイル、酢、ニンニク、刻んだミントを着ているレモンサラダでさえ。そして、もちろん、パスタ・アル・リムネ。

最も簡単な形では、パスタアルリムーネは、生ニンニク、パセリ、ソレントレモンのジュースを着た調理済みのパスタにすぎません。それは新鮮で熱心で、次に準備する時間が必要です。多くのバリエーションがあります。ワインが含まれている人もいれば、バターやクリームが豊富なものもあります。真実は、私のように、あなたが毎日のスーパーマーケットのレモンに頼っているなら、あなたがパスタ・アル・リムネを作りたいなら、あなたはジュースの鋭さを切る必要があるということです。私の好みは、クリームのスプラッシュを追加することです。それに加えて、澱粉質のパスタの水の少しがレモンのバランスをとっています。私の家族はこの料理が大好きです。私もそうです。