シーザードレッシングでローストキャベツウェッジ

シーザーサラダのこのおいしいひねりは、ロメインレタスの代わりにキャベツを備えています。キャベツを焙煎すると、その自然な甘さが引き出し、それはウマミフォワードドレッシングとうまくペアになります。ウェッジ全体を維持すると、見事なプレゼンテーションが行われますが、必要に応じてウェッジを切り刻むこともできます。レモンガーリックオイルでキャベツをブラッシングすることで、各隙間が風味で破裂していることを保証します。

写真家：ロビー・ロザノ、フードスタイリスト：ジュリア・レヴィ、プロップスタイリスト：ジョシュ・ホグル

クックモード（画面を目覚めさせてください）

材料

  • 1 小さな頭 緑のキャベツ（2〜2½- ポンド。））

  • 3 大さじ エクストラバージンオリーブオイル

  • 2 小さじ 塩のないニンニクとハーブの調味料

  • 2 小さじすりおろしたレモンの皮

  • 1 1/2 小さじ ディジョンマスタード、分割

  • 1/2 カップ すりおろしたパルメザンチーズ、分割

  • 1/3 カップ 全乳白色の緊張（ギリシャ風）ヨーグルト

  • 1/3 カップ マヨネーズ

  • 1 大さじ 水

  • 2 小さじ 下部ソディウムウスターソース

  • 1 小さじ Anchovyペースト

  • 1 小さじすりおろしたニンニク

  • 1 小さじ レモン汁

  • 1/2 カップ味付けクルウトン、細かく押しつぶされた

  • 新鮮なオレガノ飾りのための葉（オプション）

方向

  1. 大きな縁のある天板をホイルで並べます。オーブンに入れます。オーブンを400°Fに予熱します。

  2. キャベツからしおれた葉または損傷した葉を取り除きます。キャベツを8（1¼インチ）ウェッジに切り、根の端をそのままにして、ウェッジが一緒にいるのを助けます。オイル、ニンニクとハーブの調味料、レモンのゼスト、小さじ1/2のマスタードを中程度のボウルに入れて混ぜ合わせます。キャベツウェッジの両側を混合物で均等に磨きます。後でボウルを予約してください。

    写真家：ロビー・ロザノ、フードスタイリスト：ジュリア・レヴィ、プロップスタイリスト：ジョシュ・ホグル

  3. オーブンから天板を慎重に取り外します。キャベツのくさびをその上に配置し、単一の層で囲みます。柔らかく茶色になるまでローストし、40〜45分間の途中でひっくり返します。

    写真家：ロビー・ロザノ、フードスタイリスト：ジュリア・レヴィ、プロップスタイリスト：ジョシュ・ホグル

  4. 一方、1/4カップのパルメザンチーズ、ヨーグルト、マヨネーズ、水、ウースターシャー、アンチョビペースト、ニンニク、レモンジュース、残りの小さじ1杯のマスタードを予約ボウルで一緒に泡立てます。

    写真家：ロビー・ロザノ、フードスタイリスト：ジュリア・レヴィ、プロップスタイリスト：ジョシュ・ホグル

  5. ドレッシングでキャベツのくさびを霧雨にします。クルトンと残りの1/4カップのパルメザンを振りかけます。必要に応じて、オレガノの葉を飾ります。

写真家：ロビー・ロザノ、フードスタイリスト：ジュリア・レヴィ、プロップスタイリスト：ジョシュ・ホグル

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ドレッシング（ステップ4）を最大1週間、気密容器に入れます。

EatingWell.com、2023年11月

栄養の事実（サービングごと）

195カロリー
15g脂肪
12g炭水化物
5gタンパク質
栄養の事実
レシピあたりのサービング 8
サービングサイズ 1ウェッジ、大さじ1 1/2。ドレッシング、小さじ2。 Croutons＆1 1/2小さじ。パルメザン
カロリー 195
％毎日の価値 *
全炭水化物12g4％
食物繊維3g12％
総糖5g
タンパク質5g10％
総脂肪15g19％
飽和脂肪3g16％
コレステロール11mg4％
ビタミンa26âg
ビタミンc60mg67％
ビタミンd0âμg
ビタミンe1mg9％
葉酸52âg
ビタミンK。191âg
ナトリウム289mg13％
カルシウム149mg11％
鉄1mg4％
マグネシウム30mg7％
カリウム360mg8％
亜鉛1mg6％
ビタミンB120âμg
オメガ30g

栄養情報は、成分データベースを使用して登録栄養士によって計算されますが、推定と見なされる必要があります。

*毎日の値（DV）は、毎日消費する栄養素の推奨量です。栄養ラベルで見つかった毎日の価値（％DV）のパーセントは、特定の食品またはレシピのサービングが、これらの推奨量のそれぞれにどれだけ貢献するかを示しています。食品医薬品局（FDA）によれば、毎日の価値は標準の2,000カロリー食に基づいています。カロリーのニーズに応じて、または健康状態がある場合は、多かれ少なかれ特定の栄養素が必要になる場合があります。 （たとえば、心臓の健康的な食事をしている人は、標準的な食事療法を受けている人と比較して、毎日ナトリウムを食べることが少ないことをお勧めします。）

（ - ）この栄養素については現在、情報は利用できません。医療上の理由で特別な食事をしている場合は、プライマリケアプロバイダーまたは登録栄養士に相談して、個人の栄養ニーズをよりよく理解してください。