コリアンダーライムバターでキャベツのグリル

このグリルされたキャベツは、次のバーベキューを変えることは間違いありません。その理由は次のとおりです。キャベツは、ホットグリルに当たると深く風味豊かになります。外側の葉がサクサクしてキャラメル化したら、キャベツをグリルの涼しい側に移動して、柔らかいクリスプセンターの調理を終えます。風味豊かなコンパウンドバターをトッピングしたこの大騒ぎのない側面は、肉、鶏肉、または魚介類のグリルにぴったりです。緑のキャベツの頑丈な頭はここでうまく機能します。あなたが暗い色を好むなら、赤いキャベツもうまく機能します。

写真:

写真家:Morgan Hunt Glaze、Prop Stylist:Lydia Pursell、Food Stylist:Emily Nabors Hall

Cabbageはこれでスモーキーな変身をしますキャベツのグリルレシピ。アブラナの自然なナッツの甘さは、エッジ上の煙のような、わずかに鮮明なカラメルチャーと非常によくペアになりますが、内側の葉は柔らかいテクスチャのコントラストを作成します。シンプルなコンパウンドバターが、この皿をハービーの明るさと砕いた赤唐辛子からの適切な熱でどのように仕上げるかが大好きです。キャベツには抗酸化物質とビタミンCが搭載されています。つまり、免疫系はこのおいしいおかずから後押しされます。料理の成功を確実にするためのいくつかのヒントを学ぶために読み続けてください。

Eatingwellテストキッチンからのヒント

これらは、テストキッチンでこのレシピを開発およびテストしている間に学んだ重要なヒントです。

  • 適切なキャベツを選択することが重要であるため、グリルグレーツを介して落ちないようにします。コンパクトな葉のあるサイズに密度が高くて重いものを選びます。それが特大である場合は、それをより多くのウェッジにカットすることができますが、それらを薄すぎたり、バラバラにしたりしないでください。
  • グリル中、キャベツを水で霧雨にすることで、蒸して内部を調理するのに役立ちます。
  • キャベツをひっくり返して、バラバラにならないように、スーパージェントルになりましょう。トングまたは大きな頑丈な魚のスパチュラを使用することをお勧めします。
  • 時間を節約するためにコンパウンドバターを先に作ります。また、風味を改善する必要があります。コリアンダーは酸化してわずかに茶色になりますが、それでも味が良くなります。バターを使用する準備ができたら、キャベツに広げる前に室温になってください。

栄養ノート

  • キャベツ繊維、抗酸化物質、ビタミンCとKを搭載した非常にbut的な細かい野菜です。キャベツの栄養素は、がんと闘い、炎症を軽減し、コレステロールを減らし、健康な腸と免疫系をサポートするのに役立ちます。
  • バター抗酸化物質が詰め込まれていることでブーストを得ますハーブとスパイス。コリアンダーや生ingerからニンニクや砕いた赤唐辛子まで、これらの植物ベースの驚異は炎症や慢性疾患を減らすのに役立ちます。

写真家:Morgan Hunt Glaze、Prop Stylist:Lydia Pursell、Food Stylist:Emily Nabors Hall

クックモード(画面を目覚めさせてください)

材料

  • 1 中くらい緑のキャベツ(2½-3ポンド)

  • 2 大さじ キャノーラオイル、さらにグリル用

  • 3/4 小さじ 、分割

  • 2 大さじ

  • 6 大さじ 無塩バター、柔らかくなった

  • 2 大さじ刻んだ新鮮なコリアンダー

  • 1 小さじすりおろした新鮮な生inger

  • 1 小さじすりおろしたライムの皮

  • 1 中くらい クローブニンニク、すりおろした

  • 1/2 小さじ 砕いた赤唐辛子

方向

  1. ガスグリルを1側で中程度の高さ(400°Fから450°F)に予熱します。反対側を無効にしてください。キャベツから損傷した外側の葉を取り除きます。コアをそのままに保ち、キャベツを6つのウェッジに切ります。ウェッジをオイルで磨きます。小さじ1/2塩を振りかけます。グリルの照らされた側の上に油を塗ったグレートの上にカットサイドを下に置きます。カバーとグリル、1回回転し、両側が十分に炭化されるまで、片側に6〜8分。丸い側にひっくり返します。覆われ、邪魔されずに、約3分間焦げられていない。無効な側に移動します。大さじ2杯の水でくさびを霧雨にします。熱を非常に高くする(500°Fから550°F)。約25分間、柔らかいクリスプになるまで覆い、グリルします。プレートに移し、ホイルでしっかりと覆います。 5分間休ませてください。

    写真家:Morgan Hunt Glaze、Prop Stylist:Lydia Pursell、Food Stylist:Emily Nabors Hall

  2. 一方、バター、コリアンダー、生inger、ライムの皮、ニンニク、砕いた赤唐辛子、残りの小さじ1/4の塩を小さなボウルに入れて一緒にします。キャベツを大皿に移します。バターの混合物とともに広げます。

    写真家:Morgan Hunt Glaze、Prop Stylist:Lydia Pursell、Food Stylist:Emily Nabors Hall

代替方法

オーブンを400°Fに予熱します。グリルパンを中火で予熱します。キャベツを油で塗り、指示どおりに塩を振りかけます。キャベツのくさびを、油を塗ったグリルパンにカットサイドに置きます。両側が十分に炭化されるまで、片側あたり6〜8分になるまで、グリルを発見しました。丸い側にひっくり返します。グリル、邪魔されず、覆われていない、焦げられているまで、約3分。大きな縁取られた天板に移します。大さじ2杯の水で霧雨をかけ、ホイルで覆います。 15〜20分柔らかくなるまで焼きます。バターの混合物をトップします。

よくある質問

  • このレシピでは、グリーンキャベツが必要ですが、赤いキャベツとナパも機能します。

  • 絶対に。片方の側に木炭があり、もう一方の側が炭にされていないようにグリルをセットアップします。そうすれば、キャベツが速すぎて調理している場合は、すばやくより涼しい領域に転送できます。

  • グリルキャベツを保管するための2つのオプションがあります。冷蔵庫または冷凍庫に。冷蔵庫に最大5日間保つことができますが、時間が経つにつれてパリッとした状態を失う可能性があります。または、キャベツを最大3か月間凍結することができます。あなたがそれを解凍することに決めたとき、味は良いままですが、あなたがブロイラーやオーブンでそれを鮮明にしない限り、テクスチャーはわずかに損なわれるかもしれません。

  • 絶対に。鶏肉、ステーキ、魚、パンの風味を強化するために、常に複合バターの大きなバッチを準備して凍結することをお勧めします。

  • はい、できます。キャベツのペアは、クリーミーなハーブのドレッシング、大豆、味oなど、さまざまなソースとよくペアです。

EatingWell.com、2024年7月

栄養の事実(サービングごと)

159カロリー
16g脂肪
4g炭水化物
1gタンパク質
栄養の事実
レシピあたりのサービング 6
サービングサイズ キャベツウェッジ1
カロリー 159
%毎日の価値 *
全炭水化物4g1%
食物繊維2g6%
総糖2g
タンパク質1g2%
総脂肪16g21%
飽和脂肪8g38%
コレステロール31mg10%
ビタミンa104â
ビタミンc23mg25%
ビタミンd0âμg
ビタミンe1mg8%
葉酸26âg
ビタミンK。51âmg
ナトリウム277mg12%
カルシウム29mg2%
0mg2%
マグネシウム8mg2%
カリウム113mg2%
亜鉛0mg1%
ビタミンB120âμg
オメガ30g

栄養情報は、成分データベースを使用して登録栄養士によって計算されますが、推定と見なされる必要があります。

*毎日の値(DV)は、毎日消費する栄養素の推奨量です。栄養ラベルで見つかった毎日の価値(%DV)のパーセントは、特定の食品またはレシピのサービングが、これらの推奨量のそれぞれにどれだけ貢献するかを示しています。食品医薬品局(FDA)によれば、毎日の価値は標準の2,000カロリー食に基づいています。カロリーのニーズに応じて、または健康状態がある場合は、多かれ少なかれ特定の栄養素が必要になる場合があります。 (たとえば、心臓の健康的な食事をしている人は、標準的な食事療法を受けている人と比較して、毎日のナトリウムをより少ないナトリウムを食べることをお勧めします。)

( - )この栄養素については現在、情報は利用できません。医療上の理由で特別な食事をしている場合は、プライマリケアプロバイダーまたは登録栄養士に相談して、個人の栄養ニーズをよりよく理解してください。