タラとサツマイモとタイの赤いカレー

このタイの赤いカレー料理は、活気に満ちた芳香のある食事です。柔らかいサツマイモ、エンドウ豆、オメガ3が豊富なタラの組み合わせにより、この料理は炎症を軽減するための大国になります。ブラックタラの豊かでバターのようなテクスチャーは、この料理にとって傑出した選択となり、カレーと完全にペアを組む豪華な口当たりを提供します。

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ヒーミ・リー、フードスタイリスト：エミリー・ナボール・ホール、プロップスタイリスト：クリスティン・キーリー

私たちはこれに恋をしましたタラとサツマイモとタイの赤いカレー。タイチリ、赤いカレーペースト、ココナッツミルクの風味を得る、快適で芳香のある料理です。この栄養価の高いカレーは、繊維で満たされたサツマイモとオメガ3が豊富な黒タラから後押しされます。別のカレーペーストを使用してフレーバープロファイルを簡単に切り替えるか、他のもののために野菜や魚を交換することができるため、多用途です。どのようにアプローチしても、この簡単なレシピがあなたのレパートリーにあることを嬉しく思います。今夜夕食のためにテーブルに入れることができるように、以下に作成するための最高のヒントとコツをご覧ください！

Eatingwellテストキッチンからのヒント

これらは、テストキッチンでこのレシピを開発およびテストしている間に学んだ重要なヒントです。

  • カレーペーストには、棚安定性の瓶や缶が入っています。ナトリウムよりも高いナトリウムがある場合があるため、ナトリウムが懸念される場合は、ラベルをチェックして、最小の量のラベルを選択してください。
  • 魚はちょうど調理されたときに最高の状態にあります。あなたの魚がいつ完成したかを知るために、それはフィレットの中心にあるフォークで簡単に剥がれ、もはや不透明ではないはずです。インスタント読み取り温度計を使用したい場合は、魚は130-135°Fを登録する必要があります。
  • 赤いカレーペーストは気にしませんか？緑または黄色のカレーペーストもうまく機能します。バターナットスカッシュやニンジンのためにサツマイモを交換してみて、冷凍エンドウ豆の代わりに枝豆やグリーンビーンズを試してみてください。

栄養ノート

  • 好きな脂肪魚黒タラ獲得しにくいオメガ-3脂肪酸の優れた供給源です。これらの抗炎症脂肪マルチタスクは、血圧とトリグリセリドを下げ、血栓から保護することにより、心臓を健康に保ちます。
  • エンドウ豆冷凍庫の主食です！これらの便利なマメ科植物は、より心臓の健康な野菜タンパク質を食事に取り入れる簡単な方法であり、心臓病や糖尿病のリスクを下げるのに役立ちます。
  • サツマイモこのカレーでは素敵なテクスチャーを追加しますが、それだけではありません。彼らは繊維の大国です！これらのおいしいスパッドには、コレステロール低下の可溶性繊維と耐性澱粉が含まれています。

ヒーミ・リー、フードスタイリスト：エミリー・ナボール・ホール、プロップスタイリスト：クリスティン・キーリー

クックモード（画面を目覚めさせてください）

材料

  • 3 大さじ未精製ココナッツオイルまたはオリーブ油

  • 1 小さい 黄色の玉ねぎ、刻んだ

  • 2 クローブ ニンニク、刻んだ

  • 2 小さじ細かく刻んだ新鮮な生inger

  • 1 小さい タイチリペッパー、採掘

  • ⅛ 小さじ 塩プラス¼ 小さじ、分割

  • 3 大さじ 赤いカレーペースト

  • 1 中くらい サツマイモ、スクラブされ、刻んだ（について2½ カップ））

  • 1½ カップ 水

  • 1 （13.5オンス）can 無糖ココナッツミルク、よくかき混ぜます

  • 1½ カップ 冷凍グリーンエンドウ豆

  • 4 （5オンス） 肌のない黒タラの切り身

  • 1 大さじ ライムジュース

  • 1½ 小さじ フィッシュソース

  • 飾り用の新鮮なコリアンダーの葉（オプション）

方向

  1. 中火で大量のフライパンまたは大きなダッチオーブンで大さじ3杯のオイルを加熱します。刻んだタマネギ、ニンニク2杯、小さじ2杯の生inger、刻んだチリ、小さじ1杯の塩を加えます。玉ねぎが柔らかくなり始めるまで、頻繁に攪拌しながら、約5分調理します。大さじ3杯のカレーペーストを追加します。頻繁にかき混ぜながら、暗くて香ばしいまで、約1分間調理します。

    ヒーミ・リー、フードスタイリスト：エミリー・ナボール・ホール、プロップスタイリスト：クリスティン・キーリー

  2. 刻んだサツマイモ、1½カップの水、かき混ぜたココナッツミルクを加えます。中強火で煮る。熱を中程度に低くします。サツマイモが柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら、約15分調理します。

    ヒーミ・リー、フードスタイリスト：エミリー・ナボール・ホール、プロップスタイリスト：クリスティン・キーリー

  3. エンドウ豆1½カップでかき混ぜます。残りの小さじ塩のシーズン4タラの切り身。魚をココナッツミルクの混合物に入れます。魚がちょうど調理されるまで、7〜8分間、邪魔されずに中程度の低い熱で覆い、煮込みます。熱から取り除きます。魚を4つのボウルに慎重に移します。ココナッツミルクの混合物に大さじ1杯のライムジュースと小さじ1½の魚醤をかき混ぜます。ボウルに分けます。必要に応じて、コリアンダーの葉を飾ります。

    ヒーミ・リー、フードスタイリスト：エミリー・ナボール・ホール、プロップスタイリスト：クリスティン・キーリー

栄養情報

サービングサイズ：約1¼カップのカレーと1つのフィレット

カロリー679、脂肪50g、飽和脂肪31g、コレステロール69mg、炭水化物33g、総糖9g、糖0g、タンパク質25g、繊維8g、ナトリウム967mg、カリウム1,080mg

よくある質問

  • ブラックタラは、セブルフィッシュやバターフィッシュと呼ばれることもありますが、オメガ3脂肪酸の優れた供給源です。その豊かでバターのようなテクスチャーは、カレーと完全に組み合わせるこの料理の傑出した選択となります。黒いタラの代わりに通常のタラ、サーモン、オヒョウ、さらにはエビを使用することもできますが、一部のスワップでは皿のオメガ3の量が低下する可能性があることに留意してください。

  • はい！繊維と抗酸化物質を含む野菜をたくさん詰め込みます。黒タラはオメガ3脂肪酸の優れた供給源であり、適切な量のカレーペーストを使用し、調理の終わりに魚のソースのような塩分の材料を追加して、より大きな衝撃を与えて、ナトリウムを抑えています。

  • この料理はそれ自体が素晴らしいか、玄米や全粒麺の上で提供されます。

EatingWell.com、2024年12月