シェフによると、これらは最高の鍋です

間違いなく、鍋はほとんどすべてのキッチンで最も頻繁に使用されるパンです。彼らは、ストーブや、ほとんどのモデルでもオーブンにも無敵の汎用性を持っています。そして、「鍋」という言葉が薄っぺらで粘着性のある鍋のビジョンを思い起こさせるなら、あなたは再考したいかもしれません。今日のモデルは、優れた熱保持と導電率のためにステンレス鋼とアルミニウムの層を組み合わせており、現在、市場には無数の非毒性のないオプションがあります。一見したところ、鍋はちょっとしたノートのように思えるかもしれませんが、エッチングされた測定ライン、注ぎ出し、ヘルパーハンドルなどの役立つ詳細を備えたモデルを見つけることができます。

最高のものを見つけるために、2〜4クォートの容量の範囲の15個の鍋を見ました。すべての蓋付きのステンレスモデルとノンスティックモデルを含めました。私たちはそれらを40時間以上評価し、暖房、効率的な調理、使いやすさ、清掃を探しました。それらを使用して作ったふわふわしたご飯、穀物料理、パンソースそしてホット飲料。私たちはそれらを手で掃除し、該当する場合は食器洗い機で、摩耗、傷、反りの兆候を探しました。ここに私たちのトップ7の鍋があり、キッチンや予算に最適です。

結論：最高の鍋

傾斜した側面と超高耐熱性を備えた最高の鍋のトップピックは3 Quartsソーシエ（Misenで表示）。このパンはストーブから高温の​​オーブンに移動でき、そのデザインにより材料の混合と掃除が簡単になります。焦げ付き防止オプションの場合、キャラウェイ3クォートノンスティックソースパン（Amazonでの表示）は無毒でオーブンセーフで、優れた熱保持と表面を簡単に拭くことができます。

鍋を選ぶ

ステンレス鋼と焦げ付き防止素材

ステンレス鍋と焦げ付き防止の鍋を選択するとき、あなたの決定は、あなたが鍋を維持するためにあなたがどれだけの努力をしたいかに基づいているべきです。焦げ付き防止のフライパンは、それらが持続することを保証するために余分な注意を必要とし、ような穏やかな調理器具を必要としますシリコンと木材、および保管時の追加の注意。焦げ付き防止の鍋は、しばしば手洗いのみです。しかし、それらは簡単にきれいになり、セラミックインテリアを使用したモデル（非常に悪化したテフロン） エリア非毒性の選択健康志向の料理人のために。ステンレスフライパンは、少しマインドフルな取り扱いに耐えることができますが、食べ物は固執する可能性が高くなります。ほとんどのステンレス鋼モデルは食器洗い機にセーフですが、手洗いにより鍋がずっと長く続くことが保証されます。

私たちのトップピックはすべて誘導対応であり、過去にはそうではなかったことがわかりました。より多くの家が誘導クックトップに移動すると、お客様が誘導範囲で動作することを確認することが役立ちます。オーブンの安全性は、鍋の奇妙な機能のように思えるかもしれませんが、有益な属性であることがわかりました。食べ物を暖かくしたり、再加熱したりするのは、食べ物を別の容器に移す必要がない場合ははるかに簡単です。

サイズと容量の問題

フライパンのサイズを選択することは、主に定期的に給餌する人の数に依存します。あなたが最も頻繁に作る料理の精神的な在庫をとることは、あなたのお気に入りを書き留めることさえ、あなたの家でどのサイズのパンが最も効果的であるかをあなたに知らせることができます。通常、パスタ、ソース、またはソースの4〜6サービングを調理する場合、3クォートのパンがニーズに合わせてうまく機能します。オートミール、ソース、サイドを少なくすると、2〜2.5クォートのパンが役立ちます。

人間工学に基づいたタッチはアピールを追加できます

3クォートソースパンは中央値のサイズで、調理器具セットに最も頻繁に含まれるサイズです。スープの缶を加熱するのに十分なほど小さく、数サービングのパスタを沸騰させるのに十分な大きさです。鍋を買うときは、体重をチェックすることが重要です。重い鍋は、水、スープ、またはストックで満たされた後にのみ体重が増加します。より軽い材料で構成されたパンは、モビリティの問題がある場合はより良い場合があります。ステンレスやセラミックなどの高品質の材料の場合、パンのヘルパーハンドルを使用すると、ストーブからカウンタートップに移しやすくなります。

考慮すべきもう1つの要素はハンドルです。多くのフライパンを使用すると、ハンドルの下側の隆起により、人差し指が快適に休み、パンのバランスをとることができます。ハンドルの角度は別の重要な考慮事項です。ハンドルが完全に水平である場合、重量のバランスが良い必要があります。または、手首が負荷の矢面に立つ必要があります。一部のパンにはアーチ型のハンドルがあり、体重をより効率的に分布させる傾向があります。体重のほとんどが鍋のボディに集中しているため、下向きのハンドルを備えた鍋は重く感じるかもしれません。

透明な蓋は理想的ですが、一般的ではありません

私たちは透明な蓋の大ファンですが、一部の鍋だけが付属していることがわかりました。透明な蓋は、蓋が保持している内部熱を壊すことなく、煮物の進行や沸騰を追跡するのに最適です。ただし、透明かどうかにかかわらず、良い蓋は簡単に取り外してパンによく合う必要があります。蓋に穴のある袖口がある場合、緊張を可能にする場合、それはプラスです。

私たちのソースパンテスト

パンをテストに入れるには40時間以上かかり、デザイン、パフォーマンス、耐久性、清掃、価値の容易さについてそれぞれを完全に評価することができました。私たちは、各パンを注意深く見て、デザイン、重量、機能を評価することから始めました。注ぎの噴出や換気のような製品の使いやすい機能を探しました。

各鍋に2杯の水を煮て、時間を指摘しました。私たちは各鍋を流しからsstovetopに水で運び、ハンドルの快適さと、いっぱいになったときにパンがどれほど重く見えるかを評価しました。暖房と沸騰中に、パンが熱を導入したことを観察し、ホットスポットがあるかどうかに注意しました。また、調理中にパンとふたのホットハンドルにも注目しました。

各パンで調理するには、パンソースや温かい飲み物の作り、穀物皿を調理するという2つのテストが含まれていました。私たちは、角と縁がブレンドを強化または阻害したかどうかを確認するために、泡立てと暗い色の多くのソースと飲み物を選びました。軽いインテリアを備えたフライパンの場合、染色が発生したかどうかを判断できます。各パンの唇から注ぎ、デザインが簡単に注ぐのに役立つか妨害され、混合物がパンからどれだけうまく放出されるかを観察しました。

私たちは穀物料理を調理し、可能な限り卵の皿を利用して、パンがどのように鍋から実行されたかを評価しました。調理穀物により、鍋から放出された穀物皿がどれだけうまく解放されているかを観察させることに加えて、ホットスポットの存在に注意することができました。

掃除する前に各パンを完全に冷却し、該当する場合は、ワーピングを避けるために掃除を避け、手で洗い流しました。食べ物が詰まっているか、焦がしたり変色したりした場合、私たちは汚れを取り除いて食べ物を貼り付けるために一生懸命働きました。

また、検討しました

キャラウェイステンレススチール3クォートソースパン（Amazonで165ドル）：キャラウェイステンレススチールソースパンは、控えめなハンドルと通気された不透明な蓋を備えたセラミックソースパンと同じ洗練されたデザインを備えています。熱伝導率は優れていましたが、立ち往生した食物を取り除くためにやるべきことがありました。

Goldilocks 3クォートソースパン（Goldilocksで50ドル）：Goldilocksの快適な滞在クールハンドルが好きで、丸い角で泡立つことはありませんでしたが、食べ物が固執することにいくつかの問題があり、他のパンよりも掃除するために一生懸命働かなければなりませんでした。

Greenpan Valencia Pro Ceramic Nonstick 1.5-Quart＆3-Quartソースパンセット付き（グリーンパンで180ドル）：グリーンパンは、快適さと透明な蓋のために設計されたハンドルを備えた素敵なノンスティックソースパンです。ただし、小さい1.5クォートパンを備えたセットの一部としてのみ提供されます。これは、一部の世帯には役立ちますが、他の世帯には多すぎる可能性があります。

ステンレス覆い鍋で作られ、4クォート（Made Inで159ドル）：私たちは、オーブンとヘルパーのハンドルで、その素晴らしいノンスティックの表面、高800°Fの耐性のためにMade Inを本当に気に入っていました。ただし、4クォートでは厄介なサイズです。小さなタスクには大きすぎて、タッチが小さすぎて大きすぎます。

私たちの場所Mini Perfect Pot 2.0、2.5-Quart（私たちの場所で130ドル）：私たちの場所には、ヘルパーハンドル、パンの両側に注ぎ口、蓋にストレーナーの切り抜きなど、多くの素晴らしい機能があります。傾斜した側面も泡立てをするのに最適でした。しかし、それは他のパンから目立たなかっただけです。

Zwilling Spirit 3プライステンレス鋼4クォートソースパン（Amazonで85ドル）：私たちはズウィリングの透明なふたと内側のエッチングされた測定マーカーが気に入っていましたが、5ポンド以上で、それは私たちの鍋の中で最も重く、操作は不快でした。

よくある質問

鍋に最適な素材は何ですか？

鍋はあらゆる種類の材料で作られていますが、最も一般的なのはステンレス鋼、焦げ付き防止、銅、セラミックの焦げ付き防止です。各オプションには長所と短所があり、それらを知ることで、キッチンに最適なものを決定するのに役立ちます。

ステンレス鋼はそれ自体では熱の導体ではありませんが、熱をよく保持するため、ほとんどのフライパンは、優れた熱伝導率を持つ鋼とアルミニウムの交互の層でできています。鍋の内側では、鋼は通常18/10になり、頑丈なステンレス調理器具で使用されているものと同じですが、外層は誘導互換性のある鋼です。誘導クックトップの人気が高まっているので、おそらく誘導対象のパンを購入することを検討したいと思うでしょう。ステンレスフライパン長持ちし、より高い熱でうまく機能します。食べ物が鍋に焼かれ、より高い値札が付いている場合、彼らはきれいにするのが難しい場合があります。

伝統的な焦げ付き防止パン特にアルミニウムと鋼で層状になっている場合、掃除が簡単で、熱をしっかりと維持できます。彼らは、より高い熱が頻繁に塗られると迅速に劣化する傾向があり、焦げ付き防止コーティングの損傷を避けるために手洗いが必要です。焦げ付き防止のフライパンは、ステンレス鋼や銅ほど耐久性がありませんが、高熱の調理をあまり使用せず、多くのクリーンアップに対処したくない料理人にとっては優れたオプションです。

銅は作りますゴージャスな調理器具、そして、私たちは皆、フックからぶら下がっている銅の鍋や鍋がたくさんある素晴らしいキッチンを見てきました。銅は敏感な金属であり、迅速に加熱しますが、熱をよく保持せず、必ずしも誘導に優しいとは限りません。多くの場合、スズと層状になっており、酸性食品による損傷に敏感になります。銅は、チョコレートをやさしく溶かしたり、絹のようなカスタードを作りたいと思うパン屋に最適です。

ほとんどセラミックノンスティックフライパン今日の市場には優れた導体があり、低温から中火で調理するのに最適です。それらは通常（常にではありませんが）誘導互換性があり、しばしば美的意識の料理人のために楽しい色になります。ほとんどのブランドは、伝統的な焦げ付き防止コーティングに見られる潜在的に有毒な材料を避けています。セラミックはスチールほど長くは続きませんが、高熱の調理が優先事項ではありませんが、環境の懸念と清掃の容易さは優先事項である多くの世帯にとって優れた選択です。

鍋はオーブンに入ることができますか？

すべての鍋がオーブンに入ることができるわけではありませんが、私たちのトップピックはすべてできます。オーブンに入れる前に、オーブンセーフであることを確認してください。オーブンに入れることができないようにする可能性のあるものが、パンや蓋のプラスチックハンドルです。パンの情報を確認して、オーブンのパンの温度天井を学習し、同じルールが蓋に当てはまることを確認してください。

焦げ付き防止の鍋は安全に使用できますか？

焦げ付き防止のフライパンは、いくつかの予防策を講じれば安全に使用できます。まず、パンを注意深く見て、表面が損傷していることを示すニック、スクラッチ、ディボットがないことを確認したいと思います。上記のいずれかを見つけた場合、パンはもはや安全ではなく、新しいパンが必要になります。焦げ付き防止のフライパンで調理するときは、熱レベルを中または低い状態に保ちます。材料を追加する前に90秒間フライパンを予熱すると、熱とsear材料をより良くします。掃除の前にパンを完全に冷やして、突然の温度シフトからゆがんだり亀裂したりしないようにします。最後に、パンを手洗い：食器洗い機は、鍋の焦げ付き防止コーティングを損傷する可能性があります。

焦げた鍋を掃除するにはどうすればよいですか？

焦げたパンに対処する方法はいくつかありますが、ワーピングを避けるためにパンを徹底的に冷やすことから常に始めたいと思います。燃え尽きた食品は、水と皿の液体を加えて沸騰させ、ぬるま湯に冷やし、柔らかいスポンジで焼けた地域で作業することで簡単に除去できます。この手法は、ステンレスと焦げ付き防止の両方のパンで使用できます。焦げ付き防止の鍋での困難な火傷の場合、研磨クリーナーを避けることが重要です。バーキーパーの友達、市販のクリーナーは、通常、柔らかい布で使用するのに十分なほど穏やかです。また、ステンレスパンでも効果的です。または、少しの食器用石鹸と重曹を使用することもできます。これは、より丈夫な染色のために穏やかなきれいに作用することができます。

私たちの信頼できる専門知識

ティファニービッカーズデイビス25年以上の経験を持つシェフ、ライター、食品起業家です。著名なレストランのキッチンで始まったティファニーは、現在、全国に出荷される新鮮な準備の食事会社を所有し、運営しています。彼女の会社を始める前、彼女はテストキッチンディレクターでしたクッキングライト雑誌、ブランドでの14年間の在職中に数百の製品をテストします。彼女は13年以上自宅で覆われた鍋を使用してきましたが、誇りに思ってカットしました。

この記事は編集されましたケイティ・タトル、編集者および頻繁な製品テスター。彼女はまた、オールクラッドのステンレススチールソースパンを所有し、愛しています。