Saag Aloo Matarは、あなたが今必要としている抗炎症性マッシュアップです

あなたがあなたの食事にグリーン、繊維、植物ベースのタンパク質を追加したいなら、これは科学開始するのに最適な場所です。インドの2つの料理からインスピレーションを得ています：Saag AlooとAloo Matar。ビタミンKパッキングされた緑豊かなグリーン、繊維が豊富なジャガイモ、エンドウ豆を特徴とするこの心のこもった植物ベースの食事は、心地よく栄養価が高いです。この料理は、Serrano PepperとChili Powderのおかげで微妙な熱がありますが、穏やかなものを好む場合は簡単に調整できます。料理をする準備はできましたか？このワンスキレ皿を作るための最高のヒントとトリックを読んでください。

Eatingwellテストキッチンからのヒント

これらは、テストキッチンでこのレシピを開発およびテストしている間に学んだ重要なヒントです。

• 熱を上げる簡単な方法は、セラーノペッパーの種子を含めることです。熱を飼いならしたい場合は、それらを残しておくか、ハラペーニョのようなあまりスパイシーなコショウを選んでください。
• 風味の深さを高めるために、調理プロセスの早い段階でスパイスを追加し、香りの油を咲かせて放出します。乾燥したスパイスはすぐに燃える可能性があるため、頻繁にかき混ぜて熱に注意を払うことが重要です。

栄養ノート

• 暗い葉の多い緑のようなほうれん草そしてケール癌や心血管疾患を含む慢性疾患のリスクを減らすことができるポリフェノールやフラボノイドなどの化合物を提供します。特に、ほうれん草の化合物は癌細胞の成長を阻害する可能性があります。ケールはまた、骨の健康をサポートするのに役立つビタミンKの優れた供給源でもあります。
• ジャガイモ 耐性澱粉が含まれています。これは、腸内の良き細菌を養うために体内で発酵します。プレバイオティックフードとして、ジャガイモは全体的な腸の健康を改善するのに役立ちます。より多くの繊維が得られるので、むしろむしろ皮をむきます。繊維が豊富な食品を食べると、より長く飽きていると感じるのに役立ちます。
• トマトリコピン、フィトエン、フィトフルエンなどのカロテノイドが豊富にあるため、抗がん特性を提供します。特に、調理済みのトマトを食べると、男性の前立腺癌のリスクを減らすことが示されています。トマトのリコピンは、動脈のプラークの蓄積を防ぐことにより、炎症を抑え、心臓の健康をサポートするのにも役立ちます。
• エンドウ豆不溶性の繊維のおかげで、うんちを助けるのに最適な野菜の1つです。このタイプの繊維は、スツールにバルクを追加し、定期的な消化をサポートするのに役立ちます。エンドウ豆は、筋肉機能をサポートする重要な栄養素であるマグネシウムの優れた供給源でもあります。

クックモード（画面を目覚めさせてください）

材料

• 3 大さじ エクストラバージンオリーブオイル

• ½ 小さじ クミンの種

• 1 中くらい 赤玉ねぎ、細かく刻んだ（約1 カップ））

• 1 小さい セラーノペッパー、細かく刻んだ、必要に応じて種まき（1 大さじ））

• 2 小さじすりおろしたニンニク

• 2 小さじすりおろした新鮮な生inger

• 1 小さじ グラウンドコリアンダー

• 1 小さじ 塩

• ¾ 小さじ チリパウダー

• ½ 小さじ マサラ塩

• ¼ 小さじ 挽いたウコン

• 1 （15オンス）can無塩入りのさいの目に切ったトマト

• 1½ ポンドユーコンゴールドポテト、スクラブとさいの目に切った（約4 カップ））

• 2¼ カップ 塩が付いていない野菜スープ

• 4 カップ刻んだほうれん草の赤ちゃん

• 2 カップ刻まれた茎ラシナートケール

• 1¼ カップ 冷凍エンドウ豆

• 新鮮なコリアンダーの葉ガーニッシュの場合（オプション）

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EatingWell.com、2025年3月