サクサクしたオレンジカリフラワー

このサクサクしたオレンジ色のカリフラワーは、古典的な中国系アメリカ人料理であるオレンジチキンの植物ベースのひねりです。軽いカリカリのバッターでコーティングされたカリフラワーの小花が特徴で、カリカリになるまで揚げ、甘くてピリッとしたオレンジ色のソースを投げます。前菜としてそれを楽しんだり、蒸し暑い玄米の上で豆腐と野菜を炒めたり、鮮やかで健康的な食事をしたりしてください。

写真家:ロビー・ロザノ、フードスタイリスト:クレイグ・ラフ、プロップスタイリスト:フィービー・ハウザー

クックモード(画面を目覚めさせてください)

材料

  • 1 小さじすりおろしたオレンジ色の皮

  • 1 カップ オレンジジュース(3つのオレンジから)

  • 2 大さじ 薄茶色の砂糖

  • 2 大さじ 縮小ソディウム醤油

  • 1 大さじ コーンスターチプラス¾カップ、分割

  • 1 大さじ ライスビネガー

  • 1 大さじ トーストしたゴマオイル

  • 1 小さじすりおろした新鮮な生inger

  • 2 クローブ ニンニク、すりおろした

  • 小さじ さらに、小さじ1/4、分割

  • 1 カップ寒い、必要に応じてさらに

  • ¾ カップ 万能小麦粉

  • ½ 小さじ ベーキングパウダー

  • 3 カップ キャノーラオイル

  • 1 ミディアムヘッドカリフラワー、1½インチの小花(約8カップ)にカット

  • 飾りのための薄くスライスしたネギとゴマの種子(オプション)

方向

  1. 小さじ1杯のオレンジ色の皮、オレンジジュース1杯、黒砂糖1杯、大さじ2杯、コーンスターチごとに大さじ1杯、ライスビネガーとトーストしたゴマ油、生inger 1杯、ニンニク1杯、小さじ1杯の塩を中程度のソースで一緒に塩を一緒にまとめます。コーンスターチは解散します。中火で煮る。約1分間、濃くなるまで絶えずかき混ぜながら調理します。覆い、脇に置いてください。

    写真家:ロビー・ロザノ、フードスタイリスト:クレイグ・ラフ、プロップスタイリスト:フィービー・ハウザー

  2. 1カップの水、¾カップの小麦粉、小さじ1/2のベーキングパウダー、残りの¾カップのコーンスターチを大きなボウルに入れます。バッターが薄い塗料の一貫性があるまで、一度に大さじ1杯の水を追加します。

    写真家:ロビー・ロザノ、フードスタイリスト:クレイグ・ラフ、プロップスタイリスト:フィービー・ハウザー

  3. 3カップのオイルを12インチの鋳鉄または重い底のハイサイドフライパンに入れます。キャンディーまたは揚げる温度計にクリップします。中強火でオイルを375°Fに加熱します。 3つのバッチで作業して、カリフラワーの小花をバッターに加え、トングまたはフォークを使用してコートに回します。バッターから取り出し、余分な点滴をボウルに戻します。ホットオイルに移します。炒め、時々、黄金色になるまで、約4分間回します。スパイダーまたはスロットスプーンを使用して、紙張りのプレートに移します。オイルをバッチの間に375°Fに戻します。揚げたカリフラワーに残りの小さじ14杯の塩を振りかけます。

    写真家:ロビー・ロザノ、フードスタイリスト:クレイグ・ラフ、プロップスタイリスト:フィービー・ハウザー

  4. 必要に応じて、予約されたオレンジソースを中火で再加熱します。温かいソースと揚げたカリフラワーを、コーティングされるまで大きなボウルに投げます。大きなプレートに移します。必要に応じて、ネギとゴマを飾ります。

    写真家:ロビー・ロザノ、フードスタイリスト:クレイグ・ラフ、プロップスタイリスト:フィービー・ハウザー

EatingWell.com、2024年10月

栄養の事実(サービングごと)

388カロリー
27g脂肪
34g炭水化物
4gタンパク質
栄養の事実
レシピあたりのサービング 6
サービングサイズ 1°カップ
カロリー 388
%毎日の価値 *
全炭水化物34g12%
食物繊維3g10%
総糖9g
タンパク質4g8%
総脂肪27g35%
飽和脂肪2g11%
コレステロール0mg0%
ビタミンa4âg
ビタミンc73mg81%
ビタミンd0âμg
ビタミンe4mg29%
葉酸97関心
ビタミンK。34âg
ナトリウム382mg17%
カルシウム61mg5%
1mg7%
マグネシウム28mg7%
カリウム443mg9%
亜鉛0mg4%
ビタミンB120âμg
オメガ32g

栄養情報は、成分データベースを使用して登録栄養士によって計算されますが、推定と見なされる必要があります。

*毎日の値(DV)は、毎日消費する栄養素の推奨量です。栄養ラベルで見つかった毎日の価値(%DV)のパーセントは、特定の食品またはレシピのサービングが、これらの推奨量のそれぞれにどれだけ貢献するかを示しています。食品医薬品局(FDA)によれば、毎日の価値は標準の2,000カロリー食に基づいています。カロリーのニーズに応じて、または健康状態がある場合は、多かれ少なかれ特定の栄養素が必要になる場合があります。 (たとえば、心臓の健康的な食事をしている人は、標準的な食事療法を受けている人と比較して、毎日のナトリウムをより少ないナトリウムを食べることをお勧めします。)

( - )この栄養素については現在、情報は利用できません。医療上の理由で特別な食事をしている場合は、プライマリケアプロバイダーまたは登録栄養士に相談して、個人の栄養ニーズをよりよく理解してください。