Claire Saffitzによると、おそらくあなたが犯している＃1ベーキングミス

あなたは彼女を知っています、あなたは彼女を愛しています：有名なベイカーと料理本の著者であるクレア・サフィッツは、このホリデーシーズンのすべてのベーキングのヒントとトリックで一日を救うためにここにいます。 Stasherとの適切なパートナーシップを通じて、私たちはソーシャルメディアのパーソナリティに彼女が何をしているのか、彼女の最高のベーキングアドバイスについて話すという信じられないほどの機会を与えられました。

最も一般的なベーキングミスとしてサフィッツのメモを修正する方法を知りたいですか？詳細を確認するために読んでください。さらに、彼女のトップパントリーのステープルは、ベイカーのあらゆるレベルがキッチンにあるべきだと考えています。

EatingWell：あなたの意見では、特にホリデーシーズン中にデザートを焼くときに人々が犯す最も一般的な間違いは何ですか、そしてそれを修正する方法は何ですか？

サフィッツ：私は、時間管理と時間の間に押されている問題に要約される時間の90％と言うでしょう。急いでいるかどうかを予想していないか、何かがどれだけ時間がかかるかは、コーナーを切っているので、間違いを犯すことにつながります。それの多くは時間管理だと思います。それは私が自分自身に苦労していることですが、パン屋として、私は時間の経過とともに物事が私を連れて行く時間を学びました。私はまだキッチンで午前2時に時々自分自身がケーキやベーキングプロジェクトを終えようとしていることに気づきます。私はあなたが必要な時間を本当に計画して、できる限り試してみてください - あなたがドアを出ようとしているときにあなたが飾るクッキーを飾ることができないように、あなたが事前にすべてをするためにホリデーパーティーのために、私がやったことは、それが私に起こったことです！

食事ウェル：可能な限り長く材料と焼き菓子を新鮮に保つにはどうすればよいですか？

サフィッツ：ですから、今年は他のどの年よりも、休暇を主催しているので説教を実践していると本当に感じています。私たちはいつも、より大きなキッチンにもっとスペースがある両親の家でそれをしています。だから、私たちのストレスのないホリデーベーキングガイドに掲載されているスタッシャーで作ったすべてのヒントを使用しなければなりませんでした。感謝祭のために冷蔵庫にあったすべてのハーブは、私が整理して統合した隠し場所の袋に入っていました。小さなものはハーブに最適なサイズです。それらにセージの束またはタイムの束を置くことができます。私はたくさんのチーズをスタッシャーバッグに保管しています。チーズの保管は、あなたが常にオッズと終わりを持っているものの1つであり、スタッシャーバッグのすべての異なるサイズに1つを入れるのはとても簡単です。フリーザーに冷凍クッキー生地があり、瞬間を待っているスタッシャーバッグにパン粉を冷凍しています。彼らはあちこちにあり、それは彼らが平らに荷物を詰めるので、本当に多くのスペースを節約するのに本当に役立ちます。

何かが店から詰め込まれている不器用なプラスチックのクラムシェルを持っているのではなく、私は常にスタッシャーバッグに転送しています。物事を新鮮に保つためだけでなく、スペース管理と冷蔵庫の容量を最大化するために、それが多くの場合、それが私の最大の課題の1つだと思います。

EatingWell：お気に入りのベーキングツールは何ですか？

サフィッツ：ベーキングのための私のお気に入りのツールは、手を渡しますが、小さなオフセットのヘラです。これは本当に多用途です。サイズは、何かをつや消しするだけでなく、ベーキングシートからクッキーを脱いだり、パンの側面からケーキを緩めたりするためだけでなく、物事に非常に功利主義的で非常に便利になるからです。私はいつも小さなオフセットのヘラをつかんでいるので、それは大きなお気に入りです。

また、折りたたみ材料のための耐熱性の柔軟なヘラが本当に好きです。柔軟なスパチュラスの静脈では、ケーキランドスパチュラは私の新しいお気に入りのツールです。日本のパン屋を初めて使用しているのを見たときに日本のウェブサイトから注文しましたが、それは柔軟なヘラです。これは、削るために横に操縦するのではなく、ボウルをこすり落とすのに本当に良いです。スクレーパーとして、一般的には奇妙に便利です。

EatingWell：あなたがいつも在庫を持っていて準備ができているあなたのトップパントリーのステープルは何ですか？

サフィッツ：特に休日には、非常に多くのバニラペーストや豆も、非常に単純なデザートを高めることができるので、私はそれを持っていることをお勧めします。良質のシナモン、平均的な食料品店のシナモンの上にカットされた一種のカット、ベトナムのシナモンやメキシコのシナモンのようなものは本当にいいです。本当に高品質のものを持っています。フレーク状の海塩も焼き菓子に最適です。チョコレートケーキやカスタードパイまたはチョコレートチップクッキーを作っている場合、またはクッキーは実際には、上にフレーク状の塩を少し振りかけるのは本当に素晴らしく、あなたの平均的な焼き菓子よりも少し巧妙に感じられます。高品質のココアパウダー。私は常にそれらの材料をすべて私のキッチンに保管しています。あなたがそれほど活発でないパン屋なら、私はそれらが休日のために存在することを確認するのは良いことだと思います。

EatingWell：休暇中に作るお気に入りのクラシックデザートは何ですか？

サフィッツ：私はそれを飾るのが好きなので、今年Yuleログを持ち帰っています。それはただ楽しいです、そして私はメレンゲのマッシュルームを作ってトップにするので、それは一種のキッチュです。何らかの理由で、私はチョコレートデザートを休日と関連付けます。私はフルーツデザートを好むので、私たちはすべてのパイを持っているので感謝祭が大好きですが、クリスマスや新年のために、ユールの丸太について私には本当に特別なものがあります。

私はバタークリームとチョコレートスポンジを作ります。時には、栗の詰め物やモカの詰め物、または単なるバニラなど、さまざまな詰め物の味で遊んでいます。それは本当に楽しく、多くのステップですが、それほど難しくはありません。それは多くのことがうまくいかないようなものですが、最後にバタークリームと粉砂糖でそれらをすべて修正することができます。とても遊び心のある、楽しいベーキングプロジェクトです。

EatingWell：好きな快適な食事？

サフィッツ：私はフレンチオニオンスープが大好きです。私にとって、長い間煮るスープやシチューであるものはすべて、本当に特別でおいしい快適な食事です。先日、私は家族がいたので、フレンチオニオンスープのバッチを作りました。私は少し牛肉ストックを作って、一日中煮込み、最後に芳香族を追加することから始めました。そして、私は玉ねぎを緊張させました。それは本当においしい食事です。さらに、アセンブリは、ブロイラーの下にある頑丈なパンとグリュイエールとパームを備えた10倍のおいしいものになります。

また、私自身のためだけの快適な食事として、マッツォボールスープまたはビートアンドキャッベージボルシットのいずれかが大好きです。それは特別なものであり、私は他の誰よりもそれが好きだと思うので、私はほとんど自分のためにそれを作ります。私はそれを持っているのが大好きです。これらの種類の食事の最大の部分は、それを凍結して解凍できることです。パイント容器で凍結して、単一のサービングを取り出すことができます。私のお気に入りの食事シーズンは夏だからだと思います。なぜなら、あなたはすべての夏の農産物を手に入れるからですが、私のお気に入りの料理シーズンは秋と冬です。私にとって、それらは最も楽しいものだからです。 4時間の食事のためにストーブの上で泡立ちましょう！

EatingWell：食べ物のホットテイクはありますか？

サフィッツ：私は通常、電子レンジの調理ハッキングから離れています。それは私のことではありません。私は実際にあなたができる興味深い電子レンジの料理がたくさんあると思いますが、それは私が自分の時間の多くを捧げ、自分自身を練習するものではありません。寮の環境にいる人や、本当に小さなキッチンを持っている、または一人暮らしをしている人にとって素晴らしいツールだと思いますが、個人的には私のものではありません。

EatingWell：「よく食べる」とはどういう意味ですか？

サフィッツ：私によく食べることは常に直感的な食事を意味します。これは、過去5年以上にわたって練習しようとしたことです。それは私の体にそれが何を望んでいるかを教えて、そしてそれを養わせることです。私は制限を信じていませんし、率直に言ってダイエットを信じていません。制限の考え方を手放すと、気分が良くなる食べ物が本当に好きだと気づいたと思います。私はデザートの人です。それは常に自分自身を説明する方法ですが、直感的に食べて、それが望んでいるものを体に与えることで、私は本当によく食べます。そして、あなたがよく食べたら、あなたはよく生きていると思います。それは本当に私の哲学の核心です。

このインタビューは、明確さと長さのために編集されています。