ash-ehh-resheh（ボーブ開発＆スタースープ）

成長して、私の母の料理の香りのよい香りは私が決して忘れないものです。私たちが会社を過ごしたとき、私の母は私たちが何人のゲストを期待していたとしても、日の出で料理を始めました。私はしばしばGhormeh Sabziのソテーハーブの匂いに目を覚ましますオタク（チキンミートボールスープ）ストーブで煮る。私は興奮して階下で急いで、準備されていたeast宴を探していました。

キッチンは美しい混乱でした。その見た目から、あなたは彼女が100人のために料理をしていたと思うでしょう。ストーブ上のすべてのバーナーは大きな鍋で占められ、床に植えた皮が床に散らばっていて、地面とスパイス全体がカウンター全体に散らばっていました。催眠術の香りは私の口の水を作りました。そして、私はいつも私の母親のモルモットになれてうれしかったです。 「これを試して、それがどのように味わうか教えてください」と私の母は私にスプーン一杯のシチューを与えてくれたので言います。

冬には、スープは常に手元にありました。私のお気に入りの1つは、ハーブでいっぱいのAsh-Eh Reshtehでした。私の母はしばしば1週間続く大きな鍋を作りました。私が大学に行って家に戻って訪問したとき、私はスープの容器を持ち帰り、それを凍らせました。私がホームシックで、母の自家製の食事を切望しているときはいつでも、私の母の灰eh reshtehは私が必要とする快適さでした。

新鮮なハーブがぎっしり詰まっているash-eh reshtehは、楽しい機会に提供されるスープです。伝統的にノウルスの春に、または新しい始まりを象徴するペルシャの新年の春に奉仕しました。また、赤ちゃんが歯が生えない最初の兆候を示したり、誰かが旅行に出ようとしているときに幸運を抱いているときにも提供されます。しかし、Ash-Eh Reshtehは、特に寒い冬の日に一年中作られています。

それは、温かい抱擁のようにあなたを包むタンパク質が詰め込まれた唐辛子の一貫性に似た、濃厚なおいしいスープです。その材料のうち2つは、中東またはペルシャの市場またはオンラインで探す価値があります：Reshteh（麺）とKashk（厚い発酵乳製品）。さまざまな豆とハーブが含まれていますが、羽毛、ニンニク、乾燥ミント、カシュクを含む飾りは本物の星です。彼らは美しいプレゼンテーションを作成するだけでなく、テクスチャとバランスを追加します。

ペルシャ料理は面倒な場合があり、時には高度な準備と忍耐が必要になる場合があります。私の母がAsh-eh reshtehを作ると、彼女はすべての緑のハーブを洗って、葉を辛抱強く手で吐き出すことから始めます。彼女はまた、すべての豆を一晩浸します。翌朝、彼女はすべてのハーブを細かく切り刻みます。彼女が瞑想状態で料理をしている間、大喜びのペルシャ語の音楽がバックグラウンドで演奏しているキッチンで母が見ているのをいつも覚えています。料理はいつも私の母の愛の言語でした。

私は、子供が私の子供としてのすべての年、私の母がキッチンで料理をしているのを観察して、とても多くの愛と熱意を持って料理をすることに私自身の情熱を知らせることに気づきませんでした。私の母を含むペルシャの女性がレシピに従わないことは非常に一般的です。彼らは手を使って、材料と目を測定カップとして感じます。彼らは味覚が必要に応じて調整することを信頼し、ここに塩のピンチまたはそこにターメリックのダッシュを加えます。

年をとって、母の料理を学ぶことの重要性に気づいたので、彼女が料理をしている間に実際のレシピをまとめるために正確な測定をしなければなりませんでした。母と一緒に料理をしただけでなく、新しい方法で彼女と絆を結ぶことができただけでなく、彼女が愛することをすることでより多くの時間を過ごすことも楽しんでいます。いつか自分の家族に伝えたいと思っている家族の文化と伝統の貴重な部分を保持することができました。