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テスターがグリル、喫煙、ベーキングのためにそれらを使用した後、どの肉の温度計が熱を摂取できるかを確認してください。

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特定のツールがありますが、それらを使用し始めると、それらなしでどのように管理したのだろうと思います。肉温度計は完璧な例です。精度で調理するのに役立ち、適切な調理温度でのみ達成できるフレーバーを高めます。しかし、さらに重要なことは、「温度計は食品の安全性の観点から重要なツールです」と言います。パトリック・ガズル、セルヴァフェの食品科学産業副社長。 「食品の温度について話すとき、私たちは食品貯蔵温度と調理温度について話している。多くの生肉にとって、有害な細菌がある場合、適切な調理温度は肉に存在する可能性のある細菌を破壊または殺します。」

それが信頼性の高い肉温度計が登場する場所です。最高のものを見つけるために、私たちのラボはさまざまなシナリオで19のデジタルプローブ肉の温度計をテストしました。共通点(広い温度範囲、タンパク質の内部温度を測定するための鋭いプローブ、安全な調理温度のためのガイドラインなど)がありましたが、調理プロセス中の精度、効率、耐久性の点で、テストしたプローブの温度計は大きく変化しました。 。

しかし、最終的に、コンセンサスは、シンプルさが最善であるということでした。なぜなら、最良のデジタルプローブ肉温度計を必要として、重要なもの(肉のような!)に焦点を合わせることができるので、過度に複雑なものや使用するのが面倒なことはありませんでした。グレードを作った肉の温度計はこちらです。

インスタント読み取りvs.プローブ肉温度計

肉の温度計には、読み取りとプローブの2種類があります。デジタルインスタント読み取り温度計は、食べ物の迅速な温度読み取りを行うときに使用されます。これらのタイプの温度計は、数秒以内に温度測定値を取得するために設計されています。迅速かつ正確な測定値に最適ですが、高熱への長時間の曝露を目的としていません。 「鶏の胸肉やポーケッタなどの小さなものを魅了するために使用するかなり基本的なインスタントリード温度計、より長い調理と喫煙のためのマルチプローブ温度計を2つ持っています」と言います。ロブ・レビット、シカゴのPublican Quality MeatsのHead Butcher and Chef de Cuisine。

デジタルプローブ温度計は、水銀の代わりに電子回路を使用して温度を読み取ります。プローブが肉に挿入されると、調理プロセスの外に残っているユニットの温度が表示されます。これらは、食べ物が調理されるように気温を読むのに理想的な非常に正確な温度計です。これは、この推奨事項のまとめでテストした肉温度計のタイプです。

私たちが好きなこと:この温度計の温度範囲における汎用性は、家庭料理人、プロのペストリーシェフ、グリルマスターの両方に最適なオプションとなります。

知っていること:アラーム温度の設定は遅いプロセスであり、調理中に調整する必要がある場合に物事を困難にします。

Thermoworks Chefalarmは、1つの適切に設計された温度計で多くの問題を解決するため、全体的な選択の最良の選択であることがわかりました。このワイヤ接続温度計には複数のボタンがありますが、命令が簡単で直感的であることがわかり、システムは簡単にセットアップしてナビゲートできます。このユニットには、テストした他の肉温度計では見られなかった高(肉用)または低い(冷たい皿の場合)温度のアラーム設定を備えています。また、タイマー機能により、好みに基づいてカウントダウンまたはアップする方法が気に入っています。

また、アラームはほぼすべての環境で聞こえることがわかり、ボリュームレベルを簡単に制御できました。私たちが気に入ったもう1つのタッチは、温度計のキャリブレーション証明書を含めることでした。この追加の詳細は、調理しているアイテムを監視する能力について自信を持っているようになりました。

1つの警告:温度設定を変更するには、一度に1度だけ調整できます。温度ボタンを押し続けることでプロセスを高速化できますが、プロセスは少し面倒であることがわかりました。それでも、私たちはこれを、このような信頼性が高く一貫した温度測定値と使いやすい機能を備えた温度計に対する軽微な批判と考えました。

温度範囲:-58°F〜572°F |正確さ:0.7度以内|プローブの長さ:6インチ|コードの長さ:47インチ|特別な機能:大きなディスプレイ、高/低アラーム、調整可能なアラームボリューム

私たちが好きなこと:テイラーは、そのフォローが簡単な指示とプログラミングのため、初心者にとって優れた温度計です。

知っていること:複数のプローブがないため、複数の種類の食品を一度に調理する能力が制限されます。

別のワイヤー接続温度計であるTaylorは、飾り気のないアプローチのために私たちの最高の予算の選択です。あなたがしなければならないのは、プリセットや広範なプログラミングについて心配することなく、時間と温度を設定することです。使いやすく、結果に満足していることがわかりました。

ディスプレイは、タイマー数、ターゲット温度、プローブの現在の温度を示すリアルタイム情報を提供します。私たちはプローブのゴムケーシングにいくつかの懸念を持っていましたが、私たちのテストは、複数の用途の後でも、損傷の兆候を示すものではありませんでした。アラーム通知は、当事者の騒音を聞くのに十分な大声であり、アラーム通知を手動でシャットオフするまであきらめませんでした。

基本的な設定を備えた正しいパッケージ温度計を探しているなら、これはあなたのためです。それは正確で信頼できるものであり、その機能にぴったりの価格があると感じています。多くの料理をする人にとっては優れた選択肢ですが、プローブのゴムコーティングのために屋内のオーブンにとってより実用的かもしれません。

温度範囲:32°F〜392°F |正確さ:1度以内|プローブの長さ:5インチ|コードの長さ:4フィート|特別な機能:ターゲット温度アラーム、オーブン内の監視

私たちが好きなこと:ハイテクに精通したユーザーに最適な温度計であるMeater Plusは、リアルタイムの監視を提供し、現在およびプログラムされた温度に応じて調理時間を調整します。

知っていること:標準のデジタルまたは有線温度計よりも、ターゲット温度に達するときに通知するのに少し時間がかかることがわかりました。

Meater Plusは、アプリを介して接続するワイヤレス肉温度計を必要とする家庭料理人向けの散財オプションです。アプリに接続すると、ステップバイステップのチュートリアルにより、開始するために必要なすべてのチュートリアルが表示されます。肉の温度計はインタラクティブな体験でしたが、彼らがあなたが視聴することを提案する一連の短いビデオのために時間がかかることがわかりました(あなたは先にスキップすることはできません)。

最初は、アプリは必要以上に複雑だと感じましたが、実際には使用するのは楽でした。 Meaterの設計は、プローブのみの肉温度計にプローブ内にすべての回路があり、情報を温度計ベースにリリーし、Bluetoothを介してアプリに通信するという点で、リストの他のほとんどの温度計とは異なります。

このアプリは非常によく設計されており、清潔でシンプルな外観がありました。調理中に、アプリは肉の現在の内部温度に基づいてターゲット温度を満たすのにかかる推定時間を表示します。タイマーを操作するときにカスタマイズがないことに気付きました。それはすべて推定調理時間に基づいているため、他の機能のタイマーを設定することはできません。

調理プロセスで肉温度計を使用しているため、ベース(または「橋」)は温度計の5フィート以内にとどまり、接続性を維持する必要があります。 Bluetooth接続の範囲は良好で、範囲外になったとき、アプリはスマートデバイスにアラートを送信し、範囲内に戻ったらすぐに再接続しました。プローブもベースもオーディオ機能を持っていなかったため、アラートのために携帯電話のみに頼らなければなりませんでした。それでも、この温度計は、キッチンでハイテクベースの製品を使用することを楽しむ人にとって優れたツールになります。

温度範囲:最大212°Fの内部、周囲527°F |正確さ:1度以内|プローブの長さ:5インチ|コードの長さ:最大165フィートまでのワイヤレス|特別な機能:デュアルセンサー、ワイヤレス監視

私たちが好きなこと:Thermoproアプリはユーザーフレンドリーで直感的であり、技術に精通しすぎても、料理体験をより効率的で楽しいものにします。

知っていること:プローブは非常に長く、グリルや喫煙者が小さい場合は問題になる可能性があります。

Bluetooth接続とアプリを備えたこのワイヤ接続温度計は、500フィートの印象的なBluetooth範囲のため、私たちの最高のワイヤレス温度計の選択です。範囲は別として、私たちはアプリをナビゲートするのが容易になりました。それは非常に直感的で、プログラミングの手順を調べる必要はありませんでした。温度計を使用する場合、プリセット温度設定を使用するオプションがあります。または、ニーズに合わせて温度をカスタマイズできます。

注意すべきことの1つは、カスタマイズされた温度を設定しようとするときに学習曲線があることですが、時間と温度を監視することは、一度設定されるとスナップです。時間と温度に加えて、指先の機能の一部は、グラフ、メモを取る機会、バッテリー寿命モニターを介して調理プロセスを追跡する機能です。調理時に4つの色分けされた温度計をそれぞれのポートに配置するだけです。ディスプレイにはバックライトがあり、すぐにオンまたはオフにすることができ、画面は4つのプローブに対応する4つのセクションに分割されます。

Bluetoothの範囲外に出た場合、アプリは接続性を失ったことを通知します。私たちが気に入ったもう1つの機能は、アラーム自体です。アラーム通知は、温度計、スマートフォン、Apple Watchで聞こえます。これは、温度計アラームのみに依存するには騒音レベルが大きすぎる可能性がある場合に料理をしている場合に有益です。

温度範囲:14°F〜572°F |正確さ:1.8度以内|プローブの長さ:8.5インチ|コードの長さ:最大500フィートのワイヤレス|特別な機能:4つのプローブ、調理時間推定器

私たちが好きなこと:Thermoworks温度計では、グリルまたは喫煙者の内部および周囲温度を一目で監視できます。

知っていること:特に、現在の読み取りとは異なるターゲット温度を設定する必要がある場合、デバイスのアラーム設定は調整に時間がかかる場合があります。

熱心な肉喫煙者は、ワイヤレスレシーバーを備えたこのワイヤー接続温度計を気に入るのではないかと思うので、当然、喫煙に最適な温度計の最大の選択肢になりました。受信機をプローブベースに接続するのに25秒未満かかりました。アラームとターゲットの温度を設定するのは比較的簡単です。いくつかのボタンを押し続けてください。

調理プロセスを監視するとき、プローブに接続する中央のハブは、現在の温度、最低温度と最高気温、および低いアラームを表示します。一方、ワイヤレスレシーバーは、現在の温度と低いアラームと高アラームのみを表示できます。 2つのプローブのそれぞれには異なるアラームパターンがあるため、それらを区別できます。ただし、一度に1つのアラームのみが鳴ることができます。

ワイヤレスレシーバーは、取扱説明書に示されているよりも、最大350フィートまでのベースに接続されたままです。また、オプションのゲートウェイを購入して、WiFi経由で接続して範囲を上げます。アラーム通知が鳴ると、ベースでそれらを聞くことができますが、レシーバーはそれほど大きくないことがわかりました。レシーバーがポケットにある場合、アラームはかすかになります。したがって、アラートを逃さないように、レシーバーをストラップに取り付けることをお勧めします。

温度範囲:-58°F〜572°F |正確さ:1.8度以内|プローブの長さ:6インチ|コードの長さ:47インチ、最大300フィートのワイヤレスレシーバー|特別な機能:2つのプローブチャネル、大きなディスプレイ

私たちが好きなこと:手頃な価格の残りの温度計を探している人なら誰でも、このシングルプローブ温度計のシンプルさを気に入るはずです。

知っていること:ドットには、私たちがテストした他のモデルの鐘とホイッスルがありませんが、テストを通して信頼性が高く一貫していました。

ドットシンプルなアラーム温度計は、理由で最高の休暇中の肉温度計と評価されています。このノーリルのワイヤー接続温度計の設定を調整し、肉に入れて、自信を持ってそのことをするためにそのままにしておくことができます。この温度計の精度と信頼性の一貫性は、卓越したものであることがわかりました。

温度計は非常に簡単にセットアップして操作できると自信を持って言うことができ、すぐに出て行く準備ができています。直感的で包括的なオペレーティングマニュアルは、温度計の操作のあらゆる側面をカバーして、ユーザーがその機能を完全に活用できるようにします。また、幅約3インチ、厚さ1インチで、プログラミング用の3つのボタンを備えた円形の形状のため、比較的コンパクトです。

ドットは、ゆっくりと調理用に設計された優れたシングルプローブ温度計であり、他のサーモウォークプローブと組み合わせるのに十分な用途が広いです。一定のバックライトディスプレイにより、低光の状況で料理をしているときでも、温度を読みやすくします。希望の温度に達すると、温度計は4つの短いビープ音が迅速に連続して鳴り、平均的なキッチンで簡単に聞きやすくなります(ただし、騒々しい環境で料理する場合は、聞くのが難しいかもしれません)。

温度範囲:-58°F〜572°F |正確さ:1.8度以内|プローブの長さ:4.5インチ|コードの長さ:47インチ|特別な機能:磁気バック、大きなバックライトディスプレイ

私たちが好きなこと:Bluedotには優れた範囲があり、接続を維持する能力により、公園の外出やキャンプに最適です。

知っていること:温度計には1つのプローブのみがあり、一度に複数の皿を監視する能力が制限されています。

Thermoworks Bluedot温度計を、例外的なBluetoothの範囲、アプリの直感性、その精度のために、最高の有線として選択しました。特に、食品の安全性と水と食物温度ガイドを使用して、初心者の料理人や温度計のシンプルさを探している人にとって素晴らしいエントリーレベルのモデルです。温度計をプログラミングするときは、ボタンを押してターゲット温度を設定するだけで、低光の状況にある場合は、バックライトがあります。これはオン/オフスイッチでもあります。

このアプリには、調理プロセス中に味付けされた料理人でさえ役立つさまざまな機能があります。たとえば、温度の変化を追跡し、履歴ログを確認し、温度変化のグラフを表示し、アラームの履歴を確認できます。グリルセッションを保存し、他のデバイスと共有し、調理中にメモを追加できます。

肉にプローブを挿入している間、蓋のクリアランスにより、より携帯用または小さいグリルのために、水平方向の代わりにプローブを垂直位置に使用することが問題になる可能性があることがわかりました。アプリを開き、ターゲット温度をプローブの現在の温度と比較することで、温度を簡単に監視できます。また、温度が低すぎる場合は温度計をアプリを介してプログラムして、追加の燃料が必要であることを示すこともできます。

アラームは典型的な周囲のノイズを聞くのに十分な大きさであることがわかりました。聴覚範囲から抜け出すと、通知とアラートについてアプリに簡単に頼ることができました。この温度計は、動き回る自由が大好きな料理人にとって優れたオプションです(ただし、正確な情報が指先で必要です)。

温度範囲:-58°F〜572°F |正確さ:1.8度以内|プローブの長さ:4.5 |インチ|コードの長さ:47インチ|特別な機能:Bluetooth温度追跡、磁気バッキング

私たちが好きなこと:この優れたスマートアプリフォワード温度計は、調理プロセス全体で複数の肉の切れ目(最大6つ)を正確に監視でき、マルチタスクの自由を必要とする料理人に最適です。

知っていること:テスト中、通知は常に個人のデバイスで通知が届くとは限らないことがわかりました。

私たちの最高のスマート温度計であるNutrichefは、Bluetooth対応アプリを備えたワイヤー接続温度計です。この温度計には、キャリングケース、2つのプローブ、2セットのバッテリー、およびプローブを所定の位置に保持するためのクリップが付属しています。温度計自体には6つのプローブポートがあり、追加のプローブを購入できます。各プローブには、特定の温度アラームに合わせて色分けされたビーズがあります。

アプリを使用すると、各プローブの現在の温度、目標温度、調理した肉に対応する画像が表示されます。カスタム温度を設定すると、ダイヤモンドシンボルが表示されます。また、アラームを設定してメモを取るためのタイマーセクションもあります。

接続の範囲も気に入りました。接続性を失う前に、200フィート以上に簡単に到達できました。アプリは、私たちが範囲外にいるときはいつでも私たちに警告しました。ただし、アプリは範囲に戻ったら自動的にベースに再接続しました。

目標温度に達すると、ベースはアラームを鳴らし、スマートフォンは非常に大きなアラーム通知を通じて警告します。スマートフォンがロックされている場合、画面にバナーが表示されます。ただし、アプリを開くと、ターゲットに到達したプローブが点滅します。これは、複数のプローブを同時に使用している場合に役立ちます。

温度範囲:最大572°F |正確さ:1度以内|プローブの長さ:4インチ|コードの長さ:200フィートのワイヤレス範囲|特別な機能:最大6つのプローブ、Bluetooth温度監視に対応します

結論:最高の肉温度計

私たちの最高の全体的なピック、Thermoworks Chefalarmクッキングアラーム温度計とタイマー(Thermoworksでの表示)は、ヨーグルトからブリスケットまで、あらゆるものに十分に汎用性があり、価格はその機能にとって確実な価値です。私たちも楽しんだNutrichef Smart Bluetooth BBQ温度計(Amazonで見る)、温度の測定値の切断や失われたことを心配することなく、複数の調理プロセスを同時に監視したい料理人にとって素晴らしいオプションです。

肉温度計の選択

肉の温度計は、設計、能力、精度レベルが異なります。 1つを選択する前に、温度範囲、応答時間、プローブの長さ、精度などの重要な要因を考慮して、調理ニーズを満たすことを確認してください。また、必要な機能や必要な機能と予算にもなります。

温度範囲

さまざまな調理方法とレシピには、特定の温度が必要です。一部の温度計は、キャンディーメイキング中に必要な温度を処理できない場合がありますが、ゆっくりと調理する方法を処理できない場合もあります。温度計で行う料理の種類を考えて、作業する必要のある温度範囲を取ることができることを確認してください。

応答時間

温度計の応答時間は、調理しているものの精度と品質に影響を与える可能性があるため、不可欠です。応答時間が短い温度計がある場合、より正確な温度を提供できます。また、それは非常に重要であるため、食べ物が過剰に調理されたり不足していないため、食べ物の安全と風味に影響を与える可能性があります。

温度精度

温度測定値の精度は、食品の品質と安全性に直接影響を与える可能性があります。正しい内部温度に調理された食品は、彼らが安全に食べて最高の味を保証することを保証します。調理不足の肉は、過度に調理されているのに対し、丈夫なテクスチャーを持つことができます肉は乾燥する可能性がありますそして風味のない。

最も正確な読み取りを取得する方法は、温度計によって異なります。たとえば、アナログ温度計を使用している場合:「留意してください。ベースの近くのどこかに、ダイヤルステム温度計を使用している場合は、小さなディンプルがあります。そのディンプルは実際に温度を記録します。私は、ディンプルが茎の底から数インチ上にあり、人が茎のポイントを食物に入れる状況を見てきました。正確な温度読み取り値は得られません。ディンプルがある場合は、そのプローブをそのディンプルがある場所に挿入する必要があります」とGuzzle氏は言います。

デジタル肉温度計の場合、温度計の種類とプローブの長さに依存します。

プローブ長

プローブの長さは、食べ物の温度を正確に読むことができるため、重要です。プローブは、肉の最も厚い部分の中心に到達するのに十分な長さでなければなりません。プローブが短すぎる場合、正確な内部温度が得られない場合があります。また、より長いプローブはより便利で操縦性を提供し、深い焙煎鍋で温度測定値を取るときに役立つので、火傷のリスクが少なくなります。

Eatingwell / Russell Kilgore

肉温度計テスト

精度、使いやすさ、設計のために、有線およびワイヤレスの両方のデジタルプローブ肉温度計をテストしました。これらのテストは、肉の温度計を購入する際に読者がより情報に基づいた決定を下すのに役立つ貴重な情報と洞察を与えてくれました。

肉温度計の精度:調理と食品の安全性に関しては、正確な温度測定値を持つことが不可欠です。各温度計の精度を判断するために、沸騰したお湯と氷水から温度測定値を取りました。次に、各温度読み取り値を水の沸点(212°F)と水の凍結点(32°F)と比較して、各温度計からの誤差を決定しました。

温度計は操作が簡単でしたか?私たちは、指示のレイアウト、セットアップの容易さ、ユーザーのエクスペリエンスについて、各肉温度計を評価しました。使いやすさのテスト部分では、ディスプレイの読みやすさ、ボタン機能、温度アラームなどを検討しました。各温度計は、実際のシナリオで使用され、調理プロセス中にユーザーが遭遇する可能性のある問題を決定しました。

デザインは直感的でしたか?テストの設計部分は、肉温度計がどれだけうまく構築されているかを示し、最小および最高温度、アラーム設定、ディスプレイインターフェイスなどの設定に接触します。また、ボタンのサイズと配置、およびさまざまな状況でアラーム音が聞くのに十分かどうかを検討しました。また、全体的なプローブの長さと形状を考慮し、さまざまな肉や調理用途の有効性を評価しました。

Eatingwell / Russell Kilgore

また、検討しました

ポルダークラシックコンビネーションデジタル内のプログラム可能な肉温度計とタイマー(Amazonで20ドル):Polder Classicのコンビネーション温度計は、簡単なセットアップを備えた簡単なオプションを探している人にとっては良いオプションです。温度の設定はボタンを押すのと同じくらい簡単で、アラームはテストした最も大きな音の1つでした。この温度計は、初心者の料理人、グリル、喫煙者に最適です。この温度計の唯一の欠点はシリコンハンドルであり、テスト中に扱うには暑すぎるようになり、開いた炎で使用すると溶けることができるという懸念がありました。

CUISINART CBT-100 Bluetooth Easy Connect Meat Thermomer(Amazonで60ドル):すべてのプログラミングは、CuisInart Easy Connect Meat Thermomerアプリ内で行われ、個別にプログラムできる2つのカラーコーディングプローブが付属しています。実際、それはセットアンドフォーゲットオプションです。この特定の温度計が比較的迅速にワイヤレス接続を失ったことがわかりました。それでも、接続すると、アラーム通知は私たちが聞くのに十分な大きさであり、ディスプレイは簡単に読むのに十分な大きさでした。温度の測定値は、私たちのトップピックのいくつかと同じくらい正確でしたが、接続性の喪失は調理プロセスを妨げる可能性があります。

Sorakenワイヤレス温度計(Amazonではもう利用できません):この肉の温度計を操作するのにWiFiは必要ありませんが、アプリが使用するのが混乱していることがわかりました。また、2024年7月の時点で、中止されているようです。

Eatingwell / Russell Kilgore

よくある質問

肉温度計を使用するにはどうすればよいですか?

デジタル肉温度計を使用するとき、あなたはそれがあることを確認したい清潔で消毒されています肉に挿入する前に。

  1. レシピに従って料理を始める前に肉を準備してください。
  2. デジタル休暇の肉温度計を使用する場合、肉の最も厚い部分に可能な限り中心に近づき、骨、脂肪、グリッスルに触れることを避けることができます。
  3. デジタルプローブの目標時間と温度を設定します。
  4. 調理プロセスを開始し、目的の温度に達するまでプロセスを監視します。
  5. 耐熱手袋またはハンドタオルでプローブを慎重に取り外します。プローブを冷却します。冷やしてきれいにして消毒したら、プローブを消毒し、次の使用のために保存します。

インスタント読み取りの温度計は、迅速な温度測定値にのみ使用されるため、調理中は肉に残さないでください。インスタント読み取り温度計のクリーニングと消毒は、デジタル温度計と同じです

肉温度計をどのように調整しますか?

通常、デジタル温度計をキャリブレーションする必要はありませんが、必要性が発生し、キャリブレーション機能がある場合は、メーカーの推奨事項に従ってください。 「キャリブレーション機能がない場合は、追加情報とヘルプについては、メーカーに連絡してください」とGuzzle氏は言います。

温度計の精度を確認するには2つの方法があります。

  1. 1つ目は、グラスに氷と冷たい水を満たすことです。温度計がデジタルの場合は、電源を入れてガラスに入れます。ダイヤルステムまたはアナログ温度計の場合は、入れてください。温度計は、正しく較正されている場合は32°Fまたは0°Cを読み取る必要があります。
  2. 鍋をつかんで水で満たし、ストーブに置き、沸騰させます。温度計がデジタルの場合は、電源を入れて沸騰したお湯に入れて、鍋の側面または底に触れないように注意してください。ダイヤルステムまたはアナログ温度計がある場合は、沸騰したお湯に入れて、鍋の側面または底を避けます。温度計は、正しく較正されている場合は212°Fまたは100°Cを読み取る必要があります。

アナログ温度計を較正するには、キャリブレーションナットを使用して、読み出しヘッドの下のダイヤルを調整します。ダイヤルをいずれかの方向に回すと、温度を示す針が移動します。マイナーな調整を行い、水の沸点または凍結点を正確に読み取るまでキャリブレーションを再確認します。

肉温度計の利点は何ですか?

まず、肉の温度計は、食べ物が完成したときにより良い直観に役立ちます。 「調理中に温度計を数回使用すると、正しい内部温度まで調理するのにどれくらいの時間がかかるかについて、より多くの情報に基づいたアイデアが得られます。それはあなたの料理人と休む方法を教えてくれますので、あなたの完成品はあなたがそれを望む方法です」とロブ・レビットは言います。

しかし、あなたがより良い料理人になるのを助けるよりもさらに重要な肉温度計は、肉が安全な最小内部温度に達することを保証することで、食物媒介性の病気からあなたを守るのに役立ちます。「温度計は、食品の安全性の観点から重要なツールです。そして、いくつかの異なる理由があります」とGuzzleは言います。 「食品の温度について話すとき、私たちは食品貯蔵温度と調理温度について話している。多くの生肉に関しては、有害な細菌がある場合、適切な調理温度が肉に存在する可能性のある細菌を破壊または殺します。」

肉の温度計は他に何のために使用できますか?

肉の温度計は、肉よりもはるかに多くの人に役立ちます。たとえば、パンのパンのdon性をテストしたり、あなたの温度を測定したりできますSous Vide Cooker。肉温度計は、温度計が各用途に必要な温度に達することができる限り、キャンディーまたはオイルの温度を測定することもできます。たとえば、キャンディの温度計は100°F〜400°Fの温度に達する必要があります。オイルの場合、温度計は400°Fに達する必要があります。ただし、すべての肉の温度計がキャンディーメーカーや揚げ物に適しているわけではなく、プロセス中に損傷を受ける可能性があります。特定の調理タスクに適切なツールを使用することが常に重要です。

オーブンに肉温度計を残してもらえますか?

オーブンに肉温度計を残すことは、使用する温度計の種類によって異なります。オーブンセーフの温度計と残りの温度計は、ラボテストで使用されている温度計の一部と同様に、572°Fなどの高温温度に耐えるように設計されています。インスタント読み取り温度計は、オーブンでの使用を目的としていません。それらは、肉温度を迅速にチェックしてから除去するために使用されます。

Eatingwell / Russell Kilgore

私たちの信頼できる専門知識

ジョー・モラレス自宅、キッチン、製品のレビューに関する記事を専門とするシニア編集者および訓練を受けたシェフです。彼はこれらの温度計の1つを自分でテストし、最高の肉温度計の記事を書く際に、ラボでテストされた洞察から情報を収集しました。彼はまたインタビューしました:

  • パトリック・ガズル、食品科学産業副社長servsafeまた、国立レストラン協会は、適切な肉温度計の選択と、温度計が食品安全のための重要なツールである理由について。
  • ロブ・レビット、シカゴのPublican Quality MeatsのHead Butcher and Chef de Cuisine。

この記事は編集されましたケイティ・タトル、フード編集者であり、フード&ワインそして、トウヒは食べ、レビューされましたBrierley Horton、MS、RD、栄養、健康、食物について書いた経験が15年以上の上級編集者。

Eatingwellは、査読済みの研究を含む高品質のソースのみを使用して、記事内の事実をサポートしています。私たちを読んでください編集プロセスコンテンツを正確に、信頼性が高く、信頼できるようにする方法について詳しく知るため。

  1. https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food handling-and-preparation/food-safety-basics/safe-temperature-chart