抗炎症サツマイモサラダ

このサツマイモサラダには、炎症を抑えるのに役立つ抗酸化物質、繊維、ビタミン、ミネラルが詰め込まれた、チェリー、ケール、アボカド、そしてもちろんサツマイモなどの抗炎症性食品が詰め込まれています。ドレッシングをケールにマッサージするステップをスキップしないでください！それはそれを柔らかくするのに役立ち、またグリーンが甘いタートのドレッシングからより多くの風味を吸収するのに役立ちます。

写真：

写真家：ステイシーk。アレン、小道具：クリスティーナブロックマン、フードスタイリスト：ジュリアンヘンサルリング

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材料

ローストされたサツマイモ

2 ポンドサツマイモ、スクラブされ、1/3インチの厚さの半走（約6 カップ））
2 大さじエクストラバージンオリーブオイル
3/4 小さじスモークパプリカ
1/2 小さじグラウンドクミン
1/4 小さじグラウンドコリアンダー
1/4 小さじカイエンペッパー
1/8 小さじ塩

ドレッシング

3 大さじエクストラバージンオリーブオイル
2 大さじサイダービネガー
1 大さじタヒニ
2 小さじオレンジマーマレード
1 小さじディジョンマスタード
1/4 小さじ塩

サラダ

8 カップ詰め込まれた巻き毛ケール
1/2 カップ軽く詰め込まれた破れたばかりミントの葉
1 カップ新鮮なチェリー、ピットと半分
1 中くらいアボカド、スライス
1/4 カップ崩れたフェタチーズまたはクリーミーなヤギのチーズ
1/4 カップ無塩のローストペピタス

方向

サツマイモを準備するには：大きな縁のある天板を冷たいオーブンに入れます。 425°Fに予熱します。ジャガイモ、大さじ2杯のオイル、スモークパプリカ、クミン、コリアンダー、カイエンヌ、小さじ1/8の塩を大きなボウルに均等にコーティングするまで塩を投げます。予熱された天板に均一な層に広がります。茶色になるまで柔らかくなるまで、25〜30分間攪拌し、ローストします。パンの室温まで約10分間冷まします。
写真家：ステイシーk。アレン、小道具：クリスティーナブロックマン、フードスタイリスト：ジュリアンヘンサルリング
その間、ドレッシングを準備してください：オイル、酢、タヒニ、マーマレード、マスタード、塩を小さなボウルに入れて混ぜ合わせるまで泡立てます。（または、瓶に組み合わせてよく振る。）使用する準備ができるまで覆い、冷蔵します。
写真家：ステイシーk。アレン、小道具：クリスティーナブロックマン、フードスタイリスト：ジュリアンヘンサルリング
サラダを準備する：ケールとミントを大きなボウルに組み合わせます。大さじ2杯のドレッシングを追加します。約2分間柔らかくなるまで葉をマッサージします。ローストされたサツマイモ、チェリー、残りのドレッシングを加えます。組み合わせて投げます。 4つのプレートに分けます。アボカド、フェタ（またはヤギのチーズ）、ペピタスをトップ。
写真家：ステイシーk。アレン、小道具：クリスティーナブロックマン、フードスタイリスト：ジュリアンヘンサルリング

栄養情報

サービングサイズ：3 1/2カップ

カロリー496、脂肪30g、飽和脂肪5g、コレステロール6mg、炭水化物50g、総糖15g、添加糖2g、タンパク質10g、繊維10g、ナトリウム423mg、カリウム1,079mg

よくある質問

その名前にもかかわらず、サツマイモは通常のジャガイモとは異なる植物ファミリーにあります。彼らは豊富な栄養素を提供します炭水化物を含む、植物タンパク質、繊維、カリウム、ビタミンCおよびA.サツマイモの少しの植物タンパク質、繊維、カリウムCおよびA.
このサラダのすべての植物ベースの成分は、サツマイモ、ケール、さくらんぼ、アボカド、ミント、ペピタス（カボチャの種）。
あなたはあなたの食べ物で遊んでいるので、あなたのきれいな手を少し油っぽくする時が来ました。ケールをドレッシングでコーティングし、葉をそっと絞ります。このようにケールをマッサージすると、葉を分解し、ドレッシングが浸透します。それには時間がかかりません。葉が少し暗く、柔らかく、小さくなったときにあなたが完了したことがわかります。

追加のレポートキャリー・マイヤーズ、MSそしてリンダ・フラーム

Eatieswell.com、2024年5月