クリーミーなマッシュルームソースとキャベツステーキ

クリーミーなマッシュルームソースとキャベツステーキ心のこもったベジタリアンのメインとして抗酸化物質が豊富なキャベツを楽しむためのおいしい方法です。ローストすると、キャベツは天然の砂糖を引き出すカラメル化を開発します。ここでは、美味しくクリーミーなソース（エシャロット、キノコ、ニンニクなどの抗炎症性野菜が特徴）とペアになっています。これは、明るい酸性の白ワインと塩辛いパルメザンと完全にバランスが取れています。賢明な代替、メイク先のヒントなどに関する専門家のヒントを読んでください。

Eatingwellテストキッチンからのヒント

これらは、テストキッチンでこのレシピを開発およびテストしている間に学んだ重要なヒントです。

• キャベツを買うときは、その大きさで重いと感じ、鮮明な外側の葉を持っているものを選択してみてください。
• このレシピのクリーミーなマッシュルームソースもパスタと一緒に提供されます。
• このレシピでは、新鮮なタイムが必要ですが、代わりに乾燥を使用できます。ただし、乾燥ハーブは新鮮よりも濃縮された強力な風味を持っているため、半分しか使用していません。
• 必要に応じて、ドライシェリーを白ワインに置き換え、タイムの代わりにローズマリーのような堅牢なハーブを使用できます。

栄養ノート

• キャベツアブラナ科野菜ファミリーのメンバーであり、ビタミンC、カリウム、繊維であふれています。これは、健康な心臓と健康な免疫システムに不可欠な栄養素です。
• キノコ健康な代謝に必要なビタミンBが含まれています。紫外線で栽培されたキノコには、ほとんどの人が十分に到達するのに苦労している栄養素であるビタミンDが含まれています。
• ニンニク植物化学物質、マグネシウム、カリウム、セレンなど、印象的な数の栄養素が含まれているため、機能性食品と呼ばれることもあります。ニンニクには、ニンニクを刻んだり砕いたときに活性化されるアリシンと呼ばれる抗炎症化合物も含まれています。
• パルメザンチーズそれが触れるほとんどすべてのものに、塩味があり、おいしい - おいしい - おいしいものを提供します。ハードチーズとして、柔らかいチーズよりもカルシウムが高く、ラクトースが低くなります。あなたが菜食主義者なら、伝統的なパルミジャーノ・レッジャーノは動物由来の酵素であるレンネットで作られているので、あなたはあなたのパルメザンチーズを注意深く選択したいと思うでしょう。

クックモード（画面を目覚めさせてください）

材料

• 1 ミディアムヘッド 緑のキャベツ（3 ポンド））

• 5 大さじ エクストラバージンオリーブオイル、分割

• 2 小さじ イタリアの調味料

• ½ 小さじ 挽いたコショウ、分割され、さらにガーニッシュのためにもっと

• ¼ 小さじ 塩プラス⅛ 小さじ、分割

• 8 オンスキノコ、スライス（約3 カップ））

• 1 大きい エシャロット、細かく刻んだ

• 3 クローブ ニンニク、細かく刻んだ

• 2 小さじ フレッシュタイム葉

• ½ カップドライ白ワイン

• 1 カップ 半分と半分

• ¼ カップ すりおろしたパルメザンチーズ

• 薄くスライスした新鮮なチャイブ、ガーニッシュ用（オプション）

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EatingWell.com、2024年12月