ジュリアチャイルドの時代を超越したビネグレットがサラダに恋をするのを助けてくれました

私の人生の大半にわたって、サラダは私の宿敵でした。葉の大きな切れ目で噛んで不快な顎のトレーニングであると思うだけでなく、サラダボウルに入ってくるすべての野菜が好きではありません（はい、私はあなた、ケール、ルッコラと話しています）。それでも、20代を通して道を進んでいると、おいしいおいしいサラダの世界に目を向けたいくつかのことを発見しました。二度と背を向けることはありません。

手始めに、私はサラダの材料を小さなピースに切り始めました。自宅でサラダを作っている場合は、他の材料で投げる前に、緑豊かな緑を薄くスライスします。そうすれば、サラダは食べやすく、さらに各ピースは風味豊かなドレッシングでより完全にコーティングされます。また、ここに少しのニュースフラッシュがあります：サラダは寒くする必要はありません。ローストペッパー、緑豊かなグリーン、トーストナッツなどの温かい材料を使用すると、箱の外で着色し、従来のコールドサラダをより居心地の良い複雑な体験に変えているように感じます。

最も重要なことは、私は牧場のドレッシングの快適ゾーンを逃れ、ビネグレットの味の酸味と深さを発見しました。最初は、岩と困難な場所の間に立ち往生しているように感じました。 「ロック」は食料品店のドレッシング通路で、そこでは純粋な品種が食料品店の不安を与えてくれたことに加えて、店で買ったサラダドレッシングは、砂糖の卑劣なソースになります。 「硬い場所」は、インターネット上のビネグレットレシピの無限の選択でした。

しかし、その後、私はアメリカで最も影響力のある有名シェフの1人であるジュリアチャイルドから出版されたこのシンプルでおいしいソースビネグレットに出会いましたフランスのシェフ料理本1968年（更新版が2023年11月に公開されました）。子供は彼女のテレビ番組のレシピもデモンストレーションしました、フランスのシェフ、混合グリーンと派手なエンディブの冠の上にそれを霧雨します。 「良いフランスのドレッシングのようなものはありません」と彼女はショーのシーズン4で言いました。ファジーな白黒で、私は彼女がスプーンを使用して大きなボウルにすべての材料を組み合わせるのを見て、視聴者に「あなたが追加する油の量はあなたの好みに依存する」と告げました。

ワインビネガーに3部のオイルがあるため、ドレッシングはサラダにキックを加えるのに十分な酸性で、黒胡pepper、マスタード、エシャロットの風味を本当に輝かせます。私は彼女のドレッシングが緑豊かなグリーンの任意の組み合わせに最適であることがわかりました。サラダにフェタやヤギのチーズのような塩辛いチーズ、トーストしたクルミやスライバーのアーモンドのようなカリカリなもの、イチゴやイチゴや自然な甘い果物のようなカリカリなものがトッピングされているときに、私はそれを最も楽しんでいます。ブルーベリー。

子供のビネグレットを見つけることは命の恩人でした。サラダをより頻繁に消費することは、多くの健康上の利点を提供することができます - より健康な腸内微生物叢に対するより高い繊維摂取。そして、最大のサラダファンではない私のような人にとって、ジュリアチャイルドのような頼りになるビネグレットは、私が全体的により多くの緑を食べるのを助けます。フレーバーは豊かで圧倒的ではありません。むしろ、彼らはあなたが1週間を通してドレッシングを追加するあらゆるサラダを補完します。言うまでもなく、瓶で材料を一緒に振るのと同じくらい簡単です！