サイダーガラスサーモンは、聖パトリックの日の私の家族の頼りになるレシピです

ダブリンの若者に言わないでください、しかし私のアイルランドの夫はギネスを愛していません。

彼はそうではありませんに対してそれ自体ですが、私たちはオタワに住んでいて、カナダの友人が彼の遺産を知ったとき、彼らは常に彼にガットのことわざのパイントに仕えます。それだけでは不十分な場合、ギネスはすべてに入ります、そして私は意味しますすべて、ここのアイルランドのパブメニューで。スープ、デザート、ユビキタスなアイリッシュシチューに黒いものがあります。ギネス自体と同じように、私の最愛の人はアイルランドのシチューを楽しませません。今、彼は実際にそれを嫌うことはありません、彼はそれに長い間疲れて成長しています - 特に、逃げることはほとんど不可能である聖パトリックの日に。彼は、ここのアイルランド料理が決まり文句が少なくなり、創造性が高くなっていることを望んでいます。

何年もの間、私たちはギネスとアイルランドのシチュー（および緑のビール、ネオングリーンカップケーキ、シャムロック型のクッキー）を聖パトリックの日に避けてきました。 Apple Cider Glazeのサーモンは、休日に私たちの頼りになる料理になりました。

アイルランドの友人や家族が、これが私のアイルランド料理であると彼らに言った場合、私を少し尋ねると思います。しかし、アイルランドは驚異的な魚介類を生産しており、それは私が私の人生で最高のサーモンを持っている場所です。若いバックパッカーとして（私が二重市民権を誇るチャップで結婚について考えていたずっと前）、私はアイルランドの田舎で十分な時間を過ごしましたが、私の予算は自家製のパンとジャム以上のものをカバーしませんでした。しかし、私が適切な食事のためにお金をこすりつけたとき、私はサーモンを散らばりました。パブの雨から避難した南アイルランドのケープクリア島でのソッピングの雨の日を忘れることはありません。私のベッドアンドブレイクファーストのホストがその日の仕事を終えるまで時間を挙げています（彼はフェリーのキャプテンだったので、ボートが夜にドッキングするまでどこにも行けませんでした）。私は昼食の間にハムとチーズのトーストをむしゃむしゃして、夕方に来て、夕食のメニューがグリルサーモンの厚い板を提供したとき、建物の誰もが私の名前を知っていました。その夜、私は数週間後にキルラッシュを訪れたときにやったようによく眠りました。ホステルで悪い会社の悲惨な夜を逃れて、熱いサーモンとジャガイモを提供する適切なレストランを訪れました。

これらの記憶（そして私の配偶者の貝に対するアレルギー）で、私たちは私たちが主な成分を持っていることを知っていましたが、どうすればそれを提供できますか？カナダでは、メープルシロップはサーモン料理で人気のある材料ですが、アイルランドのメニューではめったに見られません。自然に甘いものを他に使うことができますか？アップルサイダーは私の解決策でした。アイルランドにはリンゴの果樹園があり、多くの家宝品種があり、おいしい新鮮なサイダーを生産しています。私たちのカナダの家の近くに同様の生産者がいます、そして、私は私が切望した品質を得ることができることを知っていました。近くの食料品店が輸入されたアイリッシュバターを販売したことを知っていたのは、私の家族の究極の二文化快適な料理である料理をまとめるために必要な最後の作品でした。

このレシピにワイルドサーモンを使用するのが大好きです。風味ははるかに豊かです。しかし、野生のサーモンは農業よりもleanせていることに注意する価値があります（流れに反して泳いでいるものはすべて！）。したがって、乾燥を防ぐためにそれを過度に調理しないこと、そしてバターに寛大になることが重要です！リンゴのサイダーは、煮るときに甘くて新鮮でピリッとしたaze薬に厚くなります。ネギ、全粒マスタード、新鮮なハーブは物事を美しく丸めます。残りのソースは、マッシュポテトで素晴らしいです。観光客のパブで提供される料理だけでなく、アイルランドの家にある材料で作られたレシピを作ることに興奮しています。聖パトリックの日を他の皆に叫ぶことはないかもしれませんが、確かに私たちのために働いています。聖パトリックの時代には、アイルランドは魚、野生のハーブ、果樹園を常に食べた人でいっぱいだったと思います。おそらく、この家庭的で謙虚な組み合わせは、結局のところすぐにあります。