缶詰豆は、有効期限が切れた後に安全ですか？これがあなたが知っておくべきことです

夕食に何をすべきかわからないときは、パントリーを通り抜けることが最善の策です。缶詰と米を使用して何らかの食事を洗うと、特にあなたが望むならば、プロテインパックディナー。しかし、それらの缶詰の豆の有効期限をチェックすると、ブリトーのボウルや夕食のスープの夢はゆっくりと消えます。それらは期限切れです。彼らは安全ではありませんよね？

これが真実です：あなたはおそらく完全に大丈夫です。実際、多くのパントリーアイテムは棚安定性があり、一部のパッケージ化された食品の日付は、腐敗ではなく、ピークの新鮮さと味を意味します。食べ物が適切に保管されている限り、豆の缶は安全に食べるべきである必要があります。もちろん、いくつかの例外を除いて。

私たちは食品安全の専門家と話をして、あなたの缶詰豆が悪化したかどうか、またはそれらが完全に消費するのかを知る方法についてのすべての詳細を取得しました。

缶詰豆は期限切れになりますか？

缶詰の豆になると、缶にリストされている日付は、そのピークの品質を示します。それは通常、食べ物が期限切れになり、悪くなる日付ではありません。

「豆などの缶詰食品は、「Best Befort」などの品質の日付と呼ばれるもの、「使用可能な日付」や「耐久性のある日付」など、しばしば表示されます」と言います。マット・テイラー、NSFのフードコンサルティングのシニアマネージャー。 「このような品質の日付は、安全性の兆候ではなく、その日までのメーカーの品質の保証です。それは、未開封の食品がピークの品質と鮮度のままである期間を指します」と彼は説明します。

では、「品質」とはどういう意味ですか？ 「通常、豆の缶の有効期限は、味、質感、風味、その他の品質要因が消費者に受け入れられないレベルに劣化した日付を意味します」と食品科学者は付け加えます。ブライアン・クオク・ル博士、本の著者150の食品科学の質問に答えました。これは、豆の期限切れの缶が最高の状態にない可能性があることを意味しますが、それでも食用になる可能性があると彼は言います。

期限切れの缶詰豆を使用できますか？

はい！要するに、適切に保管されている限り、期限切れの缶詰豆を食べることは安全です。 「豆の缶は、缶の温度が水の沸点よりもはるかに上昇しているレトルトとして知られる熱処理のプロセスを受けます」とQuoc Le氏は説明します。 「このプロセスは、缶の内容を殺菌します」と彼は言います。

缶が真空シールを損なう可能性のある重大な損傷がない限り、豆は安全に消費します、と言いますミツィ・バウム、Stop Freadborne InsiorのCEO。

潜在的なリスク

場合によっては、食品媒介性疾患に潜在的な問題があります。さらに、期限切れの豆は驚くべきものではないかもしれません。 2つの潜在的なリスクについて詳しく説明します。

食物媒介性病気

缶への損傷は、缶詰の豆の安定性を維持するのに役立つアザラシを破壊する可能性があり、その結果、汚染された豆が生じる可能性があります。まれな状況では、妥協された缶詰または保存された食品には、呼ばれる細菌が含まれている場合がありますクロストリジウムbotulinum、毒素ボツリヌムを生成します。場合によっては、この毒素を食べると、神経系の深刻な病気であるボチュリズムを引き起こす可能性があり、呼吸困難、筋肉麻痺、重度の場合には死に至る可能性があります。

味と食感の変化

確かに、それらはまだ食用ですが、缶詰の豆に提供される日付はピークの新鮮さと最高品質を意味するため、その日付を過ぎると、豆の質感と味が最高水準に達していないかもしれません。

缶詰を保管する方法

パントリーまたは棚に置いてください。 「缶詰豆は通常、涼しく乾燥した場所に保管すると約2〜5年間続きます」とテイラーは言います。もちろん、これらの缶詰の豆が開いたら、4日以内にそれらを冷蔵して消費したいと思うでしょう。凍結することもできます残りの豆最大6か月間、気密容器またはプラスチック保管袋で。

缶詰豆が悪くなったかどうかを判断する方法

あなたの期限切れの缶詰豆が悪くなった最初の兆候は、外側を一目見たからです。穿刺または凹んだり、錆びたり、錆びたり、漏れたり膨らんだりすると、豆の品質に影響を与える可能性があります。また、内容物を自発的に保つ缶のシールが壊れており、食物媒介性疾患のリスクを高めることを示している可能性があります。

次に、豆の缶が外側にこれらの問題のいずれかがなく、完全に正常に見える場合は、内側を検査する必要があります。開いて、徹底的なスキャンを与えます。カビや変色を示す豆、または臭いがする豆は、破棄されるべきです。

それにもかかわらず、缶が損なわれておらず、内側の豆が完全に正常に見え、印刷された日から2〜5年以内にある場合、それらはまだ消費するのに適しているはずです。

その後、テイラーは食品の安全のために投げることをお勧めします。 「これらのメーカーの日付を超えて食品廃棄物を減らし、食品を使用する誘惑を減らすための推進力がありますが、注意を払うことが重要です。これらの日付の後に消費されたものには食品安全上のリスクがある可能性があります」と彼は言います。

結論

缶詰の豆には有効期限がありますが、それは豆が甘やかされているという意味ではありません。缶詰豆は滅菌のプロセスを経て、真空密着しているため、貯蔵寿命が長くなります。缶に提供される日付は、ピークの新鮮さを示しますが、缶詰の豆は、印刷日から2〜5年後に使用するのに良いことがよくあります。

ただし、缶が適切に保管されていないか、真空シールが妥協している場合（へこみ、錆び、漏れ、膨らみ）、豆の匂いやファンキーに見えます。

それ以外の場合、それが良い場合は、豆をこれらのいずれかに投げ込む豆の缶を使用する20の簡単なスープレシピ。

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