あなたが毎日バターを食べるときあなたの体はどうなりますか

「バターではないと信じられない」覚えていますか？過去40年にわたって、バターは国民の感情の観点から非常にジェットコースターに乗ってきました。 1980年代と90年代に戻って、バターよりも良いものは何でもありました。私たちはそれをとても控えめに使用し、それはスプレーボトルに来て、数十のマーガリンのピアを持っていました。しかし、過去10年間で、ケトダイエットと防弾コーヒートレンド、本物の、純粋なバターが深刻なカムバックをしています。

2016年6月によく知られた PLOS 1バターの消費、心臓病のリスク、糖尿病のリスク、全体的な死亡率の間にリンクがないかもしれないことを示唆したレビューは、実際に会話をセンターステージにもたらしました。

その後、数十年前のマーガリンまたは無-nothingの時代からのチューンの完全な変化の中で、最近のバターボードの傾向は、バターの評判が間違いなく変わったという事実を固めました。

それで、バターは健康ですか？それとも、一般的な信念の振り子に乗っているだけですか？栄養士に、バターの栄養、食べるもの、それが他の脂肪にどのように積み重なるかについての詳細を教えてもらいました。

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バターとは何ですか？そしてそれは健康ですか？

バターは作りやすいです。単に牛乳やクリーム（通常は牛からのものですが、時にはヤギ、羊、水牛などの他の牛乳生産動物から）がバターミルクから分離するまで。その後、バターミルクは緊張して別々に販売され、このプロセスのバタル脂肪部分は、あなたがよく知っているクリーミーで黄色のスプレッドです。バターは、蝶、牛乳の固形物、水から形成された乳製品であり、しばしば棒や浴槽で販売されています。

あなたがそれが何であり、それがどのように作られているかを知ったので、栄養に飛び込んでみましょう。 USDAによると、大さじ1杯（約14グラム）無塩のバターが含まれています：

カロリー：102
炭水化物：0g
食物繊維：0g
総砂糖：0g
砂糖を加えた：0g
タンパク質：0.1g
総脂肪：11.5g
飽和脂肪：7.2g
コレステロール：30mg
ナトリウム：2mg
ビタミンa：97mcg（毎日11％）
ビタミンK。：1mcg（1％dv）
カルシウム：3.4mg（0.3％DV）

「誰かが私に尋ねたら「バターは健康ですか？」私は一緒に応答します」何と比較して？」栄養科学には、つま先まで何をつま先に置いているのか、そして私たちが検討している人口のために、どのような人口について知ることが含まれます」知識を掘り下げます。「バターはオリーブオイルよりも健康ですか？いいえ。全体的な健康的な食事の文脈では、少量のバターを楽しむことができますか？はい。"

ローレン・ハリス・ピンカスに尋ねると、RDN、創設者あなたが主演する栄養との著者 すべての簡単な糖尿病のクックブック、食べ物のラベルをまったく平手打ちしないことが最善です。

「私は一般的に、食べ物を健康的または不健康に呼ぶことを避け、特定の食物が全体的な健康的な食事の文脈にどのように適合するかを理解することを好みます」とハリス・ピンカスは言います。「バターは、栄養価を評価するときにニュアンスを必要とする1つの食物です。」

によると2020-2025アメリカ人のための米国の食事ガイドライン、飽和脂肪を置き換えます多価不飽和脂肪トウモロコシ、キャノーラ、大豆、またはヒマワリのように、心血管疾患に関連する心臓関連のイベントや死のリスクを低下させる可能性があります。

「しかし、それはパズルの1つです。リスクや利益に関しては、単独の食品はありません」とハリス・ピンカスは付け加えます。

バターは通常「健康的な食べ物」とは考えられていませんが、償還の品質があります、と説明しますエリザベス・ショー、MS、RDN、CPT、登録栄養士の栄養士、創設者Shaw Simple Swapsとの著者ダミー用のエアフライヤークックブック。たとえば、野菜にバター（またはあらゆる形の脂肪）を追加するのに役立ちます脂肪溶性ビタミンを吸収しますそれらから。「植物を食べるときに、噛むために本当に最大の噛みつきを得るために、「キャリア」として脂肪が必要です」とショーは言います。

さらに、バターは、おばあちゃんのホリデークッキーやマッシュポテトそれはすべての感謝祭のテーブルで必須です。「私たちに喜びをもたらし、懐かしい思い出を引き出す食べ物を食べることは、私たちにバランスを教え、持続可能で楽しいライフスタイルの一部であるため、重要です。バターなどの食品を適度に楽しむ方法を学ぶことは、健康な生活を長期的に導くための鍵です」とショーは言います。

魔法のエリクサーではないことに留意してください。人気のソーシャルメディアフィットネスの達人と健康コーチの中には、コーヒーに追加するとバターが「代謝燃焼」をキックスタートすると主張しています。（ahem、防弾コーヒートレンド…）脂肪のある食べ物や飲み物は、脂肪のない仲間よりも満足のいくものになるはずです。しかし、食事ウェル栄養士は、バターを消費することを選択した場合、バターを飲むのではなく食べることをお勧めします。

「バターは、食事中の他の栄養濃度の食品と一緒に使用する必要がある食事性脂肪源です。全体的にバランスのとれたメニューは、健康的な代謝をサポートするための鍵です」とショーは言います。

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毎日バターを食べるとどうなりますか

ハリス・ピンカスによると、バターを食べることの最大の利点の1つである「おいしさ」は、バターを消費する頻度に関係なくあなたのものになることができます。

「バターは、栄養豊富な食品をさらに楽しくすることができる豊かな風味を加えます。蒸した野菜に溶けたバターを少し散らしたり、魚の切り身の上に少し加えてから焼くのが大好きです」と彼女は言います。また、バターは、ビスケット、パイクラスト、その他のペストリーで知っている、愛するフレーク状のテクスチャーを作成するために不可欠です。

それでは、風味と一貫性を提供することに加えて、バターは体にどのような影響を与えますか？バターを頻繁に食べると何が起こるかがあります。

あなたはより多くのカロリーを消費するかもしれません

ココナッツオイルのような他の形の脂肪と同じように、キャノーラオイルそしてオリーブ油、バターはカロリー密度があり、大さじ1杯あたり約100カロリーと12グラムの脂肪があります。

「あなたがそれを測定しない場合、過度に想定するのは簡単です」とハリス・ピンカスは認めます。メニューアイテムの風味を最大限に活用するために、レストランのシェフは、多くの家庭料理人が自宅で追加するよりも多くのバターと塩を追加することがよくあります。

つまり、チキンピカタ、フェットチンアルフレド、バターチキン、または注文した控えめな焼けたサーモンでさえ、2〜4プラスのバターに忍び寄るかもしれません。

あなたは少量の有益な栄養素を追加するかもしれません

バターにはいくつかの健康促進の側面が含まれています、とキャスペロは説明します。大さじ1のようなバターの合理的な食用部分でこれらのもののどれだけを分析すると、これらの栄養素の影響はあまり重要ではありません。

「バターの支持者は、ビタミンA、E、Kのような脂肪可溶性ビタミンの良い供給源であることを指摘することがよくあります」とCaspero氏は言います。「大さじ1杯のバターにはビタミンAのRDAの11％が含まれていますが、調理されたサツマイモの半分にはRDAの約130％が含まれています。」

これはまた、関連する短鎖脂肪酸である酪酸にも当てはまりますより良い腸の健康、Casperoは続きます。バターには酪酸が含まれていますが、あなたのマイクロバイオームをサポートするためのあなたの最善の策は、高繊維ダイエット。酪酸は、特定の植物食品、特に豆、エンドウ豆、レンズ豆などのマメ科植物の発酵中に生成されます。これらの植物が消化器系を通過するときに自然に発生するプロセス。酪酸ブーストを超えて、その繊維はあなたを定期的に保ち、多くのホストを提供するのに役立ちますその他の健康上の利点。

確かに、パットごとにいくつかの余分な栄養素を獲得することができますが、他の食物源は、ビタミンの摂取量と腸の健康ゲームを増やすことを目指している場合、さらに大きな影響を与えます。これは、ライフスタイルに統合するための毎日の戦略を求めている場合、心を維持するために特に重要です。心のこもったボウルサツマイモとブラックビーンチリ前述のすべての有益な栄養素に加えて、さらに多くの栄養素を供給し、箱を完全な食事のためにチェックします。それはまさに大さじ1〜2杯のバターができることではありません。

飽和脂肪摂取量が増加する可能性があり、心臓の健康に影響を与える可能性があります

バターは、食事中の飽和脂肪の最も豊富な供給源の1つです、とキャスペロは言います。バターに含まれる総脂肪の約63％は飽和しています。実際、バター大さじ1杯の各バターには飽和脂肪7グラムが含まれています。豊富な食事飽和脂肪LDLコレステロールレベルの上昇に関連しているように見えますが、これは心血管疾患のリスクを高める可能性があるとCasperoは付け加えます。

バターがコレステロールレベルに与える影響と心臓病のリスクは何十年もの間文献で議論されてきました、とハリス・ピンカスは言います。あなたがそれを比較しているものに基づいて異なります。

「最終的に、それは合理性と個人のニーズについてです」とハリス・ピンカスは結論付けています。

バターを健康的な食事に組み込む方法

「食べ物は楽しむことを意図しており、バターは食事に素晴らしい風味と食感を提供します。病歴に基づいて誰かの全体的な栄養ニーズを評価する必要があり、カロリーはバターがどれだけ適切であるか、そしてそれを最適に活用して最も栄養価の高いバランスの取れた食事を作成する必要があります」とハリス・ピンカスは言います。

バターなどの食事を食事に組み込む方法に近づくことに関しては、パーソナライズされた栄養が重要です、とショーは言います。

個人が乱れた食習慣に苦しんでいて、バターを恐れられるものと見なしている場合、その人にとって、たとえばローストした野菜に毎日小さじ1〜2杯を追加することは大きな勝利になるでしょう。そして、人が心臓病の家族の歴史を持ち、前糖尿病を患っている場合、ほとんどの場合、アボカドオイル、オリーブオイル、またはその他の不飽和脂肪に固執することが最善かもしれません。

一般集団の場合、USDA2020-2025アメリカ人のための食事ガイドライン2,000カロリーの食事を消費する場合、飽和脂肪を総カロリーの約10％以下、または1日あたり約200カロリーに保つことをお勧めします。タップした場合アメリカ心臓協会、彼らはもう少し厳格です。 AHAは、飽和脂肪を1日カロリーの5％から6％に制限すること、または2,000カロリーの食事の一部として約120カロリーに制限することを推奨しています。

飽和脂肪が他の乳製品や肉にも見られるという事実を考えると、1日あたり大さじ1杯以下のバターに固執することが賢明です。

「特に繊維が豊富で、飽和脂肪が全体的に低く、または総カロリーの10％未満の食事が豊富な食事では、少量のバターは問題ありません。そうは言っても、私はすでに高脂肪の乳製品と肉が豊富に豊富な食事でバターをアドバイスすることはありません。典型的な西洋の食事で最も豊富な飽和脂肪源です」とキャスペロは言います。彼女は時々バターを楽しんでいますが、毎日の調理脂肪のために、オリーブオイルや他のナッツ、種子、植物油に向きます。

私たちが話した栄養士は、他の不飽和脂肪がより肯定的な健康上の利点を示しているため、より多くのバター消費を促進することはまれであることに同意することに同意しました。「しかし、バターを食べることがあなたが食べる果物や野菜の量を増やすための玄関口である場合、それがあなたの全体的な食事にもっと組み込む理由かもしれません」とハリス・ピンカスは付け加えます。

毎日バターを食べることを選択した場合は、それを組み合わせてみてください植物ベースのホールフーズほとんどの場合、「そして、もちろん、おばあちゃんによって焼かれた時折のクッキー（または彼女のレシピを使用して）」とショーは言います。

バターを食べないでください

バターや他の方法についてのコンセンサスについてもっと知るまで飽和脂肪源コレステロールレベルに影響を与えると、高コレステロールの人が消費を制限し、他の人を使用することが賢明です心臓の健康な脂肪その代わり。

それを超えて、ハリス・ピンカスは「バターは乳製品であるため、牛乳にアレルギーを持っている人なら誰でもバターを避けるべきです。また、ビーガンのライフスタイルにも適していません。」

結論

毎日バターを食べると、より多くのカロリーを消費し、より多くの飽和脂肪を消費し、少量の有益なビタミンと腸の健康な脂肪酸を食事に加えます。全体として、ナッツ、種子、アボカド、野菜、ナッツ、種子の油から不飽和脂肪を優先することが最善です。そうは言っても、乳製品やビーガンダイエットに耐えられず、心臓病や高コレステロールを患っていない限り、健康でよくよくバターを1日に最大1杯のバターを組み込むことは確かに可能です。丸い食事。