ジュリアチャイルドのフレンチアップルタルトは、あなたがおそらくあなたのキッチンに持っている驚くべき成分を特徴としています

私は自分が経験豊富なホームパン屋だと考えていますが、フランスのペストリーは例外です。私はチョコレートチップクッキーとブラウニーをかなり共有しましたが、タルトやエントレメット（フランスのベーカリーの窓に見られる派手なレイヤーケーキ）ほど贅沢なことはありませんでした。それにもかかわらず、最近では、あまり甘くなく、新鮮さを持っているデザートの気分に自分自身を見つけました。フランスのシェフが有名な組み合わせです。それで、私はクラシック、フランスのリンゴのタルトを試すのが高くなると決めました。

私のタルトのデビューのために、私はTarte Aux Pommesのレシピに従いましたフランスのシェフ料理本ジュリア・チャイルドによって。彼女はショーのシーズン3でこのタルトを作りましたフランスのシェフ、そして、あなたはデザートが本当にどれほどシンプルで具体化されていないかに驚かれるでしょう（またはそうではないかもしれません）。

タルトには、地殻、マーマレード、新鮮なリンゴのスライスの3つのおいしいコンポーネントがあります。ペストリーを作るときの私の主な関心事は常に地殻です。なぜなら、私はそれを十分に転がさないという悪い習慣があるからです。しかし、この地殻はできる限り簡単でした。子供のアドバイスは時の試練に耐えます。バターが本当に寒いことを確認し、ペストリーカッターを使用して小麦粉にカットします。ペストリーカッターはありませんか？代わりに2つのナイフを使用できます。バターが溶けて小麦粉に吸収され始めたと感じた場合は、すぐにあなたがしていることを止めて、小麦粉とバターのボウルを冷凍庫に5〜10分間投げてから続行します。 （これは、暖かいキッチンでペストリー生地を作っている場合にもプロの動きです！）その結果、フレーク状のバターのようなタルト地殻ができました。

しかし、ショーの本当のスターはマーマレードです。ほとんどの古典的なTarte Aux Pommesレシピでは、リンゴのスライスはアーモンドクリームまたは甘美な卵のカスタードの層の上に置かれています。他のものはさらにシンプルで、リンゴのスライスは地殻の上に帯状疱疹を帯びています。しかし、子供のレシピの天才は、リンゴを敷く前に部分的に焼きたての地殻に広がるために、少しバターと砂糖でアップルソースを調理するように指示することです。このタルトにカットした後の私の最初の考えは、「うわー、それがうまくいったとは信じられない」でした。マーマレードはまったく水っぽくありませんでした。むしろ、それは繊細で厚い詰め物であり、この料理の新鮮なAppleyの風味を強めました。

また、生涯のホームパン屋であり、フードメディアの絶え間ない消費者として（結局のところ私の仕事の一部です！）、私は最初のタルトをできるだけきれいに見せるように少しプレッシャーを感じたと言及する価値があります。しかし、ジュリアの子供を誇らしげに、つまらないことでさえ、リンゴのスライスを彼女のタルトの上に見たとき、私は彼女のリードをたどり、同じことをしました - そしてそれをして素晴らしいと感じました。

最後になりますが、確実に重要なことです。溶けたアプリコットジャムのaze薬をブラッシングすることは必須です。それは、ほとんどのフランスのペストリーが特徴の輝かしい外観を提供するだけでなく、そのタルトの風味がリンゴの甘さに最適なホイルです。子供はショーで、あなたが「すべてをきらめかせるためだけに」ジャムを追加すると言いましたが、私は彼女が謙虚な材料のようにアプリコットジャムを扱っていると確信しています。真剣に、抑制しないでください！後悔することはありません。

パイが完全に冷めたら、私のパートナーと私は掘り下げて喜んでいた。タルトはとても軽くてさわやかなデザートでした。地殻はバターでカリカリでした。アップルソースは濃厚で豊かで、強いバニラの風味がありました。リンゴはまだ少し噛みました、アップルクランブル。そして、ジャムはすべてを「タルト」仕上げと一緒にしました（それを手に入れますか？）。

考えるために…この間ずっと、私は最初のタルトを作ることで先延ばしになりました。フランスのペストリーシェフと他のすべての「正しい」ことのすべての知識が必要だと感じました。最終的に、私が本当に必要なのは、少し自信と、仕事を成し遂げるためのいくつかのアップルソースだけでした。

Tarte Aux Pommesの子供のレシピにアクセスするには、彼女の料理本を購入します。ただし、たとえあなたが頼っていてもYouTubeチュートリアル彼女のショーから、地殻のためのレシピと私たちのような詰め物からバターペストリー生地そしてクイックアップルソース、あなたもあなたの最初のタルトを作るのに素晴らしい仕事をするだろうと確信しています。

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