食物染料を避け始める時ですか？これが専門家の言うことです

2025年1月15日、食品医薬品局は、がんのリスクによる食品でのFD＆Cレッド3の使用を禁止しました。この決定は、染料が化粧品や局所薬を禁止されてから35年後に行われました。合成染料の安全性 - キャンディー、飲み物、スナック食品に鮮やかな色合いを与える化合物は、何十年も議論されてきました。しかし、FDAは、他のすべての着色剤（赤3）が安全であると主張しています。

しかし、専門家は、規制当局が他の食物染料の安全性を再評価する必要があると言います。データは、染料が子供の注意と活動に影響を与えることを示唆しています。ヨーロッパは、2010年以降、特定の染料を含む食品の警告ラベルを義務付けています。そして昨年の夏、カリフォルニア州議会は、K-12学校で6つの異なる食物染料の使用を禁止することを選択しました。法律は2027年に施行されます。

安全上の理由で他の食品染料を避けるべきでしょうか？証拠はまだ発展していますが、ここにあなたが決めたように知っておくべきことがあります。

食物染料はどこにありますか？

FDAはまだ食品で使用するために8つの合成食品染料を承認しています：ブルーNos。1と2、緑色の3、赤40、黄色のNos。5および6、オレンジB、柑橘類の赤いNo. 2。これらの染料は主に主に石油ベース。そして、それらは色の損失を相殺し、自然な色を強化し、「楽しい」と無色の食べ物に色を追加するために使用されます。「彼らは食物の美容目的を果たすだけで、食物をより明るく、より魅力的で、そして、子どもたちに市場に出すのがやってくるようにします」と言います。メラニーベネッシュ、環境ワーキンググループの政府問題担当副社長。

人工食品染料は、子供向けのキャンディー、フルーツスナック、飲み物のミックス、粉末で普及しています。ある研究では、これらの食品の約90％にあるスーパーマーケットにあることがわかりました。そして、彼らはあなたが期待していないかもしれない食品にも追加されます。 「私たちは、瓶のあるピクルス、チョコレートシェイクで染料を見てきました。パッケージ化されたマッシュポテトで赤3を見つけました」と言いましたトーマス・ガリシア語博士、毒物学の専門家であり、公共の利益の科学センターの食品添加物とサプリメントの主要な科学者。その結果、米国での人工食品染料の消費量は、1955年の2010年の5倍でした。

Red 40は、最も一般的に使用される合成食品染料で、それに続く黄色5と黄色6が続きます。CSPIによると、これら3つの添加物は米国での食品染料の使用の90％を占めています赤40、青1、黄色5、黄色6は、一部の人々にアレルギー反応を引き起こす可能性があります。そして、これらのアレルギーの発生率はより広い集団では低いものの、アスピリン感受性のある人では黄色の5アレルギーはより一般的です。

EUでは、赤40、イエロー5、イエロー6の食品は、子供の神経ハビオールへの影響について警告ラベルを付ける必要があります。カリフォルニア州の環境保健ハザード評価局による2021年の報告書は、最も一般的に使用されている食品染料の6つすべてをリンクしました。 、それが学校の食べ物の禁止につながった。個々の染料の効果を見るのではなく、Oehhaの評価に含まれるほとんどすべての研究は、染料の混合を評価しました。分析では、合成食品染料は、染料に敏感な子供の不注意、落ち着きのなさ、多動などの陰性神経障害効果と関連していることがわかりました。 「すべての子供が影響を受けるわけではないという点で、アレルギーに似ていると思います」とベネシュは言います。しかし、敏感な人は、染料を消費するときにほぼ即時の影響を経験します、と彼女は説明します。

食物染料の他の、より長期的な副作用はあまり知られていません。 Red 3は動物に癌のリスクが確立されており、2027年までにすべての食物から除去されます。緑3や黄色6などの他の食品染料の一部は、動物研究の癌と潜在的にリンクされていますが、証拠はあまり明確ではありません。人間で。 「発がん性について評価するために、3種類の研究を使用します」と言います。メリーランド州エマヌエラタイオリ、MS Ph.D.、カリフォルニアオエハの分析のレビュアーであり、シナイ山の人口科学のアソシエイトディレクターです。これらの研究は、細胞研究、動物研究、人間の研究です。人間の研究は最も難しいです。しかし、細胞研究とマウス研究では、合成食品染料は「これが癌のリスクである可能性があると言う細胞調節不全の兆候」を示しています」と彼女は言います。

食物染料を避けるべきですか？

誰もが赤3を避けるべきだとベネシュは言う。そして、2027年までに、添加剤はもはや食品に含まれないため、懸念の原因ではなくなるはずです。他の染料については、現在の証拠は、それらがすべての人や子供に影響を与えないことを示唆しています。したがって、すべての人が自分のリスク許容度を決定しなければならない、とベネシュと台湾は同意します。法的な観点から、ベネシュは、残りの食物染料は安全ではないと述べた。 「アメリカの法律における法的基準は、害を及ぼさないという合理的な確実性がなければならないことです」と彼女は言いました。しかし、EUの警告ラベルと神経毒性の強力な証拠を示すカリフォルニアの報告により、FDAは合理的な確実性を持つことはできません、と彼女は言いました。 2010年以来、CSPIはすべての人が食物染料を避けることを推奨しています。 「私たちが本当に不必要なことについて話しているとき、私たちが受け入れるべきリスクのレベルは事実上ゼロです」とガリガンは言いました。

食物染料を避けたい場合は、それらの周りで買い物をすることができます。余分な時間がかかる場合がありますが、成分リストをチェックすることで染料を除外できます。そして、トレーダージョーやアルディのような一部の食料品店は、合成食品染料を使用する食品を販売しないことをすでに選択しています。しかし、最終的に、消費者はFDAからより多くの行動を必要としている、とベネシュは言った。 「制限の必要性がある場合、消費者が購入すべきか、購入すべきでないかという負担を負わないように、これらの制限を課すことは政府の仕事です。」

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