なぜアメリカのお気に入りの魚が屋内で農業されているのか

アメリカ人はサーモンが大好きです。すぐに新鮮で、冷凍され、缶詰になります。粘着性のあるgl薬で覆われたサーモンの全体の側面は、ショーストップの前菜を作ります。より小さな部分が速く調理され、平日の食事のためにサーモンを頼りにするタンパク質にします。そして、缶詰サーモンは、サラダに加えてサーモンケーキに変わるための健康的な便利なアイテムです。さらに、サーモンはそうです心臓の健康なオメガ3脂肪酸の最高の食物源の1つ。ですから、アメリカ人が2021年に420,000トンの魚を消費したのも不思議ではありません（データが利用可能な最新の年）。

しかし、サーモンが捕まる前に海で自由に泳いでいる姿を描いた場合、魚は実際にははるかに異なる生活を送った可能性があります。野生のパシフィックサーモンを楽しむことができますが、大西洋サーモンの釣りは、絶滅危species種として分類されているため、1948年以来米国で禁止されています。 （迅速な生物学の復習：太平洋と大西洋のサーモンは同じ家族の一員です - サルモニダ科- しかし、異なる属にあります - 大西洋はそうですサルモそして太平洋はそうですoncorhynchus。大西洋のサーモンには1種類しかありませんが、Sockeye、Pink、Coho、Kingなど、太平洋にはいくつかの種があります。太平洋と大西洋のサーモンできません互いに繁殖します。）両方のタイプのサーモンは耕作できますが、太平洋サーモンはより一般的にはワイルドなものです。

すべてのサーモン農業が同じではありません

米国で大西洋のサーモンを買っているなら、それは耕作されるでしょう。実際、世界中で生産されているサーモンの70％が耕作されています。なぜそれが重要なのですか？それはあなたが購入するサーモン農場の種類に依存します。によるとアンディ・ダニルチュク博士、魚の保全に焦点を当てたマサチューセッツ大学アマースト大学の教授であるサーモン農業は、しばしば海の巨大なネットペンに依存しています。彼は、「それは病気の潜在的な発生と野生魚への転移を制御しないので、それは悪いことだ」と説明した。これらの発生には、シラミが含まれますLepeophtheirus salmonis、サーモンを大量に負傷させたり殺したりする可能性があります。脱出した魚も問題になる可能性があります。生物学者は、野生の大西洋サーモンで繁殖し、絶滅危species種の遺伝的プールを硬化させる栽培アトランティックサーモンエスケープを心配しています。

しかし、魚が逃げることができず、水をろ過することさえ、再利用できる閉じたシステムでサーモン農業が行われた場合はどうでしょうか？たとえば、ウィスコンシンのように、屋内で海の近くにはありません。

内部のサーモン農業を動かす

スーペリアフレッシュは2017年にウィスコンシン州ヒクストンに扉を開きました。アクアポニックファームは、ベビールッコラやロメインレタスのようなグリーンを栽培することから始まり、2018年にミックスに魚を加えたときに米国で最初の陸上大西洋サーモン農場になりました。 。

「私たちは魚の家からすべての水を取り、商業規模の温室に送り、それから魚に水を送り返します」と、スーペリアフレッシュの最高執行責任者であるネイサン・ヘフティはビデオインタビューで説明しました。 「だから、それは完全なクローズドループシステムです。水使用の観点から、それはおそらく世界で最も持続可能な農業事業の1つです。

サケが到着する1年前にグリーンの農業を始めましたが、ヘフティは水産養殖が元のビジネスプランであると言いました。農業の大西洋サーモンは、米国で最も消費されている魚の1つです（アメリカのサーモン消費量の3分の2を占めています）が、その90％以上が輸入されていると彼は言いました。そして、農場でも緑を栽培することで、彼らは魚が生産する廃棄物を使用する持続可能な方法を持っていました。

養殖サーモンの利点と欠点

なぜ彼が野生の育てられたサーモンを養うことを勧めるのかと尋ねられたとき、ヘフティは必ずしもそうではないと言いました。 「おそらく彼らは両方とも存在しなければならないと思う」と彼は言った。代わりに、彼は農業を乱獲の問題を解決する方法として農業を見ています。 「野生種を保護するのに役立つ最良の方法は、そのタンパク質を代わりに育てる健康的で持続可能な方法を見つけることです」と彼は説明しました。 「私たちは、[ネットペン]魚を食べることに懸念を抱いている人々の解決策だと考えています。」

養殖サーモンの追加の利点は、野生のサーモンよりも心臓の健康なオメガ-3脂肪酸が高いという証拠があることです。農業のサーモンはファッティアになる傾向があります、そのため、わずかにオメガ3もあります。

しかし、すべての農業魚が平等に作られているわけではありません。たとえば、市販のほとんどの魚料理は野生の魚に由来しています、とダニルチュクは説明しました。これはしばしば南アメリカと同じくらい離れて捕獲され、二酸化炭素排出量を増やします。ほとんどの栽培サーモンは、魚がペンから逃げることができ、高濃度の魚からの廃棄物と過剰な飼料とともに、その周りの水を汚染する可能性があるため、魚がペンから逃げることができるため問題になる可能性があります。また、一部の農家、特にチリの農家は、病気や寄生虫が在庫に影響を与えるのを防ぐために、定期的にサーモン抗生物質を与えます。

結論

サーモンは、米国および世界中で最も消費されている魚の1つであり、それが変化する可能性は低いです。そして、野生のサーモンの個体数は私たちの需要を支持できないため、農業は将来の波である可能性があります。

あなたの目標があなたの食事であるときはいつでも、ラベルを読むことが重要です。認定を求めることが最善の策ですが、すべての農場に養殖スチュワードシップ評議会（ASC）またはマリンスチュワードシップ評議会（MSC）ラベルがあるわけではありません。その場合、少しの研究をすることは傷つくことはありません。たとえば、シーフードウォッチは、屋内の再循環タンクでアトランティックサーモンを呼び出し、サーモン購入ガイドの最良の選択ですが、食料品店が魚を運ぶ農場の状況を確認するために、検索エンジンを使用する必要があります。魚屋からアドバイスを求めたり、包装済みの魚を見てより多くの情報を見つけてください。

ネットペン養殖魚を購入することを選択した場合、シーフードウォッチは、メイン州またはフェロー諸島で養殖された大西洋サーモンをお勧めします。最も重要なことは、魚がASCまたはMSCによって承認されていることを確認するために、ラベル付けを探すことをお勧めします。

そして、野生のサーモンを買いたいなら、ほとんどすべての野生の太平洋サーモンが良いです。彼が野生の飼育を好む理由について、ダニルチュクは、野生の魚は彼らの生態系によりよくつながっており、多くの沿岸コミュニティは漁業の伝統によって支えられていると言いました。彼はめったにサーモンを食べないことを認めましたが、彼がそうするとき、それはアラスカからの野生で育てられています。

もしそうなら今夜の夕食のためにサーモンを計画しています、あなたの最善の策は、屋内で飼育されている魚を買うか、野生に捕まえられた魚を買うかどうかにかかわらず、透明性です。あなたが知っているほど、レシピが味わうことが良くなり、あなたがした選択についてより良く感じるでしょう。

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