ジョアンナゲインズの感謝祭のメニューには、メイクアヘッドオプションが詰まっています。すべてのレシピがあります

彼女からターゲットでのホリデーコレクション彼女に特別な機会のためのディナーメニュー、私たちはジョアンナ・ゲインズの大ファンです食事ウェル。彼女が2023年の特別版で感謝祭のメニューを共有したときマグノリアジャーナル、私たちはそれを共有しなければならないことを知っていました。

「私は通常、メニューを再発明したいタイプではありませんが、私の家族がすでに愛していることを知っています（結局、これらは私たちが何ヶ月も予想している料理です）。それらのおなじみのお気に入りのうち」とゲインズは書いたマグノリアジャーナル。 「私は口蓋と創造性を伸ばし、今シーズン私のテーブルにいくつかの新しい料理を喜んで追加していると言うことができます。同じことがあなたにも当てはまることを願っています。」

おいしい野菜のサイドキャセロールから、母親の5つの象徴的なクランベリーソース、そしてもちろん、ハーブローストされた七面鳥まで、これらのレシピはフル味とjo-joが承認されています。そして、彼らは脂肪が減ったり、低カロリーのレシピではないかもしれませんが、結局のところ、家族や友人と楽しむのは年に1回食事です。これ以上苦労せずに、ゲインズの更新された感謝祭のメニューがあります。

ディナーロール

準備：1時間50分

焼く：25分

作成：32ロール

• ½カップ温水（95°F〜110°F）
• cup + 2杯。砂糖
• 2¼-oz。 Pkt。アクティブな乾燥酵母
• 1½カップ全乳
• 5〜6カップの万能小麦粉
• 小さじ1½。コーシャソルト
• 2つの大きな卵
• ½カップ（1つのスティック）無塩バター、柔らかい
• 焦げ付き防止の調理スプレー
• ¼カップ（½スティック）無塩バター、溶けた
• 小さじ2。マルドン塩または他のフレーク状の海塩（オプション）

1。温かい水、小さじ2を組み合わせます。砂糖と小さなボウルに酵母。約5分間、または泡状になるまで我慢してください。小さな鍋で、牛乳を100°Fから110°Fの間に温めます。

2.小​​麦粉5½カップ、残りの⅓カップ砂糖、および生地フックを備えたスタンドミキサーのボウルにコーシャ塩を混ぜます。低くかき混ぜて材料を混ぜます。

3.ミキサーを低くし、酵母混合物、温かい牛乳、卵、柔らかいバターをゆっくりと加えます。 4〜5分間、または滑らかな生地が形成されるまで叩きます。生地は少し粘着性がある必要がありますが、ボウルの側面から引き離すことができます。生地がボウルにくっつく場合は、小麦粉、大さじ1を加えます。一度に、それが引き離されるまで。

4.クッキングスプレーで中程度のボウルを軽く塗ります。生地をボウルに移します。ラップで覆います。約40分間、または生地のサイズが2倍になるまで暖かい場所に立ち上がってください。生地を軽くパンチして空気を放出します。

5.キッチンスケールを使用して、生地を32個の等しい部分（それぞれ約1½オンス）に分割します。生地のピースをボールにそっと転がし、シートパンに触れて置きます。緑色のプラスチックラップでゆるく覆い、室温で約40分、または柔らかく枕まで上昇させます。軽く触れたときに少し跳ね返るべきです。

6.ロールが上昇している間、オーブンを375°Fに予熱します。ロールからプラスチックラップを取り外します。約25分間、または深く金色の茶色になるまで焼きます。

7.すぐにホットロールを溶かしたバターで磨き、マルドン塩を振りかけます（使用する場合）。温かく召し上がりください。

保存するには：冷却ロールを気密容器に入れます。カバー。室温で最大2日間保管してください。

自家製のグリーンビーンキャセロール

準備：15分

料理：1時間

作成：6〜8サービング

• 1匹の大きな黄色の玉ねぎ、半分、薄くスライス
• cupコーンスターチ
• 小さじ1。味付け塩
• キャノーラオイル、揚げ物のため
• 大さじ1。 +小さじ1。コーシャソルト
• 2ポンドの新鮮な緑の豆、トリミング
• ¼カップ（½スティック）無塩バター
• 2 8オンス。 PKG。スライスした新鮮なキノコ
• 小さじ1。挽きたての黒胡pepper
• 2つのクローブニンニク、採掘
• ¼1¼。グラウンドナツメグ
• cup汎用小麦粉をカップ
• ¾カップチキンスープ
• 1¾カップヘビークリーム
• ¼カップパンコパン粉
• 大さじ1。無塩バター、溶けた

1.オーブンを375°Fに予熱します。 11×9インチ（2½-Qt。）ベーキング皿に軽く塗ります。

2。タマネギのスライス、コーンスターチ、味付けされた塩を大きなボウルに混ぜます。タマネギのスライスがよくコーティングされるまで投げます。

3.ペーパータオルでワイヤーラックを並べます。 3インチのオイルを深い中程度の鍋に注ぎます。揚げた温度計をパンの側面にクリップし、オイルを350°Fに加熱します。

4.バッチで作業して、スロット付きスプーンを使用して、タマネギのスライスの半分を熱い油に入れます。 2〜3分、または金色になるまで調理し、時々かき混ぜます。スロットスプーンを使用して、揚げたタマネギのスライスを準備したワイヤーラックに移します。残りのタマネギを揚げるために繰り返します。

5。氷と水の大きなボウルを準備します。大さじ1で大きな水を持ってきます。沸騰する塩の。グリーンビーンズを追加します。約6分間、または鮮明な速度まで調理します。トングを使用して豆を氷水に移します。 1〜2分間冷まします。豆をよく排出します。

6.¼カップバターを中程度の高さの上に大きなフライパンで加熱します。マッシュルームを追加します。 2〜3分、または頻繁にかき混ぜながら黄金色になるまで調理します。残りの小さじ1をかき混ぜます。塩、コショウ、ニンニク、ナツメグ。小麦粉をキノコの上に振りかけ、かき混ぜてよく混ぜます。泡立てながらゆっくりとスープを追加します。煮物に持ち込み、約2分間、または十分に組み込まれるまで調理します。熱を中程度に減らします。泡立てながらゆっくりとクリームを加えます。調理して、4〜6分間、または厚くなるまでかき混ぜます。火から取り出します。

7.豆をマッシュルームの混合物に攪拌します。準備したベーキング皿に注ぎます。小さなボウルでパンコと溶けたバターを一緒にかき混ぜます。豆の上に振りかけます。

8。15〜20分間、または泡立つまで焼きます。揚げた玉ねぎでトップ。

保管する：残り物を冷蔵庫の気密容器に最大2日間保管します。

南部のサツマイモのキャセロール

準備：20分

焼く：1時間20分

クール：20分

作成：10〜12サービング

• 5ポンドのサツマイモ
• 焦げ付き防止の調理スプレー
• 1カップの顆粒砂糖
• ½カップヘビークリーム
• ½カップ（1つのスティック）無塩バター、柔らかい
• cup全牛乳
• 2つの大きな卵
• 小さじ1½。バニラ
• ¾小さじ。コーシャソルト
• 1カップのコーンフレーク、押しつぶされた
• ⅓カップ刻んだペカン
• 大さじ3。薄茶色の砂糖
• ¼カップ（½スティック）無塩バター、溶けた
• 2カップミニマシュマロ

1.オーブンを450°Fに予熱します。フォークのタインで各サツマイモを数回突く。ポテトを個別にホイルで包みます。 1時間15分間または柔らかくなるまで焼きます。約20分間、または扱うのに十分に冷められるまで冷まします。

2。オーブンの温度を375°Fに下げます。 13×9インチ（3-Qt。）焼き皿を調理用スプレーでコーティングします。

3.サツマイモを半分にし、肉を大きなボウルにすくい上げます。スキンを捨てます。サツマイモの肉をフォークで少し分割します。顆粒砂糖、クリーム、柔らかいバター、牛乳、卵、バニラ、塩を加えます。ハンドヘルドミキサーを使用して、ジャガイモの混合物を3〜5分、または十分に組み合わせるまで倒します。ジャガイモの混合物を準備した皿に注ぎます。均等に広がります。

4.トッピングについては、コーンフレーク、ピーカン、ブラウンシュガー、溶けたバターを中程度のボウルにかき混ぜます。サツマイモの上に均等にトッピングを振りかけます。

5。20分間、または黄金色になるまで焼きます。オーブンを回して焼き、ブロイラーから4〜5インチのオーブンラックを配置します。

6.キャセロールにマシュマロを振りかける。約1分間、またはマシュマロが茶色になり始め、注意深く見ているまで焼きます。温かく召し上がりください。

保管する：残り物を冷蔵庫の気密容器に最大3日間保管します。再加熱するには、350°Fオーブンで約10分間、または3〜5分間、または加熱されるまで高度に電子レンジで焼きます。

マッシュポテト

準備：10分

料理：30分

作成：6〜8サービング

• 6個の大きなラセットポテト（合計約3½ポンド）、スクラブ付き
• コーシャソルト
• 1カップ（2スティック）の塩バター
• ½カップミルク
• 小さじ1。挽きたての黒胡pepper

1.ジャガイモを皮をむき、必要に応じて、テクスチャーのためにそれぞれに少し肌を残します。 （ジョーは各ジャガイモに約5つの皮膚を残すのが好きです。）ジャガイモを1½インチの塊に切ります。

2。ゆったりとした塩水の大きな鍋を沸騰させます。ジャガイモを追加します。 15〜20分、または非常に柔らかくなるまで煮る。よく排水し、ジャガイモを鍋に戻します。

3.その間、バターが溶けて牛乳が暖かくなるまで、中程度の低い鍋でバターと牛乳を小さな鍋で加熱します。

4.ポテトマッシャーを使用したマッシュポテト、4つの部分にミルク混合物を加え、ジャガイモがクリーミーでよく混ざっているが、それでも少しテクスチャーがあるまでマッシングをします。小さじ1のマッシュ。塩とコショウ。

保管する：残り物を冷蔵庫の気密容器に最大3日間保管します。

ハーブローストターキー＆グレービー

準備：30分

ロースト：2時間45分

スタンド：10分

作成：10人のサービング

• 1杯の白い玉ねぎ、四分の一
• 3つのニンジン、皮をむいて
• 3茎のセロリ、トリミング
• 1 12ポンド。七面鳥
• 大さじ2。粗い海塩
• 大さじ1。ひび割れた黒胡pepper
• 小さじ1。ペッパー
• ¼カップバター
• ½カップ刻んだ新鮮な賢者
• 6個の新鮮なタイム
• 新鮮なセージの葉、オレンジ、および/または血のオレンジ（オプション）
• ターキーグレービー

1.オーブンを325°Fに予熱します。タマネギ、ニンジン、セロリを大きな焙煎鍋の底に置きます。ペーパータオルで外側と七面鳥の空洞を軽くたたいてください。野菜の上の鍋に七面鳥を置きます。小さなボウルに塩、コショウ、パプリカを混ぜます。塩の混合物の3分の1で七面鳥の空洞を味付けします。トルコの下に翼の先端を折ります。

2。小さな鍋でバターを中程度の約2分間、または端が金色に変わり始めるまで溶かします。セージとタイムを追加します。調理して1分間かき混ぜます。スロット付きスプーンを使用して、セージとタイムを七面鳥の空洞に移します。 100％コットンキッチンストリングを使用して、七面鳥の足を結びます。七面鳥の外側にバターを磨きます。残りの塩混合物を七面鳥の上に振りかけます。

3。七面鳥を覆っていないロースト、2〜3時間、またはジュースが透明になり、太ももの最も厚い部分に温度計が挿入されるまで（骨に触れない）登録します175°F。テントの七面鳥はホイルで、彫刻の10〜15分前に立ちます。必要に応じて、七面鳥を大皿に添えて、新鮮な賢者の葉と半分のオレンジまたは四分の一のオレンジを飾ります。七面鳥のグレービーを添えてください。

ターキーグレービー

1.焙煎鍋から七面鳥の滴りを排出します。点滴からのスキム脂肪。脂肪に十分なバターを加えて、¼カップに等しくなります。緊張したドリッピングに十分なチキンスープを2カップに等しく加えます。大きなフライパンでは、脂肪と¼カップの万能小麦粉を一緒に泡立てます。調理して1分間かき混ぜます。点滴を追加します。濃くなり泡立つまで調理してかき混ぜます。火から下ろし、小さじ1をかき混ぜます。新鮮なタイムの葉。コーシャソルトとコショウで味わう季節。七面鳥とすぐに召し上がりください。

Mema Patのホリデードレッシング

準備：15分

焼く：1時間25分

クール：1時間10分

作成：8サービング

• 焦げ付き防止の調理スプレー
• 1カップの万能小麦粉
• 1カップの黄色のコーンミール
• 小さじ2。ベーキングパウダー
• 小さじ½。重曹
• 小さじ1½。コーシャソルト
• 2つの大きな卵
• 2½カップ全乳
• ½カップ（1スティック）無塩バター、溶けた
• 6個の小さな茎のセロリ、細かく刻んだ（約1½カップ）
• 中程度の白玉ねぎ、細かく刻んだ（約1½カップ）
• ½カップ（1スティック）無塩バター
• 2¼カップチキンスープ
• 小さじ1。黒胡pepper
• 小さじ1。こすりセージ
• 小さじ1。グラウンド家禽調味料
• 皮をむき、刻んだ卵2匹

1。スクラッチ製のコーンブレッドの場合：オーブンを375ºFに予熱します。 11×9インチ（2½-qt。）焼き皿を調理用スプレーでコーティングします。

2.小​​麦粉、コーンミール、ベーキングパウダー、重曹、および小さじ½を1カップに組み合わせます。中程度のボウルの塩の。別のボウルに大きな卵を軽く叩きます。牛乳と溶けたバターを1.5カップで泡立てます。小麦粉の混合物に加えて、混ぜ合わせるまでかき混ぜます。セロリと玉ねぎをかき混ぜます。準備したベーキング皿にバッターを注ぎます。

3. 35〜40分間、またはコーンブレッドが軽く茶色になり、カリカリになるまで焼きます。約1時間、カウンターに触れてください。

4。ドレッシング用：13×9インチ（3-Qt。）焼き皿を調理用スプレーでコーティングします。中程度の鍋でバター½カップバターを中程度の中で溶かします。滑らかになるまで残りの⅓カップ小麦粉を泡立てます。残りの1カップの牛乳とスープの¼カップをゆっくりと加え、絶えず泡立てます。残りの小さじで泡立てます。塩、コショウ、セージ、養鶏調味料。調理を続け、ソースを約1分間、または厚くなるまで泡立てます。火から取り出します。

5.冷却されたコーンブレッドを大きなボウルに砕きます。ソース、頑丈な卵、残りの2カップのスープを加えます。よく混ぜ合わせます。準備したベーキング皿に注ぎます。

6. 35〜45分間、または端の周りを軽く茶色にしてパリッとするまで焼きます。

ヒント：2つの6オンスを置き換えることができます。スクラッチメイドのコーンブレッド用のコーンブレッドミックスのパッケージ。パッケージの指示に従ってミックスを準備し、セロリと玉ねぎを生地に攪拌します。指示どおりに焼きます。

保管するには、残りのドレッシングを冷蔵庫に入れて最大5日間保管します。

ジョーのお母さんのクランベリーソース

準備：15分

寒さ：2時間

作成：12サービング

• 1 8オンス。パイナップルの小物（ジュースパック）
• 2 12オンス。バッグは新鮮なクランベリー、刻んだ
• 1カップの刻んだ赤いリンゴ、皮肉な皮（スティーブンス夫人は赤いおいしいのが好きです）
• 1カップ刻んだクルミ、乾杯
• 2½〜3カップの砂糖
• ジョーのホイップクリーム

1。パイナップルを排出し、ジュースを予約します。 （¼〜2杯のカップがあるはずです。）大きなボウルには、パイナップルの一つの情報、クランベリー、リンゴ、クルミを組み合わせます。 2½カップの砂糖と予約されたパイナップルジュースを入れます。必要に応じて、追加の½カップの砂糖を味わって追加します。覆い、少なくとも2時間冷蔵し、1回または2回かき混ぜます。ホイップクリームをトッピングします。

ヒント：新鮮なクランベリーを簡単に切り刻むには、フードプロセッサでそれらを脈動させます。

ジョーのホイップクリーム

1。冷やしたミキシングボウルで、2カップのヘビークリーム、¼カップの粉砂糖、小さじ1杯。バニラ、および柔らかいピークが形成されるまで中程度のミキサーで海の塩をピンチします（チップカール）。すぐに使用するか、冷蔵庫の屋根付き容器に30分間保管します。

カボチャのチーズケーキとGingersnapクラスト

準備：1時間15分

焼く：1時間15分

クール：6時間20分

メーカー：8サービング

• 2カップGingersnap Cookie
• 大さじ5。無塩バター、溶けた
• 1½ポンドのクリームチーズ、軟化
• 1¼カップ薄茶色の砂糖
• 4つの大きな卵、室温
• 小さじ2。純粋なバニラエキス
• 1 15オンス。カボチャのピューレができます
• 大さじ2。コーンスターチ
• 小さじ1½。パンプキンパイスパイス
• 小さじ1。コーシャソルト
• お湯
• ¾カップグラニュー糖
• 大さじ2。水
• ¼1¼。タルタルのクリーム
• 大さじ3。無塩バター
• ¼カップヘビークリーム
• スパイスブラウンシュガーホイップクリーム

1。Gingersnapクラストの場合：オーブンを350°Fに予熱します。クッキーをフードプロセッサに入れ、パン粉が砂に似ているまでパルスします。 2カップのパン粉と中程度のボウルに入れます。残りのパン粉を捨てるか、別の用途のために予約してください。パン粉がよくコーティングされるまで、溶けたバターをボウルにかき混ぜます。 9×3インチのスプリングフォームパンの底に広がります。測定カップの底を使用して、パンの底をしっかりと押します。 7分間焼きます。地殻を冷まします。オーブンの温度を325°Fに下げます。

2。チーズケーキ用：パドルアタッチメントを備えたスタンドミキサーのボウルにクリームチーズを置きます。軽くてふわふわになるまでクリームチーズを叩きます。ボウルの側面をこすります。ブラウンシュガーを追加します。ローで鼓動して開始し、十分に組み合わされるまで中速度まで速度を上げます。ミキサーを低くすると、卵を一度に1つずつ加え、次の追加を追加する前に取り入れられるまで鼓動します。バニラで叩きます。

3。ボウルの側面をこすります。カボチャのピューレ、コーンスターチ、パンプキンパイスパイス、塩の小さじ½を加えます。混合物が一緒になり始めるまで、低く叩きます。速度を中程度に上げ、必要に応じてボウルの側面を削るまで叩きます。鍋の地殻の上に詰め物を注ぎます。 1インチの側面の浅いベーキングパンにスプリングフォームパンを置きます。

4.鍋をオーブンに入れ、慎重に十分なお湯を加えて、ベーキングパンに約½インチの水を満たします。 （チーズケーキパンに水を入れないでください。）1時間5分、またはチーズケーキが中央に2〜3インチの領域があるまで、わずかに揺れるまで焼きます。ベーキングパンからチーズケーキを取り出し、ワイヤーラックで1時間冷やします。チーズケーキを冷凍庫に入れて、5時間または一晩完全に冷却します。準備ができたら、冷凍庫からチーズケーキを取り出し、室温で1時間放置します。

5。キャラメルソースの場合：顆粒砂糖を混ぜ合わせて、大さじ2秒。水、そして中程度の重い鍋にある歯石のクリーム。砂糖が濡れるまでかき混ぜます。中程度の高さの上に置き、砂糖が溶けるまで木製のスプーンまたはシリコンのヘラでゆっくりとかき混ぜます。砂糖が溶けて混合物が沸騰したら、かき混ぜないでください。 8〜10分間、または混合物が琥珀色になるまで沸騰させます。すぐに熱から取り出します。大さじ3でかき混ぜます。溶けるまでバター。ゆっくりとヘビークリームと残りの½小さじを加えます。かき混ぜながら塩。 10分間冷まします。

6.サーブするには、チーズケーキの端の周りにナイフを走らせてから、鍋を開けて側面を取り除きます。チーズケーキを8つのスライスにカットします。スパイススパイスブラウンシュガーホイップクリームとキャラメルソースを霧雨でトップ。

スパイスブラウンシュガーホイップクリーム

1。⅓カップ薄茶色の砂糖、¼カップの水、小さじ¼カップ。バニラビーンペースト、および小さじ。中程度の小さな鍋に挽いたシナモン。沸騰させてから、約3分間沸騰し続けます。火から下ろし、20分間冷まします。泡立て器を取り付けたスタンドミキサーに、1カップのコールドヘビークリームを注ぎます。低速で開始し、ゆっくりと中程度まで増加し、約1分間泡立てます。ミキサーが走ると、冷却されたブラウンシュガーの混合物をゆっくりと加え、ホイップクリームがふわふわになり、その形状を1〜2分間保持するまで泡立てます。

保管するには、残りのチーズケーキを冷蔵庫に入れて最大5日間保管します。