ホセ・アンドレは、彼がいつも冷蔵庫に保管している1つのタンパク質を私たちに言った

受賞歴のある人道的およびレストラン経営者であるホセ・アンドレは、彼のさまざまなベンチャーで忙しいままです。ワールドセントラルキッチン多くのレストランに。彼の詰まったスケジュールにもかかわらず、アンドレスは彼の友人や家族と一緒に食べ物を楽しむために時間を捧げることを主張しています。彼は大切な時間をとても楽しんでいます、彼は彼の1回限りのプログラムで視聴者に内部の外観を与えていますホセ・アンドレとのディナーパーティー日記3月19日からプライムビデオとアマゾンフリービーで入手できます。初演のために、シェフはジェイミーリーカーティス、ブライアンクランストン、オシェアジャクソンジュニアなどのスターを自宅に招待して、スペインの影響を受けたレシピを調理し、実に良い時間を過ごしました。

私たちは幸運にもアンドレと一緒に座ってスペシャルの背後にある彼の動機について話すことができました。さらに、彼は冷蔵庫から決して欠落していない多才なタンパク質、「あなたのキッチンにスペインをもたらす」彼のお気に入りのスパイス、そしてこのインタビューで楽しい、そしてストレスの少ないディナーパーティーを開催するための彼のヒントについて話してくれました。

食事ウェル：料理で人々がより頻繁に使用することを望む過小評価されている成分は何ですか？

アンドレ：卵は完璧な料理です。揚げたり、沸騰させたり、スクランブルしたりできます。オムレツ、スフレ、甘い料理、おいしい料理を作ることができます。卵白を砂糖で鞭打ちしてメレンゲを作り出すことができます。卵白を低く、ゆっくりと傑作を達成することができます。マヨネーズやアイオリからムースまで、卵はある意味で完璧なタンパク質です。それは中心板であり、サポート的で、米の上に、またはシーザードレッシングの一部である可能性があります。それは卵があなたに与える可能性を魅了しています。私は誰もが同意するわけではないことを知っていますが、私にとって卵は常に冷蔵庫に欠けてはならない成分になります。

食事ウェル：スペイン料理の定番を1つ選択しなければならなかった場合、誰もが自分のキッチンに持っているべきです。

アンドレ：私が特に好きな成分がある場合、それはスペインのパプリカまたはスペインのピメンタンです。サラダのドレッシングにすることができます。シチューを作ってソフリトに加えて、皿をより良く、ややスモーキーにすることができます。スペインのご飯、パエリア、肉のシチュー、魚のシチューを作ることに使用できます。魚の上に少し箔と塩を振りかけることができます。それは多くの可能性を備えたシンプルなスパイスです。

スペインのピメントンは、スモークされたパプリカの一種で、しばしばオークの木の上で喫煙して、より明確でスパイシーな風味があります。

食事ウェル：撮影でどのような目標を念頭に置いていましたかディナーパーティー日記？

アンドレ：現時点では、キッチンの周りで楽しい時間を過ごすために、友人や家族が集まっている気持ちの良いショーが必要だと思います。それが私が自分の人生を生きようとする方法であり、他の人に見せようとしていることです。そして、私は事前にディナーパーティーを組織しません。 「ねえ、今夜来るの？」期待がないので、これらは最高の集まりです。

食事ウェル：あなたはこのテレビの特別に創造性と不完全さを受け入れています。自分のキッチンでもっと自然になりたい人のためのヒントはありますか？

アンドレ：ショーで自分自身を切った瞬間がありました。私たちは転がり続けました 私は、私のようなプロのシェフでさえ、物事が計画どおりに進まないと信じているからです。料理の天才がマスターされた完璧さを達成する完璧なショーを見るのは良いことですが、プロのシェフがレシピが期待どおりに機能しない瞬間を持つことができることを人々に示すことも良いことです。自宅で非専門的な料理人がより快適になり、時には物事が計画どおりに進まないことを理解するのに役立つと思います。

食事ウェル：スペシャルのメニューをどのように決めましたか？

アンドレ：ショーの30分前に料理のいくつかを決めました。私たちはそれを実現させた素晴らしいプロダクションチームを持っていましたが、私を信じています...私が最後の瞬間に来たとき、私たちは料理を変えるべきだと言ったとき、誰もが彼らの目を転がしました。しかし、それはあなたが家にいて、誰かが何かを買うのを忘れたときに起こることです。または、突然誰かが何かにアレルギーがあるので、メニューを変更する必要があります。これらの状況がすべてのディナーパーティーで起こるのはちょっとおかしいですよね？そして、このシンプルで心地よいショーは、友人や家族と一緒にいるとき、私たちがあまり真剣に受け止めてはならないというメッセージを送信しています。友人や家族のcocoの外の他のすべては、あまりにも深刻です。キッチンは、誰もが警備員を倒すのに最適な場所です。

食事ウェル：家で友人や家族をホストしたい人にとってあなたの最大のヒントは何ですか？

アンドレ：計画しないでください！あまりにもたくさんの料理を作らないでください。大きな鍋を作ります。パスタやシチューやスープの大きなポットになる可能性があります。それを複雑にしすぎないでください。 1つのポットは、屋内または屋外で世界に餌をやることができます。特にテラコッタポット。簡単に壊れる可能性がありますが、それは鍋です。

試してみるレシピ：ホセ・アンドレのガスパチョ