ザクロのマスガティ

ヤルダは、冬至のイランのお祝いです。家族や友人が集まって一晩中起きて、さまざまな象徴的な食べ物を放牧し、一年の最長の夜より長く続き、光と長い日を歓迎したいと思っています。

イランで育った私の家族は、他の多くのイランの家族と同様に、ヤルダが集まったヤルダを祝うでしょう椅子（毛布で飾られ、その下に加熱された低いテーブル）。私たちは物語を語り、ジョークを割って、歌い、長老たちが交代で読んで読むのを聞きますハフェズの神（有名な14世紀のペルシャの詩人による詩の本）。私たちはナッツをむしゃむしゃし、前の夏から魔法のように救われていたスイカの冷たいくさびに歯を沈めました。これらの食品はすべて、今後数か月の願いと希望を表しています。私の目は必然的に、ルビーの赤いザクロが割れて開いているように懇願することを期待して落ちるでしょう。または、さらに良いことに、父によって全体を絞り、その後、私に渡されて、その小さな穴を突くようにして、すぐに口に押し付けて、そのタルトジュースを喉に走らせました。ヤルダのテーブルでザクロは、深紅の夜明けを象徴しています。最も暗い夜に常に勝つ新しい日の暖かい光。

私のザクロのマスガティは、私が子供の頃に消費したすべてのヤルダの夜のザクロに触発されたさわやかなデザートです。 Masghatiは、Jell-OとPanna Cottaの交差点のような甘いものです。伝統的に、ペルシャのキッチンで一般的に増粘剤として使用されるバラの香りの甘いシロップと小麦澱粉で準備されています。さまざまな地域で、さまざまなフレーバーとテクニックで準備します。私のレシピでは、私はコーンスターチの小麦澱粉で取引しました。これはより簡単に入手できます。いくつかの準備もバターやオイルを追加しますが、私はより軽くて密度の低いマスガティを好みます。

ザクロジュースの品質は、マスガティの味を決定します。ザクロの自然で明るい風味を称えながら、味覚を満たすために必要に応じて砂糖を加えて、明るく無糖ジュースから始めて、砂糖を加えます。使用される砂糖の量は、ジュースの皮のバランスをとるのに十分でなければなりません。このザクロのマスガティを口蓋クレンザーと考えてください。重い冬の食事の後、味覚を目覚めさせるための繊細で甘くて酸っぱい一口。

コルシの周りに座ってから何年も経ちました。しかし、私たちがどこにいても、ヤルダのお祝いがどれほど大きくても小さくても、毎年冬の至福がザクロを割って、そのジュースが指を通って川のように走るのをwe敬の念を抱きながら時間をかけます。今年、12月21日に、ザクロの種子、スライバされたピスタチオ、バラの花びらをザクロのザクロのマスガティの上に散らします。希望と光で明るく燃えます。