バジルとエシャロットと一緒にトウモロコシを炒めます
このソテーしたトウモロコシのレシピは、夏の最も象徴的な野菜を強調する新鮮で簡単な方法です。バター、エシャロット、新鮮なバジルのタッチを加えて、穂軸からのスイートコーンの風味をまっすぐにします。混乱のないカーネルを取り外すには、トウモロコシを中程度のボウルに入れて、ペアリングナイフを使用して、上から始まる穂軸からカーネルをカットします。ボイラ!調理の準備ができているきちんと撮影されたカーネルのボウルがあります。
写真家:モーガンハントグレーズ、フードスタイリスト:マーガレットモンローディッキー、プロップスタイリスト:ジュリアベイレス
これバジルとエシャロットと一緒にトウモロコシを炒めます新鮮なトウモロコシを準備するのに最適な方法です。新鮮でシーズン中のトウモロコシはバターのコーティングを受け、風味豊かで香りのよいエシャロットとバジルで投げられます。食事にポップな色を追加することに加えて、トウモロコシは抗酸化物質と繊維ももたらします。これをサイドとして提供する場合でも、サラダで投げたり、タコスをトップしたりする場合でも、この夏の料理が気に入るはずです。専門家のヒントとコツを手に入れて、夏の間ずっとそれを作ることができます。
Eatingwellテストキッチンからのヒント
これらは、テストキッチンでこのレシピを開発およびテストしている間に学んだ重要なヒントです。
- このレシピを先に作成したり、残り物を持ったりすると、冷蔵庫の気密容器に最大3日間保管できます。
- 調理中にトウモロコシを味わって、don性をチェックしてください。シーズン中のトウモロコシは、シーズン外とは異なって調理します。
- バジルをタラゴン、パセリ、チャイブなどの他の柔らかいハーブに置き換えることができ、必要に応じてエシャロットと一緒に刻んだ新鮮な緑色のチリと細かく刻んだニンニクを加えることができます。
栄養ノート
- 途中でどこかで、トウモロコシ評判が悪い、それは多くの人が楽しめる栄養価の高い野菜です。まず第一に、それは耐性のある澱粉、ゆっくりと消化しやすい炭水化物、繊維で満たされています。トウモロコシまた、健康的な視力をサポートすることが示されている抗酸化物質ルテインとゼアキサンチンも搭載されています。そして、その名前に「甘い」ものを持っているにもかかわらず、スイートコーンは天然の砂糖でかなり低いです。1つの耳の耳は、中程度のバナナの砂糖の3分の1未満で、中程度のリンゴの砂糖の量は約5分の1未満です。
- エシャロットオニオンファミリーの一部であり、タマネギのように、いくつかの印象的な健康上の利点があります。研究はそれを示唆していますエシャロット癌、心臓病、感染症、糖尿病のリスクが低いことに関連しています。
- すべての植物のように、バジルビタミン、ミネラル、抗酸化物質が含まれています。その証拠がいくつかありますバジル炎症の軽減、落ち着きを誘発し、血糖を安定させるのに役立つ健康誘発性の特性があるかもしれません。
写真家:モーガンハントグレーズ、フードスタイリスト:マーガレットモンローディッキー、プロップスタイリスト:ジュリアベイレス
クックモード(画面を目覚めさせてください)
材料
3 大さじ 無塩バター、細かくカットします
4 カップ新鮮なコーンカーネル(6つの耳から)
2 中くらい エシャロット、薄くスライスした(1/2カップ)
1/4 カップ薄くスライス新鮮なバジルプラス大さじ2杯、分割
1/2 小さじ 塩
1/4 小さじ 挽いたコショウ
方向
大きなフライパンで中程度の強火でバターを調理し、時々溶けてナッツの香りがするまで、3〜4分間かき混ぜます。トウモロコシを追加します。コーティングしてかき混ぜます。熱を中程度に減らします。時々攪拌しながら、柔らかくなるまで、約6分間調理します。エシャロットを追加します。時々かき混ぜながら、香りがするまで調理します。さらに2分。熱から取り除きます。 1/4カップのバジル、塩、コショウをかき混ぜます。サービング皿に移します。残りの大さじ2杯のバジルでトップ。
写真家:モーガンハントグレーズ、フードスタイリスト:マーガレットモンローディッキー、プロップスタイリスト:ジュリアベイレス
よくある質問
最高のトウモロコシを選ぶ際に探すべき4つのことがあります。殻が明るい緑色であり、上から突き出ているシルクが金色であることを確認してください。とうもろこしは重く感じられ、カーネルはふっくらとジューシーでなければなりません。
便利なコーンプレーナーやシェーバーのようなキッチンガジェットに興味があるなら、それを求めてください。ただし、ペアリングナイフも同様に機能します。トウモロコシの狭い上部から底までカーネルをスライスするだけで、深いボウルを使用してすべてをキャッチしてください。
コーンコブは、野菜ストックを求めるあらゆるレシピの代替品として使用できる甘い風味のコーンストックを作るのに最適です。トウモロコシのストックをスープ、チャウダー、ご飯、リゾット、キノアに追加することもできます。また、飲み物として楽しむことさえできます。
EatingWell.com、2024年6月
栄養の事実(サービングごと)
244 | カロリー |
11g | 脂肪 |
37g | 炭水化物 |
6g | タンパク質 |
栄養の事実 | |
---|---|
レシピあたりのサービング 4 | |
サービングサイズ 3/4カップ | |
カロリー 244 | |
%毎日の価値 * | |
全炭水化物37g | 13% |
食物繊維5g | 17% |
総糖9g | |
タンパク質6g | 12% |
総脂肪11g | 14% |
飽和脂肪6g | 28% |
コレステロール23mg | 8% |
ビタミンa103âg | |
ビタミンc11mg | 13% |
ビタミンd0âμg | |
ビタミンe0mg | 3% |
葉酸48âg | |
ビタミンK。18â | |
ナトリウム271mg | 12% |
カルシウム27mg | 2% |
鉄1mg | 7% |
マグネシウム48mg | 12% |
カリウム447mg | 10% |
亜鉛1mg | 10% |
ビタミンB120âμg | |
オメガ30g |
栄養情報は、成分データベースを使用して登録栄養士によって計算されますが、推定と見なされる必要があります。
*毎日の値(DV)は、毎日消費する栄養素の推奨量です。栄養ラベルで見つかった毎日の価値(%DV)のパーセントは、特定の食品またはレシピのサービングが、これらの推奨量のそれぞれにどれだけ貢献するかを示しています。食品医薬品局(FDA)によれば、毎日の価値は標準の2,000カロリー食に基づいています。カロリーのニーズに応じて、または健康状態がある場合は、多かれ少なかれ特定の栄養素が必要になる場合があります。 (たとえば、心臓の健康的な食事をしている人は、標準的な食事療法を受けている人と比較して、毎日ナトリウムを食べることが少ないことをお勧めします。)
( - )この栄養素については現在、情報は利用できません。医療上の理由で特別な食事をしている場合は、プライマリケアプロバイダーまたは登録栄養士に相談して、個人の栄養ニーズをよりよく理解してください。