この安っぽいCacio e Pepe Quicheは、古典的なイタリアのパスタ料理のタンパク質が詰め込んだねじれです。クリーミーなカスタードとナッツチーズと組み合わされた柔らかいカリフラワーは、オリジナルの料理と同じ大胆な黒胡pepperと塩辛いペコリーノの風味を持ち、緑のサラダを添えた完璧な朝食、ブランチ、ディナー料理を添えます。カリフラワーをプレキシュすることが重要です。水分を減らし、水浸しのキッシュを防ぎ、野菜の自然な甘さと風味を高めます。

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写真家:ステイシーアレン、フードスタイリスト:チェルシージマー、プロップスタイリスト:クリスティーナデイリー

2つの古典的な料理のおいしいマッシュアップ、私たちCacioとPepe Quiche満足するように作られています。柔らかく、わずかにローストされた繊維に富んだカリフラワーは、プロテインパッキングの卵とサワークリーム、半分の半分、全乳のコンボで作られたクリーミーなカスタードと混合された信じられないほど満足しています。もちろん、おいしい黒胡pepperと塩辛いペコリーノ・ロマノチーズを追加しました。この低炭水化物のスピンは、座り込みの食事や外出先でつかむのに最適です。成分の置換、あなたのキッシュがいつ料理をしたかなどを知る方法に関する専門家のヒントを読み続けてください。

Eatingwellテストキッチンからのヒント

これらは、テストキッチンでこのレシピを開発およびテストしている間に学んだ重要なヒントです。

  • 時間を節約するには、カリフラワーを焙煎するのではなく、小谷で調理します。大きなフライパンで少量のオリーブオイルを加熱することから始めて、カリフラワーのピースがパンと十分な接触を持つようにします。カリフラワーが5〜8分の明るい茶色の斑点を発達させるまで、中火で調理します。
  • パイ皿に穏やかなジグルを与えて、キッシュが完全に調理されているかどうかを確認します。キッシュが完了した場合、エッジはしっかりしており、センターはわずかに移動します。
  • 卵の混合物を静かに泡立てて、均一な一貫性を作り出し、キッシュ全体に卵白が凝集するのを防ぎます。
  • カリフラワーをベビーケールやブロッコリーに置き換えて、同じように調理できます。さらに、Pecorino Romanoをフェタ、パルメザンチーズ、またはヤギのチーズに置き換えることができます。

栄養ノート

  • カリフラワーアブラナ科野菜であり、そのため、調理すると臭い側で少し肥満することがあります。しかし、カリフラワーのこれらの硫黄化合物は、その癌防止およびがんと闘う特性の原因であるという事実を楽しんでいます。また、繊維が詰め込まれているため、腸や心臓の健康に最適です。
  • タンパク質品質の評価が最も高いので、これは筋肉を維持および構築するためのタンパク質を増やすために取り組んでいるときの素晴らしいニュースです。卵はコリンの優れた供給源でもあり、妊娠中の胎児の脳の発達や脳の健康にとって非常に重要です。
  • ローマペコリーノチーズは、他のハードチーズと同様に、健康な歯と骨を維持するために重要なカルシウムとリンの豊富な供給源です。ただし、ほとんどのチーズと同様に、かなりの量のナトリウムが含まれているため、低ソジアムダイエットをフォローしている場合は注意してください。

写真家:ステイシーアレン、フードスタイリスト:チェルシージマー、プロップスタイリスト:クリスティーナデイリー

クックモード(画面を目覚めさせてください)

材料

  • 3 カップ刻んだカリフラワー

  • 1 大さじ エクストラバージンオリーブオイル

  • 6 大きい

  • カップ サワークリーム

  • ¼ カップ 半分と半分

  • ¼ カップ 全乳

  • 1 小さじ 挽いたコショウ、さらに飾り用の詳細

  • 1 小さじ 乾燥オレガノ

  • ½ 小さじ ニンニクパウダー

  • 小さじ

  • ¾ カップすりおろしたローマペコリーノチーズ、さらに飾り用の詳細

方向

  1. オーブンを425°Fに予熱します。カリフラワー3カップと大さじ1杯のオイルを、コーティングされるまで9½インチのディープディッシュパイ皿で一緒に投げます。軽く茶色になり、鮮明なテンダーになるまで、約15分間ローストします。オーブンから取り出します。かき混ぜて冷まし、約10分。オーブンの温度を350°Fに下げます。

    写真家:ステイシーアレン、フードスタイリスト:チェルシージマー、プロップスタイリスト:クリスティーナデイリー

  2. 卵6個、サワークリームを6個、半分半分と半分の牛乳1/4カップと全乳、小さじ1杯のコショウとオレガノ、小さじ1/2のニンニクパウダー、小さじ1杯の塩を中程度のボウルに入れて滑らかになるまで混ぜます。 ¾カップペコリーノで泡立てます。パイ皿のカリフラワーに注ぎます。約30分間、セットと黄金色の茶色になるまで焼きます。 10分間放置します。 4つの部分にスライスします。必要に応じて、追加の黒胡pepperとペコリーノロマーノを飾ります。

    写真家:ステイシーアレン、フードスタイリスト:チェルシージマー、プロップスタイリスト:クリスティーナデイリー

よくある質問

  • 残り物を冷蔵庫の気密容器に最大3日間保管します。電子レンジで残り物を再加熱することの欠点は、彼らが速く冷やすことができるということです。これが問題の場合は、350°Fオーブンでキッシュを15〜20分間加熱します。それ以外の場合、培地の電子レンジで1〜2分で十分です。

  • 絶対に、それが一度に2つのキッシュを作るのは正当な理由です。最初に完全に凍結してから、フリーザーセーフの気密容器に移すか、ホイルまたはプラスチックラップでしっかりと包みます。これにより、水分から保護します。キッシュは約3か月間良いはずですが、より早く使用することが常に最適です。再加熱する前に、冷蔵庫に一晩解凍します。

EatingWell.com、2025年3月

栄養の事実(サービングごと)

264カロリー
19g脂肪
7g炭水化物
17gタンパク質
栄養の事実
レシピあたりのサービング 4
サービングサイズ 1つのスライス
カロリー 264
%毎日の価値 *
全炭水化物7g2%
食物繊維1g5%
総糖3g
タンパク質17g33%
総脂肪19g25%
飽和脂肪8g39%
コレステロール308mg103%
ビタミンa169âg
ビタミンc26mg29%
ビタミンd2âg
ビタミンe2mg10%
葉酸70âg
ビタミンK。14 µg
ナトリウム417mg18%
カルシウム267mg21%
2mg11%
マグネシウム29mg7%
カリウム346mg7%
亜鉛2mg15%
ビタミンB121âg
オメガ30g

栄養情報は、成分データベースを使用して登録栄養士によって計算されますが、推定と見なされる必要があります。

*毎日の値(DV)は、毎日消費する栄養素の推奨量です。栄養ラベルで見つかった毎日の価値(%DV)のパーセントは、特定の食品またはレシピのサービングが、これらの推奨量のそれぞれにどれだけ貢献するかを示しています。食品医薬品局(FDA)によれば、毎日の価値は標準の2,000カロリー食に基づいています。カロリーのニーズに応じて、または健康状態がある場合は、多かれ少なかれ特定の栄養素が必要になる場合があります。 (たとえば、心臓の健康的な食事をしている人は、標準的な食事療法を受けている人と比較して、毎日のナトリウムをより少ないナトリウムを食べることをお勧めします。)

( - )この栄養素については現在、情報は利用できません。医療上の理由で特別な食事をしている場合は、プライマリケアプロバイダーまたは登録栄養士に相談して、個人の栄養ニーズをよりよく理解してください。