スパイスバターナットスカッシュとリンゴキャセロール

この辛いバターナットスカッシュとリンゴのキャセロールは、秋の本質を捉えた暖かく居心地の良い料理です。この簡単な料理は、ローストされたバターナットスカッシュの自然な甘さと新鮮なリンゴの酸味を組み合わせ、風味のあるヤギのチーズと甘いメープルを塗ったクルミで仕上げます。 Granny Smith Applesが提供するタルトの風味が大好きですが、必要に応じて、Honeycrispのような甘いベーキングアップルを自由に交換してください。

写真：

写真家：Morgan Hunt Glaze、Prop Stylist：Lydia Pursell、Food Stylist：Jennifer Wendorf

スパイスバターナットスカッシュとリンゴキャセロール秋の本質を捉えます。繊維が豊富なバターナットスカッシュとタルトグラニースミスリンゴを暖かいスパイス付きのアップルサイダーソースでローストし、ピリッとしたヤギのチーズを添えていますが、そこで止まりません。砂糖漬けのクルミ（オメガ-3やより多くの繊維を追加）と抗酸化剤が豊富なザクロのアリルは、仕上げの繁栄です。この健康な側面は、居心地の良い寒い天候の食事に完璧な甘くて塩味があり、ピリッとした一口を加えます。最高のバターナットスカッシュを選択する方法については、以下の専門家のヒントをご覧ください。

Eatingwellテストキッチンからのヒント

これらは、テストキッチンでこのレシピを開発およびテストしている間に学んだ重要なヒントです。

バターナットスカッシュを選択するときは、滑らかで傷のない肌のあるスカッシュを選択します。また、タップされたときに空洞に聞こえ、そのサイズが重く感じられるはずです。
ビーガンの代替品については、ヤギのチーズをビーガンカシューチーズに置き換えることができます。
バターナットスカッシュ＆アップルキャセロールは完璧な感謝祭とクリスマスサイドディッシュですが、日曜日のローストチキンとよく合う温かく快適な側面でもあります。

栄養ノート

バターナットスカッシュ古典的な秋のお気に入りですが、栄養は一年中それを選んでもらいます。色は、ビタミンA（ベータカロチン）が豊富であり、ビタミンCもあり、どちらも健康な免疫系にとって重要です。バターナットスカッシュのこれら2つの抗炎症栄養素を2倍にして、心臓と代謝の健康を助けることができます。
おばあちゃんスミスリンゴベーキング後にタルトで形を保持しているため、このレシピに最適なリンゴです。リンゴは繊維でいっぱいです - 皮と肉の中では、より多くのリンゴを使用することで、より腸の健康なプレバイオティクスの利点を得ることができます。
それは偶然ではありませんクルミ小さな脳のように見えます。それらは、アルファリノレン酸と呼ばれる植物ベースのオメガ-3脂肪酸で満たされています。これは、定期的に食べたときに認知機能と記憶を改善することで脳の健康に利益をもたらすことが示されています。

写真家：Morgan Hunt Glaze、Prop Stylist：Lydia Pursell、Food Stylist：Jennifer Wendorf

クックモード（画面を目覚めさせてください）

材料

1½ 小さじ刻んだ新鮮なローズマリー
¾ 小さじパンプキンパイスパイス
½ 小さじ刻んだフレッシュタイム、さらに飾り用の詳細
¾ 小さじ塩、分割
½ 小さじ挽いたコショウ、分割
1バターナットスカッシュ（約2ポンド）、皮をむき、播種し、½インチのピースにカットします（約6 カップ））
2 大さじキャノーラオイル、分割
2 カップ薄くスライスエシャロット
2 大さじ赤ワイン酢
⅓ カップアップルサイダー
3 大さじ純粋なメープルシロップ、分割
3 小さいおばあちゃんスミスリンゴ、皮肉、刻んだ（約4カップ）
½ カップ崩れたヤギのチーズ
¼ カップ細かく刻んだクルミ
¼ カップザクロアリル

方向

オーブンを400°Fに予熱します。小さじ1½のローズマリー、小さじ¾カボチャパイスパイス、各タイムと塩小さじ1/2、小さじ1/4杯のコショウを小さなボウルに入れます。 9 x 13インチのベーキング皿に、スカッシュ、大さじ1杯のオイル、および味付けの混合物の小さじ2杯を混ぜます。よくコーティングされるまで投げます。均一なレイヤーに広がります。スカッシュがただフォークテンダーになるまで、1回攪拌し、約30分ほど茶色になるまでローストします。
写真家：Morgan Hunt Glaze、Prop Stylist：Lydia Pursell、Food Stylist：Jennifer Wendorf
一方、中火で中程度の鍋で小さじ1½の油を加熱します。エシャロット2カップと残りの塩小さじ1杯を追加します。エシャロットがわずかに柔らかくなり、3〜4分茶色になり始めるまで、時々かき混ぜながら調理します。大さじ2杯の酢をかき混ぜます。鍋の底から茶色のビットが緩くなるまで、約1分間、常にかき混ぜながら調理します。カップサイダーと大さじ2杯のメープルシロップを追加します。液体が半分、約3分間減少するまで、頻繁に攪拌しながら調理します。火から取り出します。
写真家：Morgan Hunt Glaze、Prop Stylist：Lydia Pursell、Food Stylist：Jennifer Wendorf
エシャロットの混合物、刻んだリンゴ、残りの1½小さじ1杯のオイル、1½小さじ1.5杯の和度容器をローストしたスカッシュと一緒にベーキング皿に加え、混ぜ合わせます。 ½カップのヤギのチーズを振りかけます。液体が鍋の端に沿って泡立つまで焼き、リンゴが柔らかく、15〜20分です。
写真家：Morgan Hunt Glaze、Prop Stylist：Lydia Pursell、Food Stylist：Jennifer Wendorf
一方、クルミと残りの大さじ1杯のメープルシロップは、クルミが香りが良くなり、わずかに2〜3分間貼り始めるまで、絶えずかき混ぜながら、中程度の強火の上で小さな泥だらけのフライパンで調理します。きれいなまな板に移動します。約5分間、扱うのに十分に冷められるまで放置します。ナットを粗く切り刻み、大きなクラスターをバラバラにします。ナッツと¼カップのザクロのアリールをキャセロールの上に振りかけます。必要に応じて、追加のタイムを飾ります。

先に進む

砂糖漬けのクルミ（ステップ4）を準備し、最大2週間、室温で気密容器に保管します。

よくある質問

にスカッシュを準備します、まず、それをまな板に置くことから始めます。端を切り取り、スカッシュを剥がしてから、それを横に切ります。次に、電球と首を半分にします。スプーンを使用して、繊維状の鎖や種子をこすり落とします。焙煎あなたが望むなら。スカッシュピースを¼〜½インチの厚さのストリップに切り、それらのストリップを横切って一口サイズの立方体に切ります。農産物セクションで事前にキューブしたバターナットスカッシュを購入することもできます。ここでは20オンスのパッケージが機能します。
ザクロの季節は短いですが、スーパーマーケットで凍ったザクロのアリルを見つけることができるはずです。彼らは新鮮さのピークでフラッシュフロッシュであり、新鮮なものと同じくらい良いです。ザクロを見つけることができない場合は、クランベリーや甘いチェリーを代替として使用できます。それらはまったく同じ味やテクスチャーを提供することはありませんが、それらのタルトのフレーバーはまだ得られます。

Eatieswell.com、2024年11月

栄養の事実（サービングごと）

230	カロリー
9g	脂肪
34g	炭水化物
6g	タンパク質

栄養の事実
レシピあたりのサービング 8
サービングサイズ寛大な¾カップ
カロリー 230
％毎日の価値 *
全炭水化物34g	12％
食物繊維5g	20％
総糖17g
タンパク質6g	11％
総脂肪9g	12％
飽和脂肪3g	13％
コレステロール7mg	2％
ビタミンa603âg
ビタミンc30mg	33％
ビタミンd0âμg
ビタミンe2mg	15％
葉酸51âmg
ビタミンK。7âg
ナトリウム275mg	12％
カルシウム103mg	8％
鉄2mg	10％
マグネシウム59mg	14％
カリウム633mg	13％
亜鉛1mg	7％
ビタミンB120âμg
オメガ30g

栄養情報は、成分データベースを使用して登録栄養士によって計算されますが、推定と見なされる必要があります。

*毎日の値（DV）は、毎日消費する栄養素の推奨量です。栄養ラベルで見つかった毎日の価値（％DV）のパーセントは、特定の食品またはレシピのサービングが、これらの推奨量のそれぞれにどれだけ貢献するかを示しています。食品医薬品局（FDA）によれば、毎日の価値は標準の2,000カロリー食に基づいています。カロリーのニーズに応じて、または健康状態がある場合は、多かれ少なかれ特定の栄養素が必要になる場合があります。（たとえば、心臓の健康的な食事をしている人は、標準的な食事療法を受けている人と比較して、毎日のナトリウムをより少ないナトリウムを食べることをお勧めします。）

（ - ）この栄養素については現在、情報は利用できません。医療上の理由で特別な食事をしている場合は、プライマリケアプロバイダーまたは登録栄養士に相談して、個人の栄養ニーズをよりよく理解してください。