フードライターによると、＃1過小評価されたハーブ

ハーブについての言及では、いくつかの一般的な緑が常に思い浮かびます：パセリ、コリアンダー、バジル…しかし、めったにセージはありません。実際、サンクスギビングや冬のカテゴリの外にあるレシピ用のハーブを選択するとき、素朴なエニグマは完全に見落とされる傾向があります。おそらく、人々は、それが本当にハーブがどれほど多用途であるか、またはそれが一年のほとんどの間季節にあることを知らないでしょう。 （夏には繁栄します。）セージの過小評価された地位の理由が何であれ、なぜあなたがより頻繁に手を伸ばすべきハーブであるかを共有しています。

セージの健康上の利点

ほとんどのハーブは、何らかの健康上の利点や薬の品質を持っています。ディル消化と健康的なコレステロールと血糖値を促進するため。セージも同じです。それも健康の特典を詰め込んでいます。 「賢者は、オレガノ、タイム、ローズマリー、ラベンダーなどの他の多くの愛する料理のハーブとともに、ミント（ラミエ科）ファミリーにあります。ミントファミリーの他のメンバーと同様に、セージは神経系を落ち着かせ、消化を刺激し、免疫系をサポートする強い芳香族揮発性オイルを持っています」と言いますブリタニー・ニッカーソン、ハーブリストとタイムハーブの所有者。 「それは[また）擦り傷、切断、発疹に局所的に適用したり、喉の痛みにつながれたりすることができる、大きな収string剤と防腐剤です。内部的には、私は寒冷およびインフルエンザの季節に[sageを作る]を使用して、免疫系と呼吸器系をサポートすることがよくあります」と彼女は言います。

最高の賢者を選ぶ方法

店で買ったセージに関しては、不幸な真実は、農産物部門の棚にある小さなプラスチックの箱に詰め込まれている葉の慈悲にほとんど慈悲にかかっているということです。それでも、箱をポップして、水浸し、傷ついた、または茶色の葉の兆候を探してください。可能であれば、それらの容器を避けてください。

食料品店や農民市場からセージを購入したり、庭から収穫したりする場合でも、鮮やかな灰色がかった緑色の色である葉を探していて、傷がない葉と強いハーブの匂いと滑らかな層を探していますタッチ。

セージを使用する創造的な方法

セージは、秋と冬に、シチューなどの食品や休日の集まりのための詰め物に加えられたときに、しばしば最も注目を集めます。ただし、夏と初秋に収穫されると、セージは最も強力で風味豊かです。また、ハーブはよく保管されており、一年中料理で使用できるものになります。

生のセージにはスポンジ状のテクスチャーがあるため、調理済みや浸漬を摂取する方が快適であるため、生のハーブを豊富に見つける可能性のある夏サラダなどの冷たい準備ではあまり人気がないことがわかります。

セージで料理をする私のお気に入りの機会のいくつかは、古典を作ることを含むチキン・サルティンボッカそしてセージブラウンバターでローストした根菜。

暖房プロセスにより、ハーブの完全な香りと風味が前進することができますが、熱を必要としないセージを使用するためのいくつかの独創的な方法もあります。したがって、次回のセージが過剰になったら、次のアイデアのいくつかを試して、無駄にならないようにしてください。

• セージの葉を刻み、それらを複合に加えますハーブバターパンに広がるレシピ、味の肉や鶏肉の味、パスタやご飯にかき混ぜる、または浸漬として溶けます。
• あなたの風味カクテル新鮮な賢者の葉を飾りとして使用します。
• 新鮮なセージの葉を瓶に加え、蜂蜜で覆い、使用する前に4〜6週間保管して、賢い蜂蜜を作ってください。
• 左オーバーの葉の葉を乾燥させ、挽いて塩に加えたり、オレガノやタイムのようなより一般的な乾燥ハーブのように使用したりします。

セージを保管する方法

購入または収穫から1〜2日以内に新鮮なセージをすべて使い果たすことができると思わない場合、ニッカーソンは、使用前に葉を洗うことを避けるのが最善であると言います。

セージの葉がすぐに腐敗しないようにするには、水中（カップまたは小さな花瓶）に茎を水に浸し、潤いを保ち、直射日光を避けます。また、気密貯蔵容器またはバッグに入れて、冷蔵庫または冷凍庫に置くこともできます。

セージを最大2年間保存するには、乾燥させたいと思うでしょう。最も簡単な2つの方法には、吊り下げたり、フラットに置いたりすることが含まれます。ハングドライ方式を使用するには、茎をひもで結合し、完全に乾燥するまで暗くて換気のある領域に束を吊るします。または、同様の環境で画面に平らに置くことができます。アイデアは、成長条件の反対（水と日光を考えてください）を提供し、色、風味、香りを維持しながら水分と光を除去することです。

結論

セージは、一年中使用できるハーブです。夏には特に活気があり、セージを使ってソース、肉、ハーブバター、カクテルなどに味付けできます。買い物をするときは、鮮やかな灰色がかった緑色の色で、傷がない葉を探してください。冷蔵庫の水の瓶に切断された茎を備えたセージの「ブーケ」を作成することで、葉を新鮮に保ち、おいしい土を皿に加える準備ができています。