銅の調理器具をテストしました：購入するのに最適なセットは次のとおりです

銅の調理器具で調理したことがないなら、あなたは一人ではありません。銅の調理器具は何世紀にもわたって存在していましたが、その高額な価格タグにより、一般的にトップレストランのキッチンや調理器具をアートとして吊るす人のために予約されています。ただし、銅は調理器具で使用されている他の金属よりも均等に熱を加熱し、魚介類、肉、野菜でより均等に焼きます。さらに、非常に速く加熱します。そのため、調理する前に銅製のパンを予熱する必要はほとんどありません。

しかし、元レストランの料理人である雑誌のテストキッチンマネージャーであり、現在はプロのフードライター兼レシピ開発者であっても、銅製のパンは私が歴史的に最も経験が少ない調理器具です。幸いなことに、私たちのテストキッチンはいくつかの人気のある銅の調理器具セットを切り上げ、誇大広告に耐えるかどうかを確認するための試用版を与えました。鶏肉を焼いて、これらのフライパンで水がどれだけ速く沸騰できるかを見た後、私は今、銅がそれを買う余裕のある人にとって選択した調理器具である理由を理解しました。他のオプションは、料理を銅の調理器具ほど楽しくスタイリッシュにするものではありません。

それがあなたを説得するのに十分でない場合は、多くのラウンドの銅調理器具テストからの私たちのトップピックを見るために読んでください。注意してください：銅の使用を開始したら、戻るのは難しいです！

結論：最高の銅調理器具セット

予算セットでさえ、銅調理器具に関しては深刻な現金が必要です。ただし、銅のパンは一致しない熱伝導を提供しながら一生続くはずです。だからこそバイキング4プライコンテンポラリー9ピース銅調理器具セット（Amazonでの表示）は、私たちの最高の全体的なピックです。ただし、もっと財布に優しいオプションを探しているなら、Cuisinart Copper Collection Tri-Ply 8ピース調理器具セット（Amazonでの表示）も優れた選択です。

銅調理器具セットの選択

その光沢のある銅色でキッチンを装備する準備ができているなら、ここに留意すべきことがいくつかあります：

銅の調理器具セットで探す重要なコンポーネント

購入調理器具セット個々の鍋やフライパンの代わりに複数のピースを購入するお金を節約するので、常に良い考えです。とはいえ、調理器具セットに含まれるものにはあまり一貫性はありません。テストした各セットでは、フライパン、鍋、ストックポットにはさまざまなサイズがあります。そのため、どのような種類の料理をするかを検討することが不可欠です。多くの人のために料理をしている場合は、より大きなポットとパンのサイズを探してください。通常、1つか2つの料理をしている場合は、小さな鍋とフライパンが機能します。さらに、調理器具セットの「ピース」には通常、蓋も含まれていることを意味します。つまり、10ピースセットには必ずしも10個の個別のポットとフライパンが含まれていないことを意味します。

なぜ鍋の厚さが重要なのか

より多くの金属はより良い導電性に等しくなりますが、それは一般により高い価格に相当します。銅の調理器具を見ると、理想的な厚さは2〜3ミリメートルです（このカテゴリに分類することをお勧めします）。厚さ2 ml未満の場合、パフォーマンスが低下します。パンが3 mLより厚い場合、加熱するのに時間がかかりすぎて、重量が大幅に増加します。

銅調理器具に最適な材料ペアリング

銅は非常に効率的な熱導体ですが、消費するのは有毒です。したがって、銅製のフライパンには、常に食物と接触する金属である、ティンまたはアルミニウム、ティンまたはアルミニウムの別の非毒性材料が常に並んでいます。伝統的に、TINは自然に焦げ付き防止であり、銅で鍛造するのが簡単な金属であるため使用されていましたが、ほとんどのメーカーは最近ステンレス鋼を使用しています。さらに、銅は誘導のstovetopsで動作しないため、誘導ストーブがある場合は、ステンレス鋼の底のあるパンを探したいと思うでしょう。

あなたの料理スタイルに合うように適切な寸法を見つけてください

フライパンのサイズは、あなたが最も行う料理の種類とキッチンの保管容量と一致します。銅の傷やへこみは他の調理器具よりも簡単に簡単にぶら下がっているため、ポットラックから吊り下げたり、他のポットやフライパンで積み上げられないキャビネットに保管しています。群衆のために料理する場合は、10インチまたは12インチのフライパン、少なくとも8クォートのストックポットなど、大きな鍋やフライパンを備えたセットを探してください。

銅調理器具テスト

私たちのチームは、設計、操縦性、快適性、清掃の容易さなどのさまざまな要因に基づいて、9つの銅調理器具セットを評価しました。銅の鍋を水でいっぱいにして沸点に持ってきて、水がどれほど速く冷却されたかを判断しました。私たちは銅のフライパンに鶏肉を揚げ、フライパンを炒めて、食べ物がどのくらい速く均等に調理されたかを決定します。最後に、私たちはそれらの油っぽいフライパンを取り、それらがどれほど簡単に掃除するかを決定しました。評価中に、各セットの値、銅の厚さ、耐久性も考慮しました。最後に、最終結果を徹底的に分析して、家庭料理人に最適なオプションを決定しました。

また、検討しました

Mauviel Copper M'200 CI 10ピース調理器具セット （ウィリアムズソノマで3,335ドル）：3,000ドル以上で、このセットにはあなたのために料理をするシェフが付属しているはずです。しかし、現金が目的でない場合、ハンドルだけでこのセットを喜んで購入することを認めなければなりません。他のセットとは異なり、これらのハンドルは鋳鉄で作られており、このセットを豪華な領土に押し込みます。しかし、ストックポットは小さな側にあり、価格のために、あまりにも散財のように感じます。

ヘスタンコッパーボンド10ピース調理器具セット （Amazonで1,700ドル）：迅速な暖房と視覚的に心地よいデザインに関しては、このヘスタン調理器具セットは、ウィリアムズソノマサーモクラッドセットのリストに匹敵しました。ただし、このセットのフライパンは少し不格好で操作が厄介で、鶏の胸肉はパンで調理している間、いくつかの場所で燃えました。

Ruffoni Historia Hammered Copper 11ピース調理器具セットオリーブウッドツール （ウィリアムズソノマで1,600ドル）：蓋の青銅のドングリは、すでに美しいハンマーされた鍋に最も美しいトッパーですか？はい。パンの裏地は、最初の使用後に掃除されたときに劣化しましたか？また、はい。これらのフライパンは、ストーブの上で調理するのではなく座るのに最適です。

よくある質問

銅調理器具を掃除するにはどうすればよいですか？

食器洗い機をスキップし、銅の調理器具をできるだけ良く見せてくれるように、石鹸と水だけでフライパンを手洗いするのが最善です。食器洗い機に銅の調理器具を置くと、銅は美しい輝きを失い、高熱で食器洗い洗剤と接触した後、鈍く見えます。さらに、銅はより柔らかい金属であるため、食器洗い機に入れると、調理器具が他の料理に留められ、へこまれなくなるリスクがあります。

銅の鍋とフライパンは焦げ付き防止ですか？

銅の鍋やフライパンは本質的に焦げ付き防止ではありませんが、銅の熱を伝導する能力は、固執するリスクを均等に最小限に抑えます。銅製のフライパンには、一般にアルミニウムとステンレス鋼が並んでいますが、焦げ付き防止表面テフロンやセラミックコーティングなど。予熱や使用など、適切な調理技術を使用するのが最善です適切な脂肪または油、銅調理器具のパフォーマンスを最適化します。

鋳鉄やステンレス鋼よりも銅は調理に適していますか？

銅で調理することの利点は、その完璧な熱伝導率にあります。鋳鉄とは異なり、加熱するのに長い時間がかかりますが、長い間熱を保持します、銅は反対です。熱源が除去されるとすぐに熱くなり、冷却します。ステンレス鋼調理能力は真ん中のどこかにあります。銅よりもゆっくりと加熱および冷却されますが、鋳鉄よりも速くなります。耐久性の観点から、銅製パンは適切な注意を払って非常に長く続くことができます。

銅の鍋やフライパンで調理すべきではない食べ物はありますか？

銅は反応性金属であり、柑橘類やトマトなどの酸性食品と接触すると、銅は食物に浸出できます。ただし、メーカーはこれをよく知っています。銅製のフライパンには、常にアルミニウムやステンレス鋼などの非反応性金属が並んでおり、銅が食品と接触しないようにします。このため、裏地付きの銅の鍋やフライパンを使用している限り、心配することは何もありません。

誘導を含むすべてのsstovetopで銅調理器具を使用できますか？

悲しいことに、従来の銅調理器具は互換性がありません誘導室銅自体が磁気ではないからです。ただし、一部のメーカーは、ベースにステンレス鋼の層を追加することにより、誘導互換の銅製パンを開発しています。バイキング4プライコンテンポラリー9ピース銅調理器具セット）。誘導ストーブで銅の調理器具を使用することにコミットしている場合は、製品の仕様を慎重にチェックするか、誘導インターフェイスディスク（調理器具とStovetopの間にあるフラットな磁気プレートと熱を伝達することをお勧めします。これにより、調理のセットアップに関係なく、銅の卓越した熱伝導性の利点を楽しむことができます。

私たちの信頼できる専門知識

ブレアナ・ライ・キリーン、MPH、RD、中国人とユダヤ人のシェフであり、栄養士であり、15年以上の経験があり、トップフードやキッチンブランド向けの編集およびデジタルコンテンツを作成しています。 10年間、ブレアナはフードエディターになったテストキッチンと編集オペレーションマネージャーになりました食事ウェル雑誌。ブレアナは、自宅やプロのキッチンで2,500を超えるレシピを焼いて、ひっくり返し、焼き、編集しました。したがって、あらゆる種類の調理器具でかなりの経験がありました。

この記事は編集されましたケイティ・タトル、編集者食事ウェルキッチンツール、食事キット、ウェルネス製品のテストを専門とする人。によって更新されましたケイリードレイク、元フルタイムのパン屋と食事ウェルエディタ。