私はちょうどアルトン・ブラウンと夕食を食べました - これらは彼が「走り出すのが嫌いだ」パントリーの主食です

さらに、彼のお気に入りの野菜と彼がそれを準備するのが大好きです。

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パラスグリフィン/ゲッティイメージズ

先週、私はニューヨークのハースレストランに座って、主催するプライベートディナーのためにあなたとそして最愛のシェフ、アルトン・ブラウン。キュレーションされた「ブレインブースト」ディナーメニューには、リボリタ、マッシュルームとフォンティーナ、タンジェリンアーモンドケーキ、メインコースなどの料理があります。ブラウンズアレッポとザアタールと蝶の鶏肉。

夕食でブラウンのすぐ隣に座って前に（実際、肘に触れたように）、脳の健康に対する彼の情熱と、夕食で提供される料理を脳の健康に最適なものにすることについて象徴的なホストと話す機会がありました。さらに、私は彼がいつも手に持っているパントリーのステープル、彼のお気に入りの野菜、よく食べることについての彼の哲学などのスクープを手に入れました。

EatingWell：脳の健康や健康的な老化のためにあなたのルーチンに取り入れているライフスタイルの習慣は何ですか？

茶色：Neurivaと一緒にいる前は、60歳に近づいていたので、すでに脳の健康を勉強していました。それは私を恐れていました。それで、私は脳が必要なもの、脳が栄養素と微量栄養素に必要なものについて勉強し始めました。そして、私が学んだことの一部は、あなたの体に良いことはすべて、概して、あなたの脳に良いということです。私たちは皆、運動、運動を言うことができます。しかし、睡眠はあなたがあなたの脳のためにできる一番の活動です。「OK、それは10です、シャットダウンシーケンスを開始します」と脳に教えてください。あなたは何か快適なものに入り、お風呂やシャワーを浴びるでしょう、あなたはベッドで読むつもりです。眠りにつくときのアラームを設定しています。

しばらくすると、あなたの脳は本当にその活動とそのレベルの規律を理解し始め、それはあなたに報いるようになります。たとえば、2、3年前でさえ、私は朝の人だと言っていなかったでしょう。しかし、脳に適切な睡眠を取得し始めたら、実際に午前5から9の間に時々私の一日の最も生産的な部分に似ていることがわかりました。私が研究をするのに時間をかけていなければ、私は知らなかったでしょう。

EatingWell：あなたがいつもあなたを満足させるためにあなたがいつも持っているスナックはありますか？

茶色：私が旅行するとき、私はいつもナッツの袋を持っています。空腹が多すぎるのは悪いことだからです。私はナッツと一緒に旅行し、大量の水を飲もうとします。私は私が望むよりも多くのコーヒーを飲みます - おそらく、間違いなく。

EatingWell：あなたのトップパントリーの主食は何ですか？

茶色：さて、これについて考えさせてください。コーシャ塩が必要なので、コーシャ塩を使い果たすことはありません。古き良きオリーブオイル - 私はそれがちょっと退屈だと知っていますが、古き良きオリーブオイルです。また、スクランブルエッグを含む多くのもので少しバインダーとして使用しているので、マヨネーズが不足しているのは本当に嫌いです。私はスパイスを大いに信じており、非常に高品質のスパイスの小さなコレクションを持っています。面白いです、私の冷蔵庫には今、私の冷蔵庫には7つのマスタードがあります。ほとんどがフランス語ですが、すべてではありませんが、ドイツ語です。そして、私はおそらく12瓶のオリーブを持っています。

EatingWell：Neurivaとのこの「脳浮上」ディナーについてもっと話していただけますか？何が脳健康になるのですか？

茶色：私は、神経変性遅延ダイエットのための地中海のダッシュ介入であるマインドダイエットを大いに信じています。それは、地中海の食事をとり、あなたの脳が望む部分を上げるようなものです。果物、特にベリー、ブルーベリー、ブラックベリー、そのようなものにもっと重点が置かれています。鶏肉には脳、全粒穀物、野菜にとって非常に重要なコリンが含まれているため、より多くのオリーブオイル、より多くの鶏肉が含まれています。私は自分が持っていないものについて考えないように最善を尽くしますが、何かを避けるのではなく、何かを手に入れることに集中しているからです。私は物事を避けるのは本当に苦労していますが、「ああ、すごい、今日はこれを十分に持っていなかった」とシフトすることで、私はもっとうまくやる傾向があります。

EatingWell：お気に入りの野菜とそれを準備するお気に入りの方法は？

茶色：アスパラガスが大好きです。アスパラガスが大好きです。なぜなら、あなたは何もする必要がないからです。あなたはそれを焼き、レモン汁と塩でそれをこすり、指で食べることができます。これが芽キャベツよりも優れている唯一の理由です。そして、私はそのスキニーs ***が好きではありません。鉛筆の薄いアスパラガスを連れてこないでください。春の始まり、大きな太い男が欲しいです。

EatingWell：「よく食べる」とはどういう意味ですか？

茶色：よく食べるということは、私が知っている食べ物の質が、私によく餌を与え、私の体に必要なものを与えるか、自分が味わうことを許しているレベルの喜びを与えてくれることを意味します。私の妻と私は、私たちが誕生日や物を持っているとき、私たちはそれを愛しているので、私たちはお互いのキャビアを救って買います。それ以上は良くありません、私は良いものが欲しいです。貯金して、本当に良いものを購入します。私たちは物事を味わう方法と方法を忘れてしまったと思います。しかし、私はその用語が好きではありません。私はそれがセクシーで、それはより良い音だから「味」が好きです。

編集者注：このインタビューは、明確さと長さのために編集されています。