ジュリアチャイルドの野菜を焙煎するための6つのヒントは、人生を変えるものです

彼女の料理のキャリアで、フランス料理のマスター、最初の女性テレビ料理番組のホスト、12を超える料理本の著者、バターがすべてをより良くすることをしっかりと信じる著者を含む（理由一人で彼女のアドバイスを信頼するために）、ジュリア・チャイルドの野菜を焙煎するための次のヒントは、人生を変えるものにほかなりません。

先に、焙煎に適した野菜を選択する方法から、焦げたホットオーブンが不可欠な理由に適切に準備する方法からすべてを発見します。そして、あなたが見逃したくないことを避けるための一般的な間違いさえあります。

ヒント1：適切な野菜を選択してください

ジュリアの料理本のすべてではないにしても、ほとんどで見つけることができるヒントが1つある場合、それは適切な野菜を選択する方法です。そして、焙煎を目的としたものに関しては、ジュリアは、高温で調理しながら風味、形、質感をよりよく保持するために、しっかりした鮮明な野菜を選択することを強調しています。言い換えれば、新鮮で熟した野菜は、あなたが常に探している（そして臭い）するべきものです。しかし、あまり熟していないか、どろどろした結果を危険にさらします。

ヒント2：オーブンが十分に熱いことを確認してください

野菜を焙煎するときは、オーブンを400°Fから450°Fまで予熱します。この高い熱により、野菜がより迅速に調理し、より多くの水分を保持できるようになり、茶色が茶色になります。そして、それが、この温度範囲がジュリアの野菜のレシピの多くで求められていることに気付く理由です。低温を必要とするレシピは、通常、調理時間が長く、多くの場合、より多くの成分が追加されます。また、焙煎とは対照的に、ベーキングと見なされます。これには、適切な結果を生み出すために激しい乾燥した熱が必要です。

ヒント3：野菜をトリミングして小さな断片に切ります

で料理の方法そしてフランス料理の芸術をマスターする、ジュリアは、ブロッコリーの茎やアスパラガス・スピアーズの下部など、野菜をトリミングすることの重要性を指定しています。このステップは見た目だけでなく、野菜全体が食べるのがより快適になるように丈夫な部分を除去することでもあります。

ブロッコリー全体の頭のような大きな野菜の場合、ジュリアはこのヒントを提供しますマスタリング：「新鮮なブロッコリーは、より迅速に調理し、頭を約3インチ長く分割すると緑を保ちます[...]。」野菜の焙煎（ヒント2を参照）の背後にあるアイデア全体は迅速なキャラメル化であるため、見落とすべきではない手がかりです。

ヒント4：前塩（一部）野菜

すべての野菜が焙煎前に塩漬けを必要とするわけではありませんが、一部の人にとっては、ジュリアによれば、それは必須であり、ナスのようなものであり、時にはいくつかの柔らかいスカッシュ（両方とも技術的に果物）です。でジュリアのキッチンの知恵、フランスの訓練を受けたシェフは、ナスラウンドを両側に軽く塩漬けにし、ローストの20〜30分間ペーパータオルで汗をかくために去るべきだと言います。このステップは、ぐらつきと苦味を防ぎ、完全にローストした野菜をもたらすのに役立ちます。

ヒント5：野菜をコーティングします

野菜を焙煎するためのもう1つの重要な戦略は、野菜をコーティングするために何らかの脂肪を使用することです。このテクニックは、ブラウニングさえも促進し、調味料が固執するのに役立ちます。ジュリアのレシピ全体で見つけることができます。マスタリング、彼女はホームクックにオリーブオイルを添えてトマトを磨くように指示してから、焙煎鍋に入れます。そして、一般的に野菜を焙煎するときにあまりにも多くの水分を導入することを避けたいのですが、時にはジュリアは調理プロセス中に焙煎ジュースで彼女をbastしさえすることさえあります。

ヒント6：野菜に部屋を与えます

ジュリアのトマテスは、プロのレシピ（および彼女が前述したトマトのレシピ）で、鍋にトマトを混雑させることを避けるために指摘しています。そして、それはあなたがスキップしたくないというヒントです。なぜなら、十分に間隔を空けていない野菜は焙煎の代わりに蒸しているからです。

ローストされた野菜のためのジュリアチャイルドのヒントが必須である理由

野菜の焙煎に慣れていない場合、または過去の試みにあまり運があった場合、フランス料理の最も愛され、有名なマスターの1つによるこれらの簡単なヒントに従うことは、あなたに完全な結果をもたらすことは間違いありません。自信に言及してください。結局のところ、ジュリアの最も重要なキャリア目標の1つは、洗練された料理を日常の家庭料理人にアクセスしやすくすることでした。