糖尿病があれば澱粉質野菜を食べることができますか？

糖尿病があれば澱粉質野菜を食べることができますか？

これは次のとおりです。糖尿病がある場合は、スパッド（または他の澱粉質の野菜）をスキップする必要はありません。

Center for Disease Control and Prevention（CDC）が発行した統計によると罹患率と死亡率ウィークリーレポート（MMWR）、成人の10％未満が、野菜の毎日の推奨摂取量を満たしています。最新のものでさえ2020-2025アメリカ人のための食事ガイドライン（DGA）は、より多くの消費の重要性を強調します。これには、改善が含まれます心臓の健康、腸の健康、血圧、炎症レベルそしてもっと！さらに、果物や野菜の選択に関しては、「虹を食べる」ことで、多様性を追加するアドバイスを聞いたことがあるかもしれません。

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しかし、農産物の虹が澱粉質野菜の形である場合はどうなりますか？私たちはエンドウ豆やトウモロコシ、そして冬のスカッシュ、サツマイモ、ヤム、カボチャ、最愛のジャガイモなどの他のお気に入りについて話しています。そして、糖尿病を患っていて、炭水化物の摂取量を見るように言われた場合はどうなりますか？あなたはまだこれらの農産物のピックを食べることができますか？

あなたの心がオーバードライブに入る前に、この記事であなたがカバーされていることを安心させてください。登録栄養士と認定糖尿病の教育者と話をして、食事に澱粉質野菜を含めるときに知る必要があることに関する事実を得ました。

炭水化物が糖尿病患者にどのように影響するか

炭水化物は、体にエネルギーを提供するための好ましい燃料源です。炭水化物が消費されると、血流に入り、血糖値を上げます。それに応じて、膵臓は、細胞が血糖値を利用してエネルギーに変えるのを助けるホルモンインスリンを放出します。

糖尿病患者では、膵臓はインスリンを産生せず（1型）、細胞はインスリンを効果的に利用して血糖値を管理するのに役立ち（2型）、血糖値の上昇をもたらします。時間が経つにつれて、一貫して高血糖値は合併症につながる可能性があります。ビジョンそして難聴、心臓病、神経損傷、腎不全そしてさらにうつ。

ただし、すべての炭水化物が同じように消化されるわけではありません。たとえば、単純な炭水化物（白いパスタやパン製品のような洗練された穀物）は、複雑な炭水化物が含まれる繊維のような他の栄養素を欠いているため、血流でより迅速に吸収されます。澱粉質野菜は、すべて繊維が含まれているため、この場合は複雑な炭水化物と見なされます。バランスの取れた血糖社会のレシピ開発者、RD、LD、LD、登録栄養士のエリーゼコンプトンによると、「澱粉質野菜には繊維が含まれています。これは無消化性炭水化物です。繊維はエネルギーのために分解できません。このように、澱粉質の野菜に見られる繊維は、特に他の血糖のバランスと組み合わされている場合、実際にスパイクが発生するのを防ぐことができます。タンパク質、脂肪、繊維状の非屈曲性野菜などの食品。」

澱粉質野菜の栄養素組成

あなたがそれらを楽しむなら、あなたのメニューに場所を見つけることができる、そしてそれを見つけることができる、そしてすべきである、さまざまな澱粉の野菜があります。たとえば、ブルックリンに本拠を置く登録栄養士の栄養士のマヤ・フェラー、MS、RD、CDNMaya Feller Nutritionとの著者私たちの根から食べる、株式、「人々はアクセスしやすく、手頃な価格で、望ましい、文化的に関連するオプションを選択する必要があります。キャッサバ、オオバコ、パースニップ、エルサレムアーティチョーク、ヤムなどの多くの澱粉質の野菜には、耐性澱粉、ビタミン、ミネラル、繊維で満たされています」。このリストは網羅的ではありませんが、栄養の目標を合わせながらお気に入りの食べ物を楽しむことができることを思い出させてください。

これは、人気のある澱粉野菜の1食（約1/2カップ）の栄養情報です。USDA栄養データベース：

ご覧のとおり、このリストの各澱粉野菜には、食物繊維、タンパク質、およびビタミンA、カリウム、セレンなどを含む他の微量栄養素が含まれています。しかし、彼らはまた、非スターディーな野菜の対応物よりも多くの炭水化物とカロリーを梱包しています。糖尿病を患っている場合、これらの澱粉質の野菜のようなより良いソースから来た場合でも、食事ごとに食べる炭水化物の量に注意する必要があります。それで、それらを食べるための最良の方法は何ですか？専門家が言うことを見てみましょう。

糖尿病があれば澱粉質野菜を食べることができますか？

簡単な答え：はい、できます。しかし、留意すべきことがいくつかあります。認定糖尿病の教育者および登録栄養士Melissa Joy Dobbins、MS、RDN、CDCES、Sound Bitesポッドキャストのホスト、「糖尿病患者の多くは澱粉質の野菜を避ける必要があると考えていますが、真実は毎日の食事でこれらの食べ物を実際に楽しむことができるということです。血糖（別名血糖）ゴール。」

これを念頭に置いて、栄養の専門家は満場一致で、ポーションサイズ、それらの準備方法、個々の血糖値への影響を監視することに焦点を合わせていることに同意します。栄養に対する万能のアプローチはありません。 Dobbinsは、「ほとんどの人は、炭水化物の摂取量の一部として食事またはスナックごとに1食分を含めることができます。炭水化物の食品と同様に、タンパク質や不飽和脂肪を含む食品と一緒に食べるのが最善です。炭水化物の消化と、より安定した血糖値をもたらします。健康的な食事の一部として、高繊維の澱粉野菜を含めるように人々を奨励します。」

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健康な糖尿病に適した食事に澱粉質野菜を含めるためのヒント

10人のアメリカ人のうち9人が十分な野菜を定期的に摂取していないため、栄養上のメリットを得るために、澱粉質野菜を含むさまざまな農産物の消費を奨励することが重要です。で発表された最近の2023年の研究循環フルーツや野菜の処方が実際にグリケーションヘモグロビンを低くするのに役立つ可能性があることさえ発見しました（とも呼ばれますヘモグロビンA1c、または一定期間にわたって砂糖でコーティングされた血液の尺度。）

Compstonは、糖尿病に適した食事にそれらを含めることを考える際に、スクリプトを相加的な考え方に反転することに焦点を合わせることを提案しています。彼女は、「これらの食品を健康でバランスのとれた食事の一部として組み込むことを学ぶことは、身体と魂の両方を養う持続可能な健康管理のために私たちを設定します。」

糖尿病に優しい食事に澱粉質の野菜を追加するためのフェラーとコンプトンのヒントがあります。

• 澱粉質の野菜を、食事時に血糖を負わせる友人とペアにして、スパイクを寄せ付けないようにします。血糖値を安定させ、スパイクやクラッシュのリスクを軽減するのに役立つために、澱粉質の野菜を使用したタンパク質や脂肪を含むコンボを選択します。
• プレート上の脂肪源に注意して、ナッツ、種子、油、アボカド、魚などの心臓の健康な不飽和脂肪を選択してください。
• 追加された塩を軽く踏み、ニンニク、タマネギ、ハーブ、スパイスからフレーバーに傾いて、全身の健康をサポートする食事に酸化防止剤を追加します。
  

結論

糖尿病にやさしい食事に続いて、あなたが知っていて愛するようになったかもしれない食べ物、特にでんぷん質の野菜をあきらめなければならないという意味ではありません。実際には、研究が発見されていますより多くの農産物を食べることは、実際にあなたの血糖値を改善するのに役立つかもしれません。タンパク質と不飽和脂肪の供給源とともに、高繊維の澱粉質野菜を組み込むことに焦点を当て、消化の遅延と炭水化物が血糖値に与える影響を助けます。キッチンでクリエイティブになり、新しいでんぷん質の野菜を試して、個々の血糖値に個別にどのように影響するかを探ります。
次を読む：糖尿病の7日間の食事計画