仏の喜びは、旧正月のための必須の野菜の炒め物です

子供の頃、私は中国の新年を楽しみにしていました。これは、旧正月としても知られており、喜びで、楽しさと美味しさを期待していました。 「Yu、ha、hai」（魚、エビ、カニに翻訳される」のような素晴らしい食べ物と賢いゲームでいっぱいの夜でした。 ups、私の叔父、叔母が遅れて話し、食事をし、社交する。また、私は遅れて起き続けることを許されたので特別でした。通常、ベッドから起き続けた子供のおやつであり、すべての明るい赤い足のパジャマでジッピングされて居心地が良く、彼女はまったく眠くないと主張しています。

旧正月を祝う人々はすべて独自の伝統を持っていますが、私の家族にとって、夜は大きな食事から始まりました。私たちはあなたが想像できるすべての肉と魚介類で飾られたテーブルを持っていました。この日の重点は、意味のある材料を備えた豊かさ、dul、料理でした。全体のローストアヒルの広がり、蒸し魚全体（「Yu」は広東語では「魚」であり、繁栄の言葉で韻を踏む）、ポーチドチキン、生inger、緑のタマネギのカニ、パチパチという皮のローストした吸引豚を想像してください、そして、刻んだ乾燥カキで満たされたレタスのラップ（「Ho See」は広東語では「カキ」であり、それは良い行為を意味する言葉で韻を踏む）。

テーブルの上には常に1つの料理がありましたが、その肉のすべてを相殺しました。広東語のブッダの喜びやlo hon jai（略してジャイ）、キノコ、緑、豆腐、豆腐スティックのベジタリアンの炒め物がありましたスノーエンドウ豆、竹の芽、豆の糸麺。 「ジャイ」は、菜食主義者、または仏教の料理の用語です。 「Sik Jai」または「Sik Sou」には、ベジタリアンを食べることを意味する用語です。当時の私の家族のバージョンには、これらすべての材料が含まれていました。また、乾燥したユリの芽、ブラックモス、フルー、発酵した豆腐ペースト、その強い、刺激的な塩味のある味を味わったことがありませんでした。炒めるか、conの調味料として使用します。

当時、ジャイは私の想像力を捉えた料理ではありませんでした。子供の頃、私は揚げた人だけ、甘いものと風味が欲しかった。対照的に、月の新年に仏の喜びを食べることは、休日の一部だったので、私が渇望していたものではなかったので、あなたがしなければならなかったことのように思えました。ジャイは子供たちが食べた料理のようなものでした。そして今、伝統についてもう少し学んだ後、それがジャイ料理がすべきことであることがわかりました。

この料理が新年の初日に食べられるのは伝統的です。この料理は、豊かでおいしい肉で満たされたお祝いの食事の後、肉体的にも精神的にも浄化できると考えられています。 Jaiを食べることは、旧正月のもう1つの民俗伝統でした。他の人は新しい服を着ること、誰にも悪いことを言わないようにしようとしています（アイデアは、あなたが親切な言葉を話すならば、良いことは今年の残りの間あなたに戻ってくるということです）ナイフやハサミなどの鋭いオブジェクトを使用していません（幸運を削減し、1年の平和と調和を確保することを控えるため）。

今はすべて成長して、私はこの料理をそれ自体の言葉で楽しんでいます。明るいオレンジ色のニンジン、緑の野菜、黄色の赤ちゃんのトウモロコシからの色の遊びは目を喜ばせますが、歯のある麺の対照的なテクスチャー、さわやかな豆腐と湯通しした野菜、そして歯ごたえのあるキノコの両方が私の口蓋を浄化して目を覚まします。豊かな食べ物の季節。 Shiitake Mushroomsの土は、Umamiの深さの風味を追加しますが、ややナッツの醤油ベースのソースはすべてをまとめます。フレーバーは、食べた後に重い感覚を残すことなく、明るく美味しいです。この料理を象徴的に食べると、明るさ、平和、穏やかな感覚を持って新年に私を連れて行きます。