ローストしたブロッコリーサラダ

この群衆を喜ばせるローストしたブロッコリーサラダの鮮やかな色と風味は、休日のために必須のサイドディッシュになります。ひねりを加えるには、乾燥クランベリーをレーズン、刻んだ乾燥アプリコット、またはザクロの種子を味や季節に簡単に交換できます。

これを使って夏のお気に入りを冷たい天候の側に変えるローストしたブロッコリーサラダ。抗酸化剤が豊富なブロッコリーは、フォークテンダーになり、甘いエシャロットでオーブンラーストから縁の周りにわずかにカラメル化されます。ブリニーでクリーミーなフェタ、トーストのようなヒマワリの種、甘いタートのクランベリーは、いくつかのフレーバーとテクスチャーを加え、明るいピリッとしたレモンガーリックのビネグレットがそれをすべて一緒に引っ張ります。成分の代替など、専門家のヒントをお読みください。

Eatingwellテストキッチンからのヒント

これらは、テストキッチンでこのレシピを開発およびテストしている間に学んだ重要なヒントです。

エシャロットが天板に均等に広がって金属と接触していることを確認してください。これは、それらをよりよくカラメル化するのに役立ちます。
ブロッコリーを他の材料に追加する前にクールにすると、フェタチーズが溶けないようにします。
トーストしたゴマとタヒニの霧雨でサラダを仕上げたり、クランベリーをアーモンドで置き換えたり、蜂蜜で霧雨をかけたりすることができます。

栄養ノート

アブラナ科野菜として、ブロッコリー豊富な栄養素と健康上の利点を提供します。ブロッコリーの抗酸化物質やその他の栄養素は、炎症を抑える可能性があり、これにより、血圧や癌や心臓病のリスクが低下する可能性があります。ブロッコリーを定期的に食べることで、肌、腸、免疫系、骨の健康を改善することもできます。
エシャロット タマネギと同じ家族にいて、同様の健康上の利点があります。炎症や病気のリスクを減らすことを検討している場合、エシャロットはあなたのレシピに含めるのに最適な野菜です。
塩分のチーズの1つ、フェタチーズこの皿にいくつかのカルシウムとタンパク質をもたらします。あなたの体がナトリウムに敏感な場合は、フェタを自由に交換してください低ソジアムチーズ、ヤギのチーズのように。あなたはまだそのピリッとした風味を得るが、塩は少ない。

写真家：Morgan Hunt Glaze、Prop Stylist：Lydia Pursell、Food Stylist：Jennifer Wendorf

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材料

1 ポンド新鮮なブロッコリー小花、一口サイズのピース（約6½カップ）にカット
4 中くらいエシャロット、皮をむいて四分の一
4 大さじエクストラバージンオリーブオイル、分割
1 小さじすりおろしたレモンの皮
1½ 大さじレモン汁
1 クローブニンニク、刻んだ
½ 小さじドライマスタード
¼ 小さじ塩
¼ 小さじ挽いたコショウ
½ カップ砕いたフェタチーズ
2 大さじ無塩のローストヒマワリの種
2 大さじ無糖乾燥クランベリー

方向

オーブンを425°Fに予熱し、ラックを上位3位にします。ブロッコリーとエシャロットを大きな縁のある天板に置きます。大さじ1杯のオイルで霧雨をかけ、均等にコーティングされるまで投げます。均一なレイヤーに配置します。ブロッコリーが明るい緑で茶色になるまで、18〜20分間ローストします。約5分間、少し冷まします。
写真家：Morgan Hunt Glaze、Prop Stylist：Lydia Pursell、Food Stylist：Jennifer Wendorf
一方、小さじ1杯のレモンゼスト、レモンジュース大さじ1杯、ニンニク1½、小さじ½マスタード、小さじ1/4杯の塩とコショウを小さなボウルで一緒に泡立てます。連続的に泡立てて、残りの大さじ3杯のオイルに散らばり、混合物が乳化するまで2〜3分。
写真家：Morgan Hunt Glaze、Prop Stylist：Lydia Pursell、Food Stylist：Jennifer Wendorf
ブロッコリーの混合物を大きなボウルに移します。ビネグレットに注ぐ。コーティングするためによく投げます。フェタ½カップと大さじ2杯のヒマワリの種とクランベリーを振りかけます。
写真家：Morgan Hunt Glaze、Prop Stylist：Lydia Pursell、Food Stylist：Jennifer Wendorf