パルメザンで覆われたカリフラワー

このパルメザンで覆われたカリフラワーは、サクサクした金色のパルメザンチーズクラストを備えた柔らかいカリフラワーの小花を特徴とするおいしい料理です。レモンの皮とパセリで料理を仕上げると、素敵な明るさが加わります。ローストチキン、豚肉などと一緒にこの料理を提供します。

写真:

写真家:モーガンハントグレーズ、フードスタイリスト:マーガレットモンローディッキー、プロップスタイリスト:プリシラモンティエル

サクサク、安っぽく、カイエンヌからの適切な量のスパイシーなキックで、これパルメザンの皮のカリフラワーすぐに一緒になります。カリフラワーは、非常に多くの異なるフレーバーを引き受け、特にパルメザンでコーティングされ、新鮮なレモンのゼストとパセリーで仕上げたときに非常に渇望できるため、用途の広い野菜です。また、信じられないほど栄養価が高いです。繊維やビタミンCが豊富で、健康な肌を維持するのに最適です。水浸しのテクスチャーを防ぐ方法に関する専門家のヒントをご覧ください。

Eatingwellテストキッチンからのヒント

これらは、テストキッチンでこのレシピを開発およびテストしている間に学んだ重要なヒントです。

  • 小さなシートパンを使用します。表面積が小さいと、パルメザンチーズの濃い地殻が生成されます。
  • カリフラワーの頭から小花を切るのが最善ですが、食料品店でカット前の小花を購入することができます。
  • スモーキーなバリエーションの場合、パプリカをスモークパプリカに置き換えることができます。または、パセリの代わりにカリフラワーにチャイブをトッピングすることで、タマネギの風味を少し加えることができます。
  • チーズが冷えて硬くなるまで待ってから、バラバラになってサービングします。

栄養ノート

  • カリフラワー栄養が詰まっており、特にカリウムが豊富です。食事にカリウムを追加すると、体から過剰なナトリウムを引き出すことができ、血圧を下げることができます。
  • パルメザンチーズ食事の栄養上の利点を最大化しようとするときは、優れた選択肢です。パルメザンチーズの1オンスには、1カップの牛乳と同じくらいのカルシウムがあります。。一部のパルメザンチーズは動物レンネットで作られており、ベジタリアンではありません。ベジタリアンダイエットをフォローしている場合は、必ずベジタリアンとラベル付けされたパルメザンを購入してください。
  • エクストラバージンオリーブオイル心臓の健康なモノ飽和脂肪であふれています。飽和脂肪を多く含む食品の代わりにバージン外オリーブオイルを使用すると、LDLコレステロールを低下させ、慢性炎症を軽減することができます。

写真家:モーガンハントグレーズ、フードスタイリスト:マーガレットモンローディッキー、プロップスタイリスト:プリシラモンティエル

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材料

  • カップ すりおろしたパルメザンチーズ

  • 2 小さじ パプリカ

  • 2 小さじ イタリアの調味料

  • ½ 小さじ 挽いたコショウ、分割

  • 小さじ カイエンペッパー

  • 1 ミディアムヘッドカリフラワー、一口サイズの小花(6カップ)にカット

  • 2 大さじ エクストラバージンオリーブオイル

  • 2 大さじ レモン汁

  • ¼ 切り刻まれたカップ 新鮮なフラットリーフパセリ

  • 2 小さじすりおろしたレモンの皮

方向

  1. オーブンを425°Fに予熱します。羊皮紙の大きな縁のある天板を並べます。

  2. 1¼カップのパルメザン剤、各パプリカとイタリアの調味料2杯、小さじ1/4杯のコショウ、小さじ1杯のカイエンヌを大きなボウルに組み合わせます。準備された天板に均一な層に広がっています。

    写真家:モーガンハントグレーズ、フードスタイリスト:マーガレットモンローディッキー、プロップスタイリスト:プリシラモンティエル

  3. カリフラワーを同じ大きなボウルに入れます。各オイルとレモン汁と残りの小さじ1杯のコショウを大さじ2杯加えます。よくコーティングされるまで投げます。カリフラワーの小花を、パルメザンの混合物の上に直接単一層にカットサイドに配置します。

    写真家:モーガンハントグレーズ、フードスタイリスト:マーガレットモンローディッキー、プロップスタイリスト:プリシラモンティエル

  4. カリフラワーが柔らかくなり、パルメザンチーズが15〜20分の黄金色になるまでローストします。カリフラワーが冷え、パルメザンチーズが6〜8分間設定されるまで立ちましょう。 ¼カップのパセリと小さじ2杯のレモンの皮を添えてください。

    写真家:モーガンハントグレーズ、フードスタイリスト:マーガレットモンローディッキー、プロップスタイリスト:プリシラモンティエル

よくある質問

  • この料理はうまく保管されていませんが、パルメザンチーズの混合物を1日前までに1日まで作り、密閉容器の冷蔵庫に保管できます。翌日、レシピを作るときは少し時間を節約できます。

  • 湿ったカリフラワーを防ぐためにできることがいくつかあります。洗った後、カリフラワーをよく乾燥させてください。オイルとレモンジュースを追加する場合でも、余分な液体は必要ありません。シートパンを過密にしないでください。各フローレの周りにスペースを流し、ローストして蒸しないでください。また、このレシピで行うように、カリフラワーを高温で短時間焙煎することが役立ちます。

EatingWell.com、2024年9月

栄養の事実(サービングごと)

140カロリー
8g脂肪
11g炭水化物
8gタンパク質
栄養の事実
レシピあたりのサービング 8
サービングサイズ 約½カップ
カロリー 140
%毎日の価値 *
全炭水化物11g4%
食物繊維4g13%
総糖3g
タンパク質8g15%
総脂肪8g11%
飽和脂肪3g16%
コレステロール13mg4%
ビタミンa65âg
ビタミンc81mg90%
ビタミンd0âμg
ビタミンe1mg6%
葉酸97関心
ビタミンK。60âg
ナトリウム333mg14%
カルシウム178mg14%
1mg6%
マグネシウム33mg8%
カリウム543mg12%
亜鉛1mg11%
ビタミンB120âμg
オメガ30g

栄養情報は、成分データベースを使用して登録栄養士によって計算されますが、推定と見なされる必要があります。

*毎日の値(DV)は、毎日消費する栄養素の推奨量です。栄養ラベルで見つかった毎日の価値(%DV)のパーセントは、特定の食品またはレシピのサービングが、これらの推奨量のそれぞれにどれだけ貢献するかを示しています。食品医薬品局(FDA)によれば、毎日の価値は標準の2,000カロリー食に基づいています。カロリーのニーズに応じて、または健康状態がある場合は、多かれ少なかれ特定の栄養素が必要になる場合があります。 (たとえば、心臓の健康的な食事をしている人は、標準的な食事療法を受けている人と比較して、毎日のナトリウムをより少ないナトリウムを食べることをお勧めします。)

( - )この栄養素については現在、情報は利用できません。医療上の理由で特別な食事をしている場合は、プライマリケアプロバイダーまたは登録栄養士に相談して、個人の栄養ニーズをよりよく理解してください。

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