ハリラ（モロッコトマト、レンズ豆＆ビーフスープ）

ハリラのボウルは、ラマダン中のモロッコからの抱擁のようなものです

毎年約1か月間、世界中のイスラム教徒はさまざまな伝統や儀式を通してラマダンを祝います。 Eid Al-FitrとRamadanをめぐる多くの伝統には、慈善団体への寄付、予定された祈り、および何世代にもわたって受け継がれてきたレシピが含まれています。私はワシントン州で生まれ育ったにもかかわらず、モロッコの大家族から数千マイル離れたところにいたが、父はメコイ（スローローストした子羊）、野菜サラダ、チェバキア（セサミクッキー）、ハリラなどの食べ物を通してこれらの伝統を保存していました。ハリラは、モロッコのイフタールテーブルの中心にあるトマトベースのスープ（毎日の食事が毎日速く壊れてくれた）で紹介され、長い一日の断食の後、私たちの体に燃料を供給しています。休日以外でこのスープを提供することは珍しいことではありませんが、ボウルを楽しむたびにこれらの伝統を思い出さざるを得ません。

私のラマダンのほとんどは米国で過ごしましたが、私の兄弟と私はしばしば、モロッコでラマダンとイード・アル・フィトルを祝って費やした時間の共有記憶を思い出します。ラマダン自体は毎日の挑戦のように感じました。太陽が昇る前に一口をつかむために早めに目を覚まし、可能な限りエネルギーを維持するのに費やし、日没時の家族の夕食、食べ物に対する感謝の高まりと心に挑戦する能力と心と心に挑戦する能力があります。体。時々、サラダ付きのタジンのような心のこもったディナーを食べることがありますが、ほとんどの夜、この伝統的なモロッコのスプレッドの組み合わせでした：日付、牛乳、硬化した卵、セモリナパンケーキ、ゴマのクッキー、お茶、ハリラ。

エイド・アル・フィトルとしても知られるラマダンの聖なる月の終わりは、完全に異なるエネルギー（およびメニュー）を保持していました。私たちの大家族は、祖母のアパートの屋上で子羊を犠牲にすることで祝うために、マラケシュとカサブランカから旅行して集まりました。ラバトの街全体が、私が今まで経験したものとは違った話題を持っていたことを覚えています。私の叔父とお父さんは、叔母と祖母が野菜のサラダ、クッキー、子羊をフィーチャーしたさまざまな料理の準備に忙しくしている間、私の叔父とお父さんが子羊を虐殺するのに費やしていました。その夜のメニューに掲載されていない動物の部分は、将来の使用のために慎重に処理され、保管されていました。子供の頃、動物に個人的に執着している私にとって、それは私にとって複雑な感情の日でした。犠牲の前に子羊と一緒に屋上で時間を過ごすために、私たちのテーブルの食物に対する新しいレベルの感謝と尊敬を教えてくれました。

私たちのラマダンとイード・アル・フィトルの伝統は、米国の自宅で過ごした伝統と比較してまろやかでしたが、それでも私たちは毎年楽しみにしていました。私の父は、日没後に楽しむためにハリラの大きなバッチを作るために使用する最高の品質の肉を見つけるでしょう。彼がモロッコから持ち帰った特別なクッキーカッターを使用して、チェバキアを一緒に作ることができました。私たちは、ハリラを楽しむときに伝統的に使用されているウォルナットスプーンのセットさえ持っていました。私たちの両親は私の兄弟と私が断食することを要求しませんでしたが、私たちはラマダンごとに数日間そうするように自分自身に挑戦し、学校での好奇心の強い仲間と私たちの伝統を共有する誇りを見つけました。私たちはより世俗的でしたが、これらの儀式を実践することは、モロッコの家族に近づき、ルーツに近づくのに役立ちました。それは私たちに謙虚さと達成感を与えました。

今日まで、私はこれらのレッスン、特にラマダンの月の間に深い感謝を抱いています。モロッコのレンズを通してこの休日を探索することに興味があるなら、このレシピを試して、ラマダンの聖なる月についてもっと学び、コーランの教えに「苦労がやってくる」という新しい感謝を見つけてください。