ミネストローンスープ
この新鮮でシンプルなミネストローンスープは、寒い日に最適なレシピです。材料をステージに追加すると、この迅速な調整スープが短時間で深いフレーバーを発達させることができます。スープでパスタを調理することは、体を追加する簡単で効率的な方法です。このミネストローンスープは、さまざまな野菜(エンドウ豆、キャベツ、冬のスカッシュを考えてください)またはクリーミーなカネリーニ豆やひよこ豆など、別の種類の缶詰豆で動作します。
写真家:グラントウェブスター、フードスタイリスト:ホリードリーマン、プロップスタイリスト:Lexi Juhl、
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クックモード(画面を目覚めさせてください)
材料
1 大さじ エクストラバージンオリーブオイル
1 中くらい 黄色の玉ねぎ、刻んだ
3 中くらい ニンジン、皮をむいてスライスします
3 中程度の茎 セロリ、スライスされた、飾り用に葉
2 大さじ刻んだニンニク
2 小さじ 乾燥オレガノ
1 小さじ 乾燥バジル
1/2 小さじ 塩
1/2 小さじ 挽いたコショウ
2 大さじ無塩トマトペースト
6 カップ 縮小ソディウム野菜スープ
1(15- オンス) できる無塩入りのインゲン豆、無制限
1(14.5- オンス) できる無塩入りのさいの目に切ったトマト、無制限
1 中くらい ズッキーニ、半月にスライスされました
2 カップ凍ったグリーンビーンズ
1 カップ 全粒粉オルゾ
1 1/2 小さじ シェリービネガー
1/4 カップ すりおろしたパルメザンチーズ
方向
中火で大きなダッチオーブンでオイルを加熱します。タマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニク、オレガノ、バジル、塩、コショウを加えます。野菜が柔らかくなるまで、頻繁に攪拌しながら、約8分調理します。
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トマトペーストを追加します。カラメル化するまで、約1分間、絶えずかき混ぜながら調理します。
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スープ、インゲン豆、トマト、ズッキーニをかき混ぜます。中火で沸騰させます。熱を中程度に低くします。邪魔されず、25分間煮る。
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グリーンビーンズとオルゾをかき混ぜます。オルゾがアルデンテになり、緑豆が約12分間徹底的に加熱されるまで、時々かき混ぜながら調理します。
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酢をかき混ぜます。スープを6つのボウルに分けます。パルメザンとセロリの葉がトップ。
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先に進む
気密容器に移動する前に、室温まで冷やします。最大5日間冷蔵するか、最大2か月間凍結します。加熱してサービングする前に、冷蔵庫に一晩解凍します。
栄養情報
サービングサイズ:約1 2/3カップ
カロリー271、脂肪5g、飽和脂肪1g、コレステロール4mg、炭水化物47g、総糖8g、添加糖0g、タンパク質10g、繊維12g、ナトリウム478mg、カリウム664mg
よくある質問
ミネストロンスープには、炎症を和らげる野菜、ハーブ、スパイス、全粒穀物、マメ科植物が搭載されています。研究は、もっと食べることを示唆しています植物ベースの食事心臓病、癌、糖尿病など、慢性疾患のリスクが低いなど、多くの健康上の利点があります。炎症と病気の減少は、繊維、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質などの植物に見られる栄養素によるものです。
全粒粉のオルゾはaと見なされます全粒、これは、小麦全体、つまりブラン、生殖、胚乳で作られたことを意味します。これらは、抗酸化物質、繊維、栄養素を含むカーネルの最も栄養価の高い部分です。全粒穀物は心臓の健康をサポートすることが示されており、慢性炎症を軽減します。
すぐに響き渡るのは簡単ですが、このスープがベジタリアンであるかどうかを決定する際に考慮しなければならない成分が1つあります。それはパルメザンです。多くのパルメザンチーズは、レンネットと呼ばれる酵素で作られています。レンネットは動物ベースであり、ベジタリアンダイエットには適していません。そうは言っても、植物レンネットを使用して作られたパルメザンチーズが市場にありますので、厳格なベジタリアンダイエットに従っている場合は、必ずラベルを読んでください。ベジタリアンダイエットをフォローしていて、ベジタリアンパルメザンチーズを見つけることができない場合は、お気軽に省略してください。
絶対に!このミネストローンスープは、さまざまな野菜で動作します。エンドウ豆、キャベツ、ケール、ほうれん草、ジャガイモ、ピーマン、カリフラワー、または冬のスカッシュをお試しください。クリーミーなカネリーニ豆、ピント豆、グレートノーザンビーンズ、ひよこ豆など、他の種類の缶詰豆を代用してください。
追加のレポートキャリー・マイヤーズ、MSそしてJan Valdez
EatingWell.com、2023年12月