テストおよびレビューされた7つの最高の肉温度計

特定のツールがありますが、それらを使用し始めると、それらなしでどのように管理したのだろうと思います。肉温度計は完璧な例です。精度で調理するのに役立ち、適切な調理温度でのみ達成できるフレーバーを高めます。しかし、さらに重要なことは、「温度計は食品の安全性の観点から重要なツールです」と言います。パトリック・ガズル、セルヴァフェの食品科学産業副社長。 「食品の温度について話すとき、私たちは食品貯蔵温度と調理温度について話している。多くの生肉にとって、有害な細菌がある場合、適切な調理温度は肉に存在する可能性のある細菌を破壊または殺します。」

それが信頼性の高い肉温度計が登場する場所です。最高のものを見つけるために、私たちのラボはさまざまなシナリオで19のデジタルプローブ肉の温度計をテストしました。共通点（広い温度範囲、タンパク質の内部温度を測定するための鋭いプローブ、安全な調理温度のためのガイドラインなど）がありましたが、調理プロセス中の精度、効率、耐久性の点で、テストしたプローブの温度計は大きく変化しました。 。

しかし、最終的に、コンセンサスは、シンプルさが最善であるということでした。なぜなら、最良のデジタルプローブ肉温度計を必要として、重要なもの（肉のような！）に焦点を合わせることができるので、過度に複雑なものや使用するのが面倒なことはありませんでした。グレードを作った肉の温度計はこちらです。

インスタント読み取りvs.プローブ肉温度計

肉の温度計には、読み取りとプローブの2種類があります。デジタルインスタント読み取り温度計は、食べ物の迅速な温度読み取りを行うときに使用されます。これらのタイプの温度計は、数秒以内に温度測定値を取得するために設計されています。迅速かつ正確な測定値に最適ですが、高熱への長時間の曝露を目的としていません。 「鶏の胸肉やポーケッタなどの小さなものを魅了するために使用するかなり基本的なインスタントリード温度計、より長い調理と喫煙のためのマルチプローブ温度計を2つ持っています」と言います。ロブ・レビット、シカゴのPublican Quality MeatsのHead Butcher and Chef de Cuisine。

デジタルプローブ温度計は、水銀の代わりに電子回路を使用して温度を読み取ります。プローブが肉に挿入されると、調理プロセスの外に残っているユニットの温度が表示されます。これらは、食べ物が調理されるように気温を読むのに理想的な非常に正確な温度計です。これは、この推奨事項のまとめでテストした肉温度計のタイプです。

結論：最高の肉温度計

私たちの最高の全体的なピック、Thermoworks Chefalarmクッキングアラーム温度計とタイマー（Thermoworksでの表示）は、ヨーグルトからブリスケットまで、あらゆるものに十分に汎用性があり、価格はその機能にとって確実な価値です。私たちも楽しんだNutrichef Smart Bluetooth BBQ温度計（Amazonで見る）、温度の測定値の切断や失われたことを心配することなく、複数の調理プロセスを同時に監視したい料理人にとって素晴らしいオプションです。

肉温度計の選択

肉の温度計は、設計、能力、精度レベルが異なります。 1つを選択する前に、温度範囲、応答時間、プローブの長さ、精度などの重要な要因を考慮して、調理ニーズを満たすことを確認してください。また、必要な機能や必要な機能と予算にもなります。

温度範囲

さまざまな調理方法とレシピには、特定の温度が必要です。一部の温度計は、キャンディーメイキング中に必要な温度を処理できない場合がありますが、ゆっくりと調理する方法を処理できない場合もあります。温度計で行う料理の種類を考えて、作業する必要のある温度範囲を取ることができることを確認してください。

応答時間

温度計の応答時間は、調理しているものの精度と品質に影響を与える可能性があるため、不可欠です。応答時間が短い温度計がある場合、より正確な温度を提供できます。また、それは非常に重要であるため、食べ物が過剰に調理されたり不足していないため、食べ物の安全と風味に影響を与える可能性があります。

温度精度

温度測定値の精度は、食品の品質と安全性に直接影響を与える可能性があります。正しい内部温度に調理された食品は、彼らが安全に食べて最高の味を保証することを保証します。調理不足の肉は、過度に調理されているのに対し、丈夫なテクスチャーを持つことができます肉は乾燥する可能性がありますそして風味のない。

最も正確な読み取りを取得する方法は、温度計によって異なります。たとえば、アナログ温度計を使用している場合：「留意してください。ベースの近くのどこかに、ダイヤルステム温度計を使用している場合は、小さなディンプルがあります。そのディンプルは実際に温度を記録します。私は、ディンプルが茎の底から数インチ上にあり、人が茎のポイントを食物に入れる状況を見てきました。正確な温度読み取り値は得られません。ディンプルがある場合は、そのプローブをそのディンプルがある場所に挿入する必要があります」とGuzzle氏は言います。

デジタル肉温度計の場合、温度計の種類とプローブの長さに依存します。

プローブ長

プローブの長さは、食べ物の温度を正確に読むことができるため、重要です。プローブは、肉の最も厚い部分の中心に到達するのに十分な長さでなければなりません。プローブが短すぎる場合、正確な内部温度が得られない場合があります。また、より長いプローブはより便利で操縦性を提供し、深い焙煎鍋で温度測定値を取るときに役立つので、火傷のリスクが少なくなります。

肉温度計テスト

精度、使いやすさ、設計のために、有線およびワイヤレスの両方のデジタルプローブ肉温度計をテストしました。これらのテストは、肉の温度計を購入する際に読者がより情報に基づいた決定を下すのに役立つ貴重な情報と洞察を与えてくれました。

肉温度計の精度：調理と食品の安全性に関しては、正確な温度測定値を持つことが不可欠です。各温度計の精度を判断するために、沸騰したお湯と氷水から温度測定値を取りました。次に、各温度読み取り値を水の沸点（212°F）と水の凍結点（32°F）と比較して、各温度計からの誤差を決定しました。

温度計は操作が簡単でしたか？私たちは、指示のレイアウト、セットアップの容易さ、ユーザーのエクスペリエンスについて、各肉温度計を評価しました。使いやすさのテスト部分では、ディスプレイの読みやすさ、ボタン機能、温度アラームなどを検討しました。各温度計は、実際のシナリオで使用され、調理プロセス中にユーザーが遭遇する可能性のある問題を決定しました。

デザインは直感的でしたか？テストの設計部分は、肉温度計がどれだけうまく構築されているかを示し、最小および最高温度、アラーム設定、ディスプレイインターフェイスなどの設定に接触します。また、ボタンのサイズと配置、およびさまざまな状況でアラーム音が聞くのに十分かどうかを検討しました。また、全体的なプローブの長さと形状を考慮し、さまざまな肉や調理用途の有効性を評価しました。

また、検討しました

ポルダークラシックコンビネーションデジタル内のプログラム可能な肉温度計とタイマー（Amazonで20ドル）：Polder Classicのコンビネーション温度計は、簡単なセットアップを備えた簡単なオプションを探している人にとっては良いオプションです。温度の設定はボタンを押すのと同じくらい簡単で、アラームはテストした最も大きな音の1つでした。この温度計は、初心者の料理人、グリル、喫煙者に最適です。この温度計の唯一の欠点はシリコンハンドルであり、テスト中に扱うには暑すぎるようになり、開いた炎で使用すると溶けることができるという懸念がありました。

CUISINART CBT-100 Bluetooth Easy Connect Meat Thermomer（Amazonで60ドル）：すべてのプログラミングは、CuisInart Easy Connect Meat Thermomerアプリ内で行われ、個別にプログラムできる2つのカラーコーディングプローブが付属しています。実際、それはセットアンドフォーゲットオプションです。この特定の温度計が比較的迅速にワイヤレス接続を失ったことがわかりました。それでも、接続すると、アラーム通知は私たちが聞くのに十分な大きさであり、ディスプレイは簡単に読むのに十分な大きさでした。温度の測定値は、私たちのトップピックのいくつかと同じくらい正確でしたが、接続性の喪失は調理プロセスを妨げる可能性があります。

Sorakenワイヤレス温度計（Amazonではもう利用できません）：この肉の温度計を操作するのにWiFiは必要ありませんが、アプリが使用するのが混乱していることがわかりました。また、2024年7月の時点で、中止されているようです。

よくある質問

肉温度計を使用するにはどうすればよいですか？

デジタル肉温度計を使用するとき、あなたはそれがあることを確認したい清潔で消毒されています肉に挿入する前に。

1. レシピに従って料理を始める前に肉を準備してください。
2. デジタル休暇の肉温度計を使用する場合、肉の最も厚い部分に可能な限り中心に近づき、骨、脂肪、グリッスルに触れることを避けることができます。
3. デジタルプローブの目標時間と温度を設定します。
4. 調理プロセスを開始し、目的の温度に達するまでプロセスを監視します。
5. 耐熱手袋またはハンドタオルでプローブを慎重に取り外します。プローブを冷却します。冷やしてきれいにして消毒したら、プローブを消毒し、次の使用のために保存します。

インスタント読み取りの温度計は、迅速な温度測定値にのみ使用されるため、調理中は肉に残さないでください。インスタント読み取り温度計のクリーニングと消毒は、デジタル温度計と同じです。

肉温度計をどのように調整しますか？

通常、デジタル温度計をキャリブレーションする必要はありませんが、必要性が発生し、キャリブレーション機能がある場合は、メーカーの推奨事項に従ってください。 「キャリブレーション機能がない場合は、追加情報とヘルプについては、メーカーに連絡してください」とGuzzle氏は言います。

温度計の精度を確認するには2つの方法があります。

1. 1つ目は、グラスに氷と冷たい水を満たすことです。温度計がデジタルの場合は、電源を入れてガラスに入れます。ダイヤルステムまたはアナログ温度計の場合は、入れてください。温度計は、正しく較正されている場合は32°Fまたは0°Cを読み取る必要があります。
2. 鍋をつかんで水で満たし、ストーブに置き、沸騰させます。温度計がデジタルの場合は、電源を入れて沸騰したお湯に入れて、鍋の側面または底に触れないように注意してください。ダイヤルステムまたはアナログ温度計がある場合は、沸騰したお湯に入れて、鍋の側面または底を避けます。温度計は、正しく較正されている場合は212°Fまたは100°Cを読み取る必要があります。

アナログ温度計を較正するには、キャリブレーションナットを使用して、読み出しヘッドの下のダイヤルを調整します。ダイヤルをいずれかの方向に回すと、温度を示す針が移動します。マイナーな調整を行い、水の沸点または凍結点を正確に読み取るまでキャリブレーションを再確認します。

肉温度計の利点は何ですか？

まず、肉の温度計は、食べ物が完成したときにより良い直観に役立ちます。 「調理中に温度計を数回使用すると、正しい内部温度まで調理するのにどれくらいの時間がかかるかについて、より多くの情報に基づいたアイデアが得られます。それはあなたの料理人と休む方法を教えてくれますので、あなたの完成品はあなたがそれを望む方法です」とロブ・レビットは言います。

しかし、あなたがより良い料理人になるのを助けるよりもさらに重要な肉温度計は、肉が安全な最小内部温度に達することを保証することで、食物媒介性の病気からあなたを守るのに役立ちます。「温度計は、食品の安全性の観点から重要なツールです。そして、いくつかの異なる理由があります」とGuzzleは言います。 「食品の温度について話すとき、私たちは食品貯蔵温度と調理温度について話している。多くの生肉に関しては、有害な細菌がある場合、適切な調理温度が肉に存在する可能性のある細菌を破壊または殺します。」

肉の温度計は他に何のために使用できますか？

肉の温度計は、肉よりもはるかに多くの人に役立ちます。たとえば、パンのパンのdon性をテストしたり、あなたの温度を測定したりできますSous Vide Cooker。肉温度計は、温度計が各用途に必要な温度に達することができる限り、キャンディーまたはオイルの温度を測定することもできます。たとえば、キャンディの温度計は100°F〜400°Fの温度に達する必要があります。オイルの場合、温度計は400°Fに達する必要があります。ただし、すべての肉の温度計がキャンディーメーカーや揚げ物に適しているわけではなく、プロセス中に損傷を受ける可能性があります。特定の調理タスクに適切なツールを使用することが常に重要です。

オーブンに肉温度計を残してもらえますか？

オーブンに肉温度計を残すことは、使用する温度計の種類によって異なります。オーブンセーフの温度計と残りの温度計は、ラボテストで使用されている温度計の一部と同様に、572°Fなどの高温温度に耐えるように設計されています。インスタント読み取り温度計は、オーブンでの使用を目的としていません。それらは、肉温度を迅速にチェックしてから除去するために使用されます。

私たちの信頼できる専門知識

ジョー・モラレス自宅、キッチン、製品のレビューに関する記事を専門とするシニア編集者および訓練を受けたシェフです。彼はこれらの温度計の1つを自分でテストし、最高の肉温度計の記事を書く際に、ラボでテストされた洞察から情報を収集しました。彼はまたインタビューしました：

• パトリック・ガズル、食品科学産業副社長servsafeまた、国立レストラン協会は、適切な肉温度計の選択と、温度計が食品安全のための重要なツールである理由について。
• ロブ・レビット、シカゴのPublican Quality MeatsのHead Butcher and Chef de Cuisine。

この記事は編集されましたケイティ・タトル、フード編集者であり、フード＆ワインそして、トウヒは食べ、レビューされましたBrierley Horton、MS、RD、栄養、健康、食物について書いた経験が15年以上の上級編集者。

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