マイケルシモンが彼のトマトスープに追加する驚くべき材料

からアイアンシェフアメリカにシモンの夕食は料理をします、あなたがフードネットワークの熱心なウォッチャーなら、あなたは間違いなくマイケル・シモンを知っています。業界で30年以上にわたり、シモンはジェームズビアード賞を受賞したシェフであり、昼間のエミー賞を受賞したホストとして自分自身の名前を付けました。

とのパートナーシップ農民、私たちはシモンに、彼が何十年もの経験から彼の袖を持っているいくつかの料理の秘密について話しました。彼のトップ3のパントリーの定番、最高のトマトスープの作り方、そして彼の料理本を作るものを知りたい単にシモンの夕食：一年中毎週のレシピとメニュー必見？この排他的なインタビューで詳細をご覧ください。

EatingWell：何度も何度も作るお気に入りのトマトレシピはありますか？

シモン：人々が最初にトマトを考えるとき、彼らは私を信じているパスタソースについて考えていると思います。それが私が育った方法だと思います。私はいつもサンデーソースとストーブの上で煮詰めている大きなポットの大ファンでしたが、特に今年のこの時期には、シチューや素晴らしいチャツネの上に蒸し煮を作ることができます。それは本当に個人的なものであり、トマトを使うことができることはたくさんあります。

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EatingWell：トマトスープを作ったりペアにしたりするお気に入りの方法は？

シモン：つまり、グリルチーズとトマトスープが好きではないのは誰ですか？全世界がそれを愛しています！しかし、私がグリルチーズモードにいない場合、私は素晴らしいトマトとブルーチーズのスープが大好きです。少し派手になったら、スープを飾るために小さなグリルチーズサンドイッチクルトンを作ります。それは本当に楽しいと思います。

EatingWell：あなたがいつも手元に持っているあなたのトップ3のパントリーの定番は何ですか？

シモン：明らかに、私はいつもコンタディナトマトを手元に持っています。さいの目に切った火のローストトマトのように、彼らが持っている品種は素晴らしいです。チャツネのような種類の料理の場合、それは本当にうまく機能し、素晴らしいソースのためにピューレになると思います。私の料理のキャリアのほとんどについては、私は新鮮なハーブを（主張しています）が、現在、私は茎に乾燥したシチリアのオレガノが本当に大好きです。シチリアのオレガノは、私たちが育ったオレガノとはかなり異なる風味を持っていると思います。それはそれにもっと多くの柑橘類のメモを持っています、いくつかの軽いスパイス。そして、私はいつもパントリーにアンチョビを持っています。パンとバターを使用しても、ソースに忍び込んでウマミの爆発を与えるかどうかにかかわらず、キッチンでは非常に小さな、活用されていないトリック成分であり、フレーバーやソースに多くの深さを置くと思います。

EatingWell：最高品質の缶詰食品を選ぶためのヒントはありますか？

シモン：私が長年の料理から学んだことの1つは、多くの場合、材料を試して、少し平らになって、古い基準のいくつかに戻ることです。その多くはテストと試していると思います。そこにはさまざまな缶詰のトマトブランドがたくさんありますが、私がこの関係を何年も持っていた理由は、それが私が本当に愛しているからです。私は他のすべてを試したので、それは私の頼りになります。人々はまた、「あなたの好きなオリーブオイルは何ですか？」と尋ねます。そして、私はたくさんのお気に入りを持っていますが、あなたが本当に好きでそれに固執するものを見つけるまで、あなたはオリーブオイルを味わうべきです。みんなの口蓋は少し違います。

EatingWell：新しい料理本を作るもの単にシモン夕食以前のリリースと比較してユニークですか？

シモン：これは私たちがやった8冊目の本です。この本を本当に楽しいものにしていることの1つは、最後の2冊の本が料理と炎症への対処に基づいていたことだと思います。この本では、52週間の夕食です。この本を見ると、完全な食事計画が得られます。あなたは確かに本全体でミックスしてマッチすることができますが、私たちはあなたにあなたの友人や家族のために夕食を作りたいだけなら、彼らは休日を含むそのように分離されているという完全な考えをあなたに与えます。メインディッシュとサラダとサイドとペアを組み、すべての包括的です。それは私たちの最大の本であり、合計200近くのレシピです。そして、私たちが過去にやったことのために、私たちはグルテンを持っていないものと、彼らの食事中のそのようなものを見ようとしている人々のためにそのようなものをマークします。完全な食事プランは人々にとって非常に役立つと思います。そして、それは季節ごとに分かれています。

EatingWell：「よく食べる」とはどういう意味ですか？

シモン：私のお気に入りのジュリアの子供の引用は、「適度なものを含むすべてのもの」です。私は「ダイエット」という言葉が嫌いです。それは、彼らがどのように食べるべきかに人々にプレッシャーをかけます。健康的な食事は食べているので、あなたは個人的に肉体的に気分が良くなります。特定の人は小麦粉を食べることができないので、誰かがグルテンの問題を抱えている場合、彼らのために健康的な食事は私のような人とは異なる定義になるでしょう、乳製品は私にとって難しいです。ポケットを見つけて自分の体を理解し、そこから行かなければならないと思います。私は本当に私のプレートのバランスをとるようにしています、それが鍵です。 「タンパク質を食べるだけ」や「炭水化物を食べる」ではなく、バランスを見つけてください。あなたがそれを見下ろすとき、あなたのプレートにはたくさんの異なる色が必要です。それはタンパク質、野菜、穀物のバランスでなければなりません。そして、私はあなたがあなたの体を食べて、あなたの体を不快に感じるものを省くためにバランスのとれたアプローチをとるなら、それは健康的な食事だと思います。

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