この小さなスワップを行うことで、死亡リスクを17％減らすことができます、と新しい研究は示唆しています

この研究チームは、バターとオイルの議論を深く掘り下げることを決定しました。ここに彼らが見つけたものがあります。

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ゲッティイメージズ。食事ウェルデザイン。

種油があります論争の中心でしばらくの間。一部のソーシャルメディアのインフルエンサーは、キャノーラオイル、ピーナッツオイル、コーンオイル、大豆オイル、サフラワーオイルなど、種子油をdis辱するために暴れ回っています。それらは炎症を引き起こします。

以前の研究が示唆していますそれらの種子油の恐怖は、はるかに誇張されています。それでも、いくつかの慎重な料理人や消費者が動物製品で作られた脂肪に手を伸ばしています、バターのようにまたは、ニュートラルオイルを選択するのではなく、牛肉獣脂。種子油の論争のいくつかを解決し、バターを食べることがあなたの健康にどのように影響するかについての詳細を調べるために、ブリガムと女性病院とハーバード大学医学部の研究者はデータを掘りました。

研究チームは、種油を含む植物ベースのオイルをより多く食べる人と比較して、より多くのバターを食べる人の死亡率について大規模な調査を実施しました。彼らは本日、調査結果を発表しましたジャマ内科。これが彼らが見つけたものです。

この研究はどのように実施されましたか？

研究者は、1990年から2023年まで実行された3つの長期米国の研究から引き出されました。看護師の健康研究（NHS）。 1991年から2023年まで実行された看護師の健康調査II（NHS II）。 1990年から2023年まで実行された医療専門家のフォローアップ研究（HPFS）。

33年のフォローアップを含む、研究のために選ばれた220,000人以上の男性と女性がいました。ベースラインの平均年齢は56（NHSおよびHPFSの場合）と36（NHS IIの場合）でした。すべての参加者は、ベースラインでの癌、心血管疾患、糖尿病、神経変性疾患がありませんでした。

人種と民族、アルコール摂取、喫煙状況、病歴、家族歴、ボディマス指数、身体活動レベルなど、典型的な人口統計情報が収集されました。参加者は、研究が始まったときに130を超える食品をカバーする食事評価を完了し、その後4年ごとに行いました。

研究者は、参加者が記入した食事評価に基づいて、バターと植物ベースのオイルの平均摂取量を計算しました。その後、チームは、バターと植物ベースのオイルの摂取に応じて、参加者を4つのグループに分類しました。

バターの摂取には、ベーキングや揚げ物に使用されるバター、および食物やパンに加えられたバターが含まれていました。評価に含まれる植物ベースのオイルは、コーンオイル、サフラワーオイル、キャノーラオイル、大豆オイル、オリーブオイルでした。オリーブオイル以外はすべて種油と見なされます。

この研究は何を見つけましたか？

研究者は、潜在的な交絡因子の調整など、いくつかの統計分析を実施しました。また、結果に影響を与える可能性があるため、白パンと血糖負荷を調整しました。

研究者たちは、バターの摂取、石油摂取、早期死亡、または早期死亡率など、および癌やCVDで死ぬこととの関連を探していました。ここに彼らの調査結果のいくつかがあります：

植物ベースの総石油摂取量の1日あたり10グラムごとに、癌による死亡のリスクが11％低く、CVDによる死亡のリスクが6％低いことと関連していました。
バター摂取量の1日あたり10グラムごとに、癌による死亡のリスクが12％増加しました。 CVDへの統計的に有意な接続はありませんでした。
オリーブオイルの1日あたり5グラムごとに、癌による死亡のリスクが4％低く、CVDによる死亡のリスクが3％低いことと関連していました。
キャノーラオイルと大豆油の1日あたり5グラムごとに、それぞれが癌による死亡のリスクが19％および6％低いと関連していました。
総バター摂取量の1日あたり10グラムを同等の量の植物ベースのオイルに置き換えることは、総死亡率の推定17％の減少（何からも死にかけている）、癌による死亡の17％の減少、CVDによる死亡のリスクが6％低いことと関連していました。

簡単に言えば、バター摂取量の増加は、あらゆるものからの早期死亡のリスクの増加と、癌で死ぬリスクの増加と関連していました。

植物ベースのオイルの摂取量の増加は、何かからの早期死亡のリスクが低く、癌やCVDで死にかけていることと関連していました。これらの関連は、オリーブオイル、キャノーラオイル、大豆オイルについて一貫していましたが、コーンオイルとサフラワーオイルではありませんでした。研究者は、これらの最後の2つのオイルは、この集団で頻繁に使用されていないことに注目しており、結果に影響を与えた可能性があります。

バターを等量の植物ベースのオイルで置き換えることは、何かからの早期死亡のリスクが17％低く、癌から関連していました。

これは実生活にどのように当てはまりますか？

興味深いことに、バターはがんで死ぬリスクが高いが、CVDではなく、より高いリスクに関連していた。研究者は、バターの高い飽和脂肪含有量は、さまざまな癌の発達における重要な病理学的経路である脂肪（脂肪）組織炎症を引き起こす可能性があると考えています。彼らは、私たちが食べる飽和脂肪がホルモン活性を変化させ、乳がんや前立腺がんのようなホルモン感受性がんに影響を与える可能性があることを研究していることが示されていると付け加えました。

この研究ではバターのみを検討し、他のタイプの乳製品を考慮していませんでしたが、適度に食べると、全脂肪乳製品と飽和脂肪が、心臓病のリスクに大きな影響を与えない可能性があるという証拠があります。

科学者は正確な比率に同意しませんが不飽和脂肪に対する飽和脂肪理想的な食事では、この研究は、バターを油に置き換えることで、早期死亡と癌による死亡のリスクを減らすことができることを示唆しています。によると2020-2025アメリカ人のための米国の食事ガイドライン、飽和脂肪をトウモロコシ、キャノーラ、大豆、ひまわりなどの多価不飽和脂肪に置き換えると、心血管疾患に関連する心臓関連のイベントや死のリスクを低下させる可能性があります。

しかし、これはすべてまたは無視のことではありません。私たちのように、私たちのレシピのいくつかでバターを使用していることがわかりますバターミルクはジャガイモを白胡pepperでマッシュしましたそしてブラウニークッキー。栄養は栄養素だけではないことを覚えておくことが重要です。あなたも自分が食べているものを楽しむことになっています。

私たちの推奨事項：主に不飽和脂肪を食べるが、一部の人に自由に振りかける飽和脂肪が多い健康食品、全体の乳製品、卵、ココナッツオイル、さらにはバターのように、時々。

結論

この研究は、バターをオリーブオイル、キャノーラオイル、大豆油など、植物ベースのオイルに置き換えることが、早期死亡と癌による死亡のリスクを減らすことができることを示唆しています。また、心血管疾患（CVD）で死ぬリスクを減らすことも、他の研究が示唆しているように、最初からCVDを開発することもできます。

主に不飽和植物オイルを食べることをお勧めしますが、乳製品、卵、ココナッツオイル、バターなどの食品からの飽和脂肪を時々含める必要があります。結局のところ、適度なものには健康的な食事パターンのスペースがあり、それにはバターが含まれます。全粒穀物、リーンタンパク質、果物、野菜、ナッツ、種子、魚、乳製品を含む多様な食事を食べることを目指してください。そして、あなたの体をより頻繁に動かしたり、ストレッサーを管理したり、質の高い睡眠を得たり、愛する人と時間を過ごすなど、健康習慣に従事します。それはすべて、あなたの全体的な病気のリスクを減らし、あなたが質の高い生活を送るのを助けるために連携します。