安っぽいアスパラガスチキンカツレツ

この初期のスプリングにインスパイアされた平日のディナーで、柔らかいクリスプアスパラガスブランケットチキンカツレツをスパイクしたクリーミーなチーズソース。アスパラガスは、スナップエンドウ豆やグリーンビーンズなど、他の柔らかく、蒸した蒸し野菜と交換できます。ソースを補完するために澱粉質の側面のために、フィンガーリングまたは新しいジャガイモを添えてください。

写真:

写真家:グレッグデュプリー、プロップスタイリスト:シェルロイスター、フードスタイリスト:エミリーホール

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材料

  • 8 オンス アスパラガス、トリミングして1インチのピースにカットします

  • 1/4 カップ

  • 3/4 カップ 無塩チキンスープ

  • 1 大さじ万能小麦粉プラス1/4 カップ、分割

  • 1 小さじ イタリアの調味料

  • 3/4 小さじ ニンニクパウダー

  • 1/4 小さじ スモークパプリカ

  • 4 (4オンス)チキンカツレツ

  • 1/2 小さじ 挽いたコショウ

  • 1 大さじ エクストラバージンオリーブオイル

  • 1 1/2 カップ薄くスライス黄色の玉ねぎ

  • 1/2 カップドライ白ワイン

  • 1/2 カップすりおろしたローマペコリーノチーズ、分割

  • 1/3 カップ 半分と半分

  • 1/2 小さじ

  • 1 大さじ細かく刻んだ新鮮なフラットリーフパセリ

方向

  1. アスパラガスと水を電子レンジに安全な皿に入れます。ラップまたは電子レンジセーフの蓋で覆います。柔らかくなるまで、約2分間の電子レンジ。慎重に排水します。脇に置いてください。

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  2. 滑らかになるまで小さなボウルで大さじ1杯の小麦粉を泡立てます。脇に置いてください。

  3. 残りの1/4カップの小麦粉、イタリアの調味料、ガーリックパウダー、パプリカを浅い皿に混ぜます。鶏肉にコショウを振りかける。小麦粉の混合物で両側をdrし、余分な揺れを揺さぶります。 (残りの小麦粉を捨ててください。)

  4. 中強火で大きなフライパンでオイルを加熱します。鶏肉を追加します。黄金色の茶色と、最も厚い部分に挿入された温度計が165°F、片側あたり3〜4分になるまで調理します。プレートに転送します。覆い、暖かく保ちます。パンをきれいに拭かないでください。

  5. 鍋にタマネギを追加します。時々かき混ぜながら中程度の熱で調理し、軽く茶色になり、柔らかくなるまで、約4分。ワインを追加します。絶えず攪拌して調理して、パンの底から茶色のビットを削り取り、半分まで約2分間削減します。予約されたスープ混合物をかき混ぜます。ソースが濃くなるまで調理し、スプーンの後ろを約2分間覆います。

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  6. 熱を中程度に低くします。ペコリーノ1/4カップ、半分と半分の塩をかき混ぜます。アスパラガスと鶏肉を追加します。チーズが溶けるまで鶏肉をコーティングしてコーティングし、1〜2分間暖かくするまで調理します。残りの1/4カップのペコリーノとパセリーを振りかけます。

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栄養情報

サービングサイズ:1カットレット1/3カップアスパラガス&ソース

カロリー277、脂肪9G、飽和脂肪3G、コレステロール82mg、炭水化物12G、総糖4G、添加糖0G、タンパク質32G、繊維2G、ナトリウム473mg、カリウム257mg

よくある質問

  • おしっこの匂いを作っているにもかかわらず、アスパラガスには栄養が詰まっています。繊維、ビタミンK、葉酸、ビタミンC、クロム、カリウムを提供します。植物ベースのタンパク質を提供し、抗酸化物質が搭載されています。アスパラガスを食べることは、健康な血圧と脳の健康をサポートすることが示されています。これらの緑の槍の化合物は、特定の種類のがんから保護し、戦うのに役立つ可能性があります。

  • スライスによって作られました鶏の胸肉縦方向の半分では、鶏肉は無駄のないタンパク質の優れた供給源です。タンパク質に加えて、彼らはビタミンBとコリンも提供します。これは、私たちの多くが十分に得ていない栄養素です。チキンカツレツは、心臓病や糖尿病のものを含む健康的な食事パターンに適合します。

  • それは白ワインで、ワイン造りのプロセスの後に砂糖が残っていません。料理に乾燥した白ワインが必要な場合は、酒屋や食料品店で販売されているより典型的な若いワインの1つを選択し、ボトルに「Oaky」というラベルの付いたものを避けることをお勧めします。そして、あなたはボトル全体を使わないので、あなたが飲むのが好きな乾燥した白ワインを常に選ぶべきです。料理に人気のある白いワインには、ピノ・グリジオとソーヴィニヨン・ブランがあります。

  • アスパラガスをトリミングします、洗ったばかりのアスパラガスのバッチをまな板に並べ、槍の底を横切って切り取り、茎の白い部分を取り除きます。薄いアスパラガスの場合、おそらく底から約4分の1インチを切るでしょう。厚い場合は、インチを切断し、野菜の皮を使用して厳しいものを削除することを検討しているかもしれません。

追加のレポートキャリー・マイヤーズ、MSそしてリンダ・フラーム

EatingWell.com、2024年3月