私たちの味覚テストによると、最高のダークチョコレートバー

誰が時々チョコレートを切望していませんか？午後半ばのピックアップのために、または食事後の甘いお菓子のために、1つか2つのチョコレートに手を伸ばすことに違います。白から明るいものまで、テイスティングのためにそこにあるさまざまなチョコレートプロファイルがありますが、そのうちの1つは最も健康です。

ダークチョコレートには多くの健康上の利点があることが示されています。それは抗酸化物質（私たちの体の有害なフリーラジカルの掃除とモップを除く化合物）でいっぱいで、定期的にそれを食べることは役立つかもしれません低血圧そして、心臓の健康を改善する可能性があります。しかし、すべての暗いチョコレートが平等に作られているわけではなく、市場に非常に多くのオプションがあるため、優れたバーを選択すると、特にクラフトチョコレートのようなより細かいものに関しては、圧倒的に感じることができます。

インタビューしたチョコレートの専門家によると、天然成分と倫理的調達基準で作成された最高のダークチョコレートバーを見つけようとしています。私たちの熱心なテイスティングパネルのおかげで（それは甘い作品ですが、誰かがそれをしなければならない）、私たちはスナップ、かじり、味わい、テクスチャーから香り、起源、カカオの内容まで、複数の品質でそれらを評価しました。 「チョコレートが暗いほど良い」というモットーのそばに住んでいるなら、私たちはあなたが私たちのトップピックで覆われています。

ダークチョコレートは健康ですか？

ダークチョコレートはいくつかの健康上の利点を誇っています：それは改善するかもしれません心臓の健康、 ヘルプ糖尿病のリスクが低いうつ病を減らすのにも役立ちます。そして真新しい研究毎週約5杯のダークチョコレートを食べる大人は、糖尿病を発症するリスクを低下させることがわかりました。ダークチョコレートは、繊維の健康的なブーストも詰める傾向があります。しかし、すべてのチョコレートバーが等しく作成されているわけではなく、一部のチョコレートにはそれほど健康的ではない材料が含まれています。ダークチョコレートの利点を享受するために、カカオの割合（通常はより高い方があなたにとってより良い）を見て、ダークチョコレートバーの「苦い」味を軽減するために使用される過剰な追加砂糖などの追加の成分に注意してください。

結論：最高のダークチョコレートバー

ダークチョコレートバーのクラフトに関しては、Tcho Dark Duo（Amazonでの表示）は私たちのお気に入りです。このバーの滑らかなテクスチャー、長い仕上げ、フルーツとコーヒーのノートが大好きで、その称賛に値する会社のミッションと献身的な研究室がケーキのアイシングでした。あなたが散財を探しているなら、Amano Artisan Dos RiosBar（Amazonでの表示）は素晴らしいおやつです。

ダークチョコレートバーを選ぶ

材料を確認してください

高品質のダークチョコレートバーを選択するときは、材料をよく見ることが重要です。カカオはしばしば少し苦くなる可能性があるため、多くの従来のチョコレートメーカーは、テクスチャーと深さを追加するために、大豆レシチンなどの乳化剤や添加物を追加します。ただし、ココアバターなどの材料は、チョコレートバーの望ましいテクスチャーと完全性を実現するためのより自然な方法です。

グルメバーを選ぶとき、チョコレートの専門家キャシー・ダゴスティーノチョコレート成分リストに徹底的な読み取りを提供し、フィラーや不必要な香味料を避けようとすることを提案します。 「材料が少ないほど良いです」とD'Agostinoは言います。 「カカオバターを交換するために、ワックスまたはパラフィンを[チョコレート]に入れた人もいます。カカオ、カカオバター、砂糖が欲しい。」

最後に、特定のアレルギーに苦しんでいる場合、またはビーガンダイエットに従っている場合、チョコレートバーの成分リストをよく見ると、ダークチョコレートバーがビーガンまたは乳製品がない場合、そしていずれかの工場がアレルゲンに優しい場合に解読するのに役立ちます製造業。

カカオまたはココアの割合に注意してください

チョコレートに関して言えば、カカオとココアの割合を見たいと思うでしょう。チョコレートが暗いほど、割合が高くなります。カカオとココアビーンズは多くを誇っているので健康上の利点、CacaoまたはCocoaの割合が高いチョコレートバーは、割合が低い人よりも健康上の利点が多い可能性があります。少なくとも70％のCacaoまたはCocoaのバーを選択することは、良い出発点です。

倫理的に調達していますか？

歴史的に、チョコレート産業は、児童労働、不当な農民の賃金、さらには森林破壊など、いくつかの非倫理的な慣行を持っていることが知られています。ただし、独立した検証認証のおかげで、どのチョコレートメーカーが安全で倫理的で透明な調達に準拠しているかを理解するのは少し簡単です。倫理的に生産されたチョコレートバーを選択する際には、USDA-オーガニック、フェアトレード、熱帯雨林などのラベルを探すことが役立ちます。

私たちのダークチョコレートテスト

利用可能な最高のダークチョコレートを見つけるために、私たちは味覚テスターのチームを募集して、ダースのハイエンドクラフトダークチョコレートバーをサンプリングしました。各バーについて、光沢、色、色合いなど、外観を観察し、咲くことや泡立ちの兆候を探しました。私たちは各チョコレートバーを半分に壊し、それがどれほど「スナップ」であるかを観察しました。これは、生産の質を示しています。 （それは私たちにきれいな休憩を与えましたか？それはその後砕けましたか？）それがうまくスナップせず、それが崩れた場合、それはチョコレートが適切に和らげられなかったことを示唆しました。

口蓋を水と塩味で浄化した後、私たちは舌にチョコレートを置いて、テクスチャー（つまり、ざらざらした、または滑らかな）、味、口当たり、残りの味を観察しました。また、各チョコレート生産者の調達および製造業の実践を調査しました。私たちが考慮した他の要因は、チョコレートの起源、カカオの割合（少なくとも70％）、成分と食事の考慮事項（ビーガンやアレルゲンフリーなど）、および各チョコレートバーの価値と全体的な品質でした。

また、検討しました

K'ulチョコレートバー - ダークチョコレートの純粋、80％（K'ulでバーあたり7ドル）：このダークチョコレートバーで甘草、果物、お茶の素敵なノートを楽しんだので、オレンジ色の髄とタンニンの長期にわたるフレーバーと成長後の後味に感謝しました。そうは言っても、このバーは例外的または非常にユニークではありませんでした。

優れたオーガニック70％マダガスカルダークチョコレートバーを超えて（Amazonのバーあたり7ドル）：このバーを味わったとき、ウマミ大豆のフレーバー、ハーブ、紅茶のメモを観察しましたが、味は短く、目立たない仕上げで終わりました。また、このバーでわずかな泡立ちと咲くことに気づきましたが、私たちが試した他のいくつかほど光沢はありませんでした。

タザチョコレートバー - 巧妙に暗い、70％（Amazonで45ドルで10パック）：これらのバーのテクスチャーは、洗練されていない石の挽いたチョコレートのため、非常に粗くてザラザラしていました。製造プロセスに感謝しますが、テクスチャは少し気を散らしていることがわかりました。

テオ85％ダークチョコレートバー （Theo Chocolateのバーあたり5ドル）：このバーは口をよく覆い、アーモンド、ピーナッツバター、トーストしたゴマの心地よいノートがあり、タンニンが穏やかに存在します。しかし、バックエンドには明確な苦味があり、私たちは愛していませんでした。

K+Mチョコレート85％Hacienda Victoria Ecuador（現在利用できない）：
これは素晴らしいオプションであり、私たちのリストにあるものへの次点でした。豪華で光沢のある光沢のあるチョコレートが、素朴さと粘性のあるビロードのような仕上げの明確なノートを備えたチョコレートです。しかし、最終的には、このバーは私たちのリストに含めるには少し高価すぎると思いました。

絶滅危speciesダークチョコレート - ボールド +シルキー、72％ （別名「スムーズ」） （現在は利用できません）：私たちは、このバーの外観にはあまり感銘を受けませんでした。しかし、私たちは土のような煙、タバコ、コーヒーのメモの長引く味を楽しんだ。

Raaka Philippines 71％Classic Dark （現在は利用できません）：このチョコレートの芳香族のカカオの香りに感謝し、バーがどれほど光沢があるかが大好きでした。また、バーの上部にあるユニークで段々になったデザインはいい感じだと思いました。しかし、最終的に、私たちはバーが少しチョークで、かなりマイルドな風味であることがわかりました。

よくある質問

ダークチョコレートにカフェインはありますか？

はい！一般的に言えば、チョコレートが暗いほど、カフェインが含まれます。たとえば、このリストのバー（70％から85％）のような暗いチョコレートの1オンスのチョコレートには、約23 mgのカフェインがあります。一方、同様のサイズのミルクチョコレートには、そのカフェインの約半分があります。

ダークチョコレートビーガンですか？

幸いなことに、ビーガンにとっては、多くのダークチョコレートバーがビーガンです。特定のショコラティエは、ダークチョコレートバーを作成するときに自然で非常に特定の材料の選択と使用に細心の注意を払っています。いくつかの大きなチョコレートマスプロデューサーは、乳製品などのフィラーを使用して、バーの構造とテクスチャーを変更する場合があります。ビーガンチョコレートを検索するときは、材料と細かい印刷のリストをよく見て、メーカーがバーで乳製品や動物製品を使用しないようにします。

ダークチョコレートには重金属がありますか？

消費者のレポートは最近、ダークチョコレートの3分の1以上でカドミウムや鉛などの重金属のレベルが増加したことを発見した研究を主導しました。高レベルの金属は、免疫システムに害を及ぼし、血圧を上げ、他のマイナスの健康への影響を引き起こす可能性があります。幼い子供や妊娠中の女性では、効果は悪化する可能性があります。カカオ豆にはより多くのココア固体が含まれており、金属がそれらの固体に蓄積する可能性があるため、ダークチョコレートは重金属の影響を受けやすい場合があります。専門家は、特に子供向けのダークチョコレートの消費を制限し、適度に楽しむことをお勧めします。

クラフトチョコレートと従来のチョコレートの違いは何ですか？

ソフィア・レア、チョコレートのスチュワード、所有者チョコレートプロジェクトまた、Atlas Obscura Chocolateコースの先生は、大規模なチョコレートプロデューサーがクラフトチョコレートメーカーよりも安価で低品質のカカオを使用することが多いと説明しています。 「工業用チョコレートは大量生産されており、味が均一ですが、クラフトチョコレートはより微妙です。これは、クラフトチョコレートメーカーが作業している豆の風味に焦点を合わせ、透明度を使用して作業することを意図して作業するためです。 Cacao Beanの調達とチョコレートを小さなバッチで作る。」

従来のチョコレートとクラフトチョコレートを区別するために、D'Agostinoは、チョコレートメーカーがカカオが供給された地域をリストするかどうかを確認することをお勧めします。 「この地域がリストされている場合、会社は調達に細心の注意を払っていることを知っています。それは高品質のチョコレートの兆候です。」価格はインジケータでもあります。 D'Agostinoは、「カカオバターは本当に高価なので、細かいチョコレートを作るのにもっと費用がかかる」と言います。

最後に、D'Agostinoは、バーが適切に和らげられているかどうかを確認するためにチェックすることを提案します。焼き戻しとは、チョコレートの加熱と冷却のプロセスを指し、正しく行われると、チョコレートが「光沢があり、光沢があり、スナップ可能」になります。チョコレートバーは、きれいに簡単にスナップする必要があります。それが崩れると、チョコレートバーが適切に和らげられていない可能性があります。

私たちの信頼できる専門知識

マリサ・オルセン食べ物、ライフスタイル、製品のレビューに関する執筆と報告の10年以上の経験があり、彼女はChowhound、Southern Live、The Spruce Eats、Food＆Wine、Byrdie、Liquor.comなどの複数の出版物のために執筆しています。マリサは、幼い子供からダークチョコレート愛好家でした。父親が高カカンコンテンツチョコレートバーに対する情熱のおかげで、彼女は毎晩ダークチョコレートのピース（または2つ）で夕方を終了しています。

この記事では、チョコレートの専門家であるキャシー・ダゴスティーノも相談しましたチョコレートとソフィア・レアチョコレートプロジェクト最高品質のダークチョコレートを特定する方法と、クラフトチョコレートを従来のチョコレートと区別するものに関する洞察については。

この記事はによってレビューされましたBrierley Horton、MS、RD、栄養と健康の内容を報告、執筆、編集した15年の経験があり、ダークチョコレートの味覚テストに参加した上級編集者（下の写真）。