ローストバターナットスカッシュサラダ

このローストバターナットスカッシュサラダは、カラメル化されたバターナットスカッシュ、柔らかいケール、熱心なドレッシングを備えた完璧な料理を作ります。ローストチキンでもシアリングステーキとペアになったり、単独で楽しんだり、テーブルに甘くておいしいバランスをとったりして、あらゆる集まりで群衆を喜ばせます。 Curly KaleのためにLacinato Kaleを交換するか、バターナットの代わりにHoneynutやDelicataのような別の冬のスカッシュを試してみてください。

写真：

写真家：モーガンハントグレーズ、プロップスタイリスト：ハンナグリーンウッド、フードスタイリスト：サリーマッケイ

これローストバターナットスカッシュサラダ私たちは一年中食べていましたが、秋の味で破裂しています。それは究極のサラダです。甘い、素朴な、そしてumamiの味の完璧なメドレーです。タルトのザクロメープルビネグレットを繊維で詰めた柔らかいケールにマッサージされ、抗酸化剤が豊富なバターナットスカッシュ、塩辛いパルメザンチーズ、カリカリのピーカン、乾燥したクランベリーで投げます。全体として、それは毎日のランチやホリデーディナーを楽しんでいるかどうかにかかわらず、美しいメイン料理や食事の伴奏を作る活気のあるサラダです。キッチンで時間を節約するための材料のスワップやショートカットなど、専門家のヒントをお読みください。

Eatingwellテストキッチンからのヒント

これらは、テストキッチンでこのレシピを開発およびテストしている間に学んだ重要なヒントです。

ケールをマッサージすると、それを柔らかくするのに役立ち、その苦味を和らげます。マッサージ時に葉を最小限のドレッシングで覆います。
食料品店からカット前のスカッシュを使用して時間を節約できます。
Lacinato Kaleを他の品種に自由に置き換えてください。同じくらいおいしいでしょう。
パルメザンチーズをヤギのチーズ、フェタ、または剃ったマンチェゴに交換できます。
最高の風味のために、レシピで使用する前にナットを乾杯します。小さな乾燥したフライパンに入れて、2〜4分間香ばしくなるまで絶えず攪拌しながら、中ゆげの上で調理します。

栄養ノート

バターナットスカッシュベータカロチンと呼ばれる化合物が含まれています。これは、ゴージャスなオレンジ色の色を与え、体内の炎症を軽減するのに役立つ抗酸化物質です。
ケール高レベルのルテインとゼアキサンチンを含む暗い葉の多い緑です。目の健康のための2つの重要な抗酸化物質です。これらの抗酸化物質は、ベータカロチンと同じファミリーに属し、太陽からの損傷から目を保護するのに役立ちます。
除外しないでくださいザクロアリルこのサラダで。あなたの料理に小さな繊維で満たされた追加は、あなたの腸内マイクロビオームに大きな利点をもたらす可能性があるため、喜んでそれらを振りかけます。

写真家：モーガンハントグレーズ、プロップスタイリスト：ハンナグリーンウッド、フードスタイリスト：サリーマッケイ

クックモード（画面を目覚めさせてください）

材料

1培地バターナットスカッシュ、皮をむき、播種し、½インチの部分にカットします（約6 カップ））
5 大さじエクストラバージンオリーブオイル、分割
½ 小さじ挽いたコショウ、分割
2 大さじザクロジュース
1 大さじサイダービネガー
1 大さじ純粋なメープルシロップ
2 小さじ全粒マスタード
1 小さじすりおろしたオレンジ色の皮
½ 小さじ塩、分割
8 カップ刻んだラシナートケール
½ カップ薄くスライスしたネギ
⅓ カップ剃ったパルメザンチーズ
⅓ カップザクロアリル
¼ カップ無糖乾燥クランベリー
¼ カップ刻んだペカン、乾杯

方向

オーブンを425°Fに予熱し、ラックは3番目の位置にあります。大さじ1杯のオイルと小さじ1/4杯のコショウでスカッシュを投げて、十分にコーティングされるまで、大きな縁のある天板に唐辛子を投げます。均一なレイヤーに広がります。ロースト、柔らかくなるまで、約30分間攪拌します。スカッシュをオーブンに残し、オーブンの温度を上げて焼きます。約2分茶色になるまで焼きます。ベーキングシートで少し冷まし、約5分間。
写真家：モーガンハントグレーズ、プロップスタイリスト：ハンナグリーンウッド、フードスタイリスト：サリーマッケイ
一方、大さじ2杯のザクロジュース、各酢とメープルシロップ1杯、マスタード2杯、小さじ1杯のオレンジ色の皮、小さじ1杯の塩、残りの大さじ4杯のオイル、小さじ1/4杯の胡pepperを小さなボウルにまとめます。
写真家：モーガンハントグレーズ、プロップスタイリスト：ハンナグリーンウッド、フードスタイリスト：サリーマッケイ
8カップのケールを大きなボウルに入れます。大さじ1杯のザクロのビネグレットで霧雨。ケールが明るい緑になるまで、きれいな手でマッサージし、ボリュームは約半分、約1分間減少します。ローストしたスカッシュ、½カップのネギ、各パルメザンチーズとザクロのアリル、¼カップのクランベリー、残りのザクロのビネグレット、小さじ1/4杯の塩を加えます。均等に組み合わされるまで投げます。 ¼カップピーカンのトップ。
写真家：モーガンハントグレーズ、プロップスタイリスト：ハンナグリーンウッド、フードスタイリスト：サリーマッケイ

よくある質問

もちろん！ローストスカッシュを5日前までに準備できます。調理後、冷ましてから、冷蔵庫の気密容器に保管します。腐りやすいサラダコンポーネントは、最大1日前に冷蔵庫に準備して保管でき、乾燥したクランベリーとトーストしたナッツは、密閉容器の室温にとどまることができます。ビネグレットは最大1週間前に構成され、冷蔵庫に保管できます。
このドレッシングは、グリーンサラダ、蒸しブロッコリー、グリーンビーンズ、ローストしたニンジン、カブ、パースニップ、その他のお気に入りの野菜の上に霧雨にぴったりです。
通常、バターナットスカッシュは、十分な温度で調理されていない場合、どろどろになります。ただし、このレシピには問題はないはずです。スカッシュは425°Fでローストされ、焼いて熱を増加させるためです。
スカッシュを準備するには、良い、鋭いナイフ、Y字型の皮、通常のスプーンまたはグレープフルーツスプーンが必要です。スカッシュの両端から小さな部分をスライスすることから始めて、スカッシュを半分に切り、首から電球を分離します。次に、Y字型のピーラーを使用して各セクションから皮を取り外し、その後スプーンを使用して種子を除去します。最後に、スカッシュを均一なキューブに切ります。
このサラダはそれ自体が食事ですが、必要に応じて他のレシピと組み合わせることができます。昼食には、と組み合わせてくださいサンドイッチ、そして夕食には、ロティサリーチキンや、私たちのお気に入りの鶏肉のレシピの1つで素晴らしいことです。サクサクしたローストチキン、レモンハーブローストチキンまたはローストしたハリッサチキン。そして、七面鳥やローストビーフとペアになった休日の食事の一部としてゲストに提供されるとき、それは確実に賛辞を受け取ることです。

EatingWell.com、2024年10月

栄養の事実（サービングごと）

310	カロリー
17g	脂肪
39g	炭水化物
5g	タンパク質

栄養の事実
レシピあたりのサービング 6
サービングサイズ約1½カップ
カロリー 310
％毎日の価値 *
全炭水化物39g	14％
食物繊維7g	24％
総糖19g
タンパク質5g	11％
総脂肪17g	22％
飽和脂肪3g	14％
コレステロール5mg	2％
ビタミンa871âg
ビタミンc65mg	72％
ビタミンd0âμg
ビタミンe5mg	30％
葉酸94âg
ビタミンK。185âg
ナトリウム346mg	15％
カルシウム168mg	13％
鉄2mg	10％
マグネシウム76mg	18％
カリウム805mg	17％
亜鉛1mg	9％
ビタミンB120âμg
オメガ30g

栄養情報は、成分データベースを使用して登録栄養士によって計算されますが、推定と見なされる必要があります。

*毎日の値（DV）は、毎日消費する栄養素の推奨量です。栄養ラベルで見つかった毎日の価値（％DV）のパーセントは、特定の食品またはレシピのサービングが、これらの推奨量のそれぞれにどれだけ貢献するかを示しています。食品医薬品局（FDA）によれば、毎日の価値は標準の2,000カロリー食に基づいています。カロリーのニーズに応じて、または健康状態がある場合は、多かれ少なかれ特定の栄養素が必要になる場合があります。（たとえば、心臓の健康的な食事をしている人は、標準的な食事療法を受けている人と比較して、毎日のナトリウムをより少ないナトリウムを食べることをお勧めします。）

（ - ）この栄養素については現在、情報は利用できません。医療上の理由で特別な食事をしている場合は、プライマリケアプロバイダーまたは登録栄養士に相談して、個人の栄養ニーズをよりよく理解してください。