Plantyou's Carleigh Bodrugは、あなたが食べるべきだった1番目の過小評価されている野菜のスクラップを共有しています

食品インフルエンサーとベストセラーの作家、カーリーボドラッグの家に無駄になるものはありません。彼女のために知られていますPlantyou同じ名前のブランドと料理の本であるBodrugは、ソーシャルメディア全体で彼女のビーガンライフスタイルを受け入れ、何百万人ものフォロワーを獲得していますInstagramそしてティクトク。

今、彼女の最新のプロジェクトと2冊目の本、粗雑な料理、最寄りの書店で購入できますオンライン。この本は、コーヒーグラウンドグラノーラ、襲撃ヌードルスープ、スクラップスープなどのレシピを特徴とする持続可能な食事と減少食品廃棄物に登場します。

私はBodrugと一緒に座って、お気に入りの水を節約する調理ハック、あなたが食べるべき過小評価されている野菜スクラップ、彼女の残りの食事など、新しい本についてすべて話をしました。以下の完全なQ＆Aを読んでください。

EatingWell：最初のベストセラーの後、Plantyou、 だった粗末な料理明らかに次の本？このトピックに焦点を当てたのはなぜですか？

Bodrug：私が植物ベースに行った主な理由の1つは、動物農業の環境への影響のためです。そして、私が公開したのはおそらく2年前の直後でしたPlantyou私は自分のトラックで私を止めた統計を聞いたことがあります：米国の食料供給全体の30％から40％が埋め立て地になります。そして、あなたは、食品廃棄物が埋め立て地に入ってしまうと聞いたとき、それはちょうど分解し、すべてがうまくいくと思いますが、実際には地球温暖化に大きな貢献者であるメタンガスを放出します。食品廃棄物は、航空業界全体よりも多くの排出量を生み出しますが、これは驚異的です。明らかに、私がビーガンのライフスタイルに従う理由の多くは環境のためであると感じたので、私は自分の食品廃棄物を見ていることも理にかなっています。

私はいつか気まぐれにオレンジピールキャンディーのレシピを投稿したことを覚えています。これらは、廃棄物を緩和するためのフードブロガーとしてキッチンですでにやっていたことでした。そして、それはちょうど絶対にバイラルになりました。私は電話をかけ、数時間後にそれに戻ってきました、そして、誇張されていない100万人の人々がわずか数時間でビデオを見て、人々はこのコンセプトに夢中になりました。それで、私は自分自身に、「ああ、私の良さ、人々はより多くの植物を食べ、より健康的な食べることに興味があるだけでなく、食品廃棄物を減らすことにも興味があります。」そのため、この時点でこれが素晴らしい料理本のコンセプトになることが非常に明白になりました。最初の本が出てから1か月後に、おそらく契約に署名したと思います。

EatingWell：最初に来たのは、植物ベースのライフスタイルに対するあなたの関心、またはキッチンでの持続可能性への関心ですか？

Bodrug：誰もがビーガンや植物ベースになる理由があり、私のものは健康でした。 2015年に、世界保健機関が赤と加工された肉がグループ2およびグループ1の発がん物として分類されることを発表したときでした。私の父は結腸癌の生存者であり、結腸癌とあなたの食事には大きなネクタイがあります。このニュースにショックを受けたのを覚えています。私の家族と私は、実際にその時点で植物の収穫者の食事に移行しました。それは本当に健康上の理由であったが、誰かが植物ベースやビーガンに行くとき、私はいつもパンドラの箱を開けるようなものだと言う。私はあなたが食べるものが環境に影響を与えることを知りませんでした。実際、あなたがあなたの環境への影響を減らすために個人としてできる最大のことは、実際に植物対象のライフスタイルを食べることです。肉、主に牛肉、豚肉、鶏肉を生産するために、まさにそのような重い環境負担があります。食品廃棄物について学んだとき、私たちは学校でこれらのことを教えていないので、私にとってもう一つの大きなショックでしたよね？それはすべて、「OK、あなたはシャワーが長すぎる」または「それはあなたの車の排出またはあなたの旅行排出量です」ということです。私たちは、私たちの皿に食べ物の意味を教えていません。

EatingWell：味が良くなった、またはちょうど良い残り物の食事は何ですか？

Bodrug：私は絶対にスープ、シチュー、カレーに夢中です。作るのはとても簡単だと思います。彼らは通常1つのポットを必要とするので、あなたはすべてを投げて、それらはおいしいです。一番いいのは、翌日または2、3日後、彼らがさらに良く味わうことができるということです。信じられないほどのピーナッツバターカレーのレシピがあります粗末な料理。それはすべての異なる野菜を備えたピーナッツレッドカレーです。手元にある野菜を使用することはできますが、私は提案をします。それを食べてから一晩冷蔵庫に入れたり、食事容器に分けたりします。スパイスとカレーペーストのため、時間とともに強くなり、より美味しくなります。

EatingWell：フルタイムで料理を始める前にあなたが知っていたらよかった時間を節約するクッキングハックとは何ですか？

Bodrug：レシピとテストプロセスを通して学んだ1つの料理ハック粗末な料理パスタを作っているときに時間を節約することです。私たちが常に作っている本には素晴らしい[ペンネ・ウォッカ]レシピがあり、あなたがそれを調理するためにパスタと一緒に沸騰したお湯の中で、あなたが使用したいブロッコリーニまたはブロッコリーを置きます。これは私にとって天才的なことでした。 「なぜ私はこれを一生やっていないのですか？」エンドウ豆とブロッコリーは非常にうまく機能します。パスタでそれをすぐに投げ、最後の数分間調理してから、すべてを排出します。あなたは料理を節約し、それは命を変えています。それは大きなハックであり、さらにいくつかの野菜をあなたの食事に取り入れる素晴らしい方法です。編集者もうまく機能します。ご飯を沸騰させて、排水します。

EatingWell：あなたの意見では、最も過小評価されている野菜は何ですか、そしてそれを準備するためのあなたの好きな方法は何ですか？

Bodrug：人々が常に捨てる過小評価された野菜はブロッコリーの茎です。ブロッコリーの茎はとても美味しいです。あなたがブロッコリーのために重量で支払い、茎の代金を支払っているなら、あなたがそれらのブロッコリーの茎を捨てているなら、あなたはあなたのお金の半分をゴミ箱に投げています。外側の層を剥がす必要があります。なぜなら、それは非常に硬く、心のこもった、噛むのが難しいからです。しかし、その外層を剥がしたら、それらをフライドポテトにスライスして焼くことができます。彼らはアスパラガスを連想させるフレーバーを持っており、本当に美味しいです。私はそれらをマッチスティックにチョップアップし、それらをマッチスティックのニンジンのように考えてから、夏のロールに置くのが大好きです。私の新しい本にはそのレシピがあります：Broccoli Stem Summer Rolls。彼らはカリカリで、おいしいです。彼らは本当に新鮮な味があり、実際にはスルフォラファンが含まれています。とても美味しくて繊維状で過小評価されている10。

EatingWell：料理するのが好きな季節はありますか？そして、その季節に料理をするのが好きな料理は何ですか？

Bodrug：それは柑橘類の季節であり、それは私のお気に入りのシーズンの1つです。私はレモンの大いなる恋人です。肌とジュースの両方でできることはたくさんあります。そして、保存されたレモンとレモンサラダのドレッシングを作るのは素晴らしいことです。新しい本には、レモンピーラーを使用してレモンの肌を脱いで、その苦い髄を手に入れないようにしてから、浸したカシューナッツ、栄養酵母、ニンニクと混ぜてこれを魅力的にするレモンピールパスタのレシピがあります。レモンソース、ほとんどビーガンアルフレドソースのようです。パスタでそれを投げ、それは10のうち10のうち10です。柑橘類は本当に楽しいと思います。私にとって柑橘類は春が来ていることを思い出させます。私は冬が残酷なカナダに住んでいるので、季節を移行すると、スープやシチューを作ることができますが、サラダが来て新鮮さが来ています。柑橘類はその兆候だと思います。